Як приготувати фарш для начинки млинців рецепт з фото - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Як ви думаєте, що у фаршированих млинцях головне – млинці чи фарш? Зазвичай все ж таки акцент робиться на фарші, а млинці печуться найпростіші – на молоці, а то й на воді. Я хочу вам запропонувати спробувати чудово смачні млинці з фаршем, рецепт з покроковими фото, для простоти та ясності сприйняття. Ви навчитеся не тільки робити відмінну начинку з фаршу, яка не висипається з млинців, але й пекти відмінні млинці на кефірі, які ви потім не тільки фаршируватимете, але й із задоволенням поїдати просто так. Вони не тонкі і не товсті, з добре вираженим «піджаристим» смаком. Смакота!

Інгредієнти на 10 млинців

• 2 яйця,
• 2,5 склянки кефіру,
• 8 столових ложок борошна,
• 2 столові ложки цукру,
• Дрібка солі,
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста або 1/3 чайної ложки соди,
• 3 столові ложки рослинної олії в тісто

• 500 грам фаршу м'ясного чи курячого,
• 1 велика цибулина,
• 30 грам вершкового масла,
• 1/2 столової ложки борошна,
• 5 столових ложок молока,
• Сіль та перець за смаком,
• Рослинна олія для смаження

Як приготувати млинці з фаршем

Я завжди починаю з фаршу. У мене вже готовий, перевернений фарш. І його я пересмажу з цибулею і додам деякі інгредієнти, які створять чудове відчуття соковитості та м'якості. І це буде не спеціально зварений соус. Усі ми зробимо в один прийом на одній сковорідці.

Почнемо із цибулі. Миємо, чистимо, дрібно-дрібно рубаємо, наливаємо на сковорідку олію, смажимо цибулю, безперервно помішуючи, до легкої золотистості (у мене на це пішло 7 хвилин).

Викладаємо фарш, солимо перчим, перемішуємо.

Ставимо на плиту і на середньому вогні смажимо, постійно розбиваючи грудки, в які намагається злипнути готовий фарш. Протягом 5-7 хвилин фарш буде повністю готовий - у ньому не залишиться сирих ділянок. Якщо фарш все ж таки злипся, пройдіться по ньому лопаткою, притискаючи фарш до сковорідки, ніби утрамбовуючи, - грудки розпадуться.

Смажимо, заважаючи, кілька хвилин, доки не розійдеться масло. Додаємо молоко (можна вершки, з жирними буде особливо смачно). Ще раз перемішуємо. Даємо просмажити дві хвилини, перемішуємо ще раз. І ще смажимо дві хвилини. Як бачите, фарш став золотавим і щільним. Він уже не розсиплеться під час фаршування.

Приступаємо до смаження млинців. У велику миску розбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор і збиваємо віником до однорідності.

Додаємо кефір та олію.

Перемішуємо добре. Всипаємо борошно по 2-3 ложки і щоразу втручаємося в тісто, поки не розійдуться грудочки. У кефірі вони розходяться досить просто.

Останнім додаємо розпушувач. Даємо постояти тісту п'ять хвилин. Ще раз перемішуємо. Можна пекти.

Ставимо на плиту сковорідку (а краще дві). Капаємо на кожну олію. Виливаємо по дві третини половника тіста і, повертаючи сковорідку під різними кутами, даємо тісту розтечитися. Коли нижня сторона млинця добре підсмажиться, перевертаємо млинець. І досмажуємо до утворення золотистих ділянок.

Готові млинці беремо по одному, викладаємо столову ложку фаршу – за два сантиметри від краю.

Загортаємо млинець так, наче це конверт. Спочатку задній край, потім з боків і закручуємо до кінця.

Виходять акуратні прямокутні млинці. Робиться все швидко, начинка залишається теплою.

З'їдаються млинці з фаршем блискавично. Смачного!

Начинка для млинців з м'ясом: рецепт приготування з фото

Ймовірно, у національній кухні кожної країни є свій рецепт млинців. Десь їх роблять товстими, на дріжджах, десь тонкими, як мереживо з тіста. Тортільї, креппес, мельники - все це млинці. Ще більшою різноманітністю характеризуються начинки. Адже млинці можуть бути подані як десерт – з ягодами, солодким сиром, яблуками. Але вони можуть послужити і повноцінним стравою, якщо їх начинка міститиме м'ясо, твердий сир, шпинат, ікру або капусту.

Кожна господиня має свій рецепт фаршу для таких конвертиків з тіста. У статті розповімо про те, як приготувати начинку з м'яса для млинців. Ця страва підійде і до сніданку, і до обіду. Його можна покласти як ланч школяра. Тісто для млинців у такому разі має бути несолодким. М'ясо ж годиться будь-яке - яловичина, свинина, баранина, птах. Термічна обробка також може бути різною. Для млинців можна перекрутити варене, смажене, печене чи копчене м'ясо. Нижче ви знайдете добірку рецептів фаршу.

Начинка з вареного м'яса для млинців

Нам знадобиться чотириста грамів м'якоті нежирної свинини чи телятини. Відварюємо м'ясо до повної готовності. Охолоджуємо. Якщо прокручувати в м'ясорубці гарячий шматок, ножі можуть затупитися. Чистимо дві середні або три невеликі цибулини. Шинкуємо їх якомога дрібніше. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Кулінари кажуть, що чим більше буде цибулі, тим соковитіше вийде начинка для млинців з м'ясом. Варену та охолоджену до кімнатної температури телятину або свинину ріжемо середніми шматками. Прокручуємо їх через м'ясорубку. У фарш додаємо смажену цибулю разом із залишками рослинної олії. Вимішуємо.

Печемо млинці, змащуючи кожну штуку вершковим маслом. Тут же викладаємо фарш та загортаємо конвертиком. Деякі господині люблять на сковороду, де смажиться цибуля, відправити і потерту моркву.

Секрети смачної м'ясної начинки

Млинці будуть соковитішими, якщо у фарш налити половину половника бульйону. А ще можна покласти туди шматочок вершкового м'яса. Начинка для млинців з м'ясом буде смачнішою, якщо змішувати сорти. Класичним є поєднання яловичини та свинини. У такій суміші досягається ідеальний баланс соковитості та жирності. У м'ясний фарш можна вводити (крім обов'язкової цибулі) не лише морквину, а й інші овочі.

Дуже смачні млинці з начинкою, у якій є смажені печериці чи інші їстівні гриби. Їх слід додавати на сковороду, коли цибуля вже позолотиться, і смажити, доки рідина повністю не випарується. У готовий м'ясний фарш можна додати і малу дещицю квашеної капусти. Вона додасть блюду приємну кислинку. Якщо м'яса мало, а млинців ви напекли багато, можна додати до начинки зварених круто та порубаних яєць.

Фарш із підкопченої грудинки та бекону

З цих інгредієнтів можна приготувати дуже смачні млинці з м'ясом. Рецепт начинки з фото дозволяє використовувати і сиру грудинку – на кістки, з невеликим шаром жирку. Але в такому випадку її потрібно покласти в казанок цілим шматком, залити гарячою водою і довести до кипіння. Потім потрібно додати розрізану на шматки очищену велику моркву, два лаврові листки, кілька горошин перцю, посолити і варити до того моменту, поки м'ясо само не відокремлюватиметься від кістки (близько двох з половиною годин).

Виймаємо грудинку з бульйону, остудити. Тим часом шаткуємо дві-три цибулини. Нам потрібно посікти їх якомога дрібніше, щоб кожен шматочок був розміром із зернятко рису. Шість шматочків бекону ми поріжемо соломкою. Покладемо на холодну сковороду. Увімкнувши невеликий вогонь, витопимо жир із бекону. Кладемо цибулю, смажимо до золотистого відтінку. Додаємо на сковороду 2-3 очищені і дрібно порубані зубчики часнику. Смажимо ще чотири хвилини. Остиглу варену або підкопчену грудинку пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо цей фарш на сковороду. Додаємо мускатний горіх, підсолюємо за смаком. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Перед тим як викладати начинку на млинці, її слід остудити.

Чим добре ця страва, так це своєю економічністю. Бульйон, в якому варилася курка (разом з цибулею, морквою та спеціями), можна використовувати для приготування супів. А з тушки птаха вийде смачна начинка для млинців із м'ясом. Дрібно шаткуємо дві цибулини, пасеруємо їх на рослинній олії. М'ясо птиці знімаємо з кісток. Нам необхідно близько 600 г курятини. Складаємо м'ясо з цибулею в чашу блендера та пюруємо. Приправляємо спеціями, солимо. Начиняємо млинці.

Сирно-м'ясний фарш

За цим рецептом нам слід відварити 600 г яловичини без кістки. Охолоджуємо шматок та пропускаємо його через м'ясорубку. Змішуємо з пасерованою в рослинній олії цибулею. Можна для смаку додати на сковороду та потерту великою стружкою моркву. Сирне начиння для млинців з м'ясом готується просто. Нам тільки потрібно триста грамів жирного домашнього сиру та одне сире яйце. Але щоб фарш вийшов смачнішим, можна додати ще й 100 гр. сирної вершкової маси. Це може бути Філадельфія або Маскарпоне. Солимо і вимішуємо всі інгредієнти до однорідності. На кожен млинець кладемо по ложці м'ясної та сирної начинки. Загортаємо тісто в трубочку. Складаємо млинці на деко близько один до одного. Поливаємо топленим вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухарями і ставимо в розігріту духовку на десять хвилин.

Смажимо десять-дванадцять тонких млинців на молоці. Щоб вони зберегли гнучкість, перемазуємо їх вершковим маслом. Чотириста грамів індичої печінки очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо до готовності на олії. Під кінець солимо і додаємо улюблені приправи.

Моркву очищаємо та натираємо великою стружкою. Змішуємо із печінкою. Відправляємо ці два інгредієнти у блендер. Готове пюре змішуємо з п'ятдесятьма грамами розм'якшеного вершкового масла. Ось і готова наша начинка для млинців із м'ясом. З фото буде наочно видно, як її розміщувати. На змащений маслом млинець викладаємо трохи начинки. Розрівнюємо тонким шаром. Промазуємо майонезом. Кладемо інший млинець. Робимо так само, як і з першим. І так далі, поки стопка млинців не сформує пиріг.

Начинка з покупного фаршу

Цей рецепт підійде тим, у кого вдома немає м'ясорубки. Краще купувати змішаний фарш (зі свинини та яловичини). М'ясна начинка для млинців з м'ясом робиться в такому разі дуже просто. Шинкуємо цибулину в пропорціях одна штука на 250 г фаршу. За смаком можна подрібнити для страви пару зубчиків часнику. Розігріваємо сковороду, наливаємо рафіновану олію і викладаємо фарш. Відразу ж додаємо цибулю з часником, солимо і приправляємо спеціями. Перемішуємо та смажимо п'ять хвилин. Після цього додамо трохи теплої води або бульйону (з розрахунку половина склянки на 250 г фаршу). Накриваємо сковороду, зменшуємо вогонь і так гасимо близько двадцяти хвилин.

Робимо льєзон. Для цього в миску випускаємо яйце. Збиваємо його з дрібкою солі та невеликою кількістю води. Яйця беремо з розрахунку одну штуку на 250 грамів м'ясного фаршу. Виливаємо льозон на сковороду. Перемішаємо і гасимо під кришкою ще п'ять хвилин. Тільки після цього починаємо смажити млинці. Кожен готовий виріб змащуємо розтопленим вершковим маслом та викладаємо начинку. Загортаємо конвертиком.

Оригінальні млинці з м'ясом: рецепт начинки, як для шаурми

Фарш обсмажуємо з цибулею та часником, як зазначено у попередньому рецепті. Коли м'ясо буде готове, додаємо консервовану квасолю та по кілька ложок томатної пасти та бульйону. Приправляємо спеціями та сіллю. Перемішуємо, гасимо під кришкою близько десяти хвилин. Салат миємо, поділяємо на листочки. Твердий сир нарізаємо смужками. Печемо млинці. На кожен із них кладемо по листку салату, пару ложок м'ясної начинки та смужку сиру. Загортаємо конвертами. Складаємо млинці на лист. Змащуємо поверхню сметаною та запікаємо.

Таку млинцеву шаурму можна приготувати і з копченою куркою. Слід зняти м'ясо з кістки та розділити на шматочки по волокнах. Начиняємо млинці куркою, листочком салату, можна додати солодку консервовану кукурудзу, кетчуп або майонез до смаку.

7 частин тіла, які не слід чіпати руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показують.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Від самого початку.

10 чарівних зіркових дітей, які сьогодні виглядають зовсім інакше Час летить, і одного разу маленькі знаменитості стають дорослими особистостями, яких уже не впізнати. Миловидні хлопчики та дівчата перетворюються на с.

20 фото кішок, зроблених у правильний момент Кішки – дивовижні створіння, і про це, мабуть, знає кожен. А ще вони неймовірно фотогенічні і завжди вміють опинитися у правильний час у правилах.

13 ознак, що у вас найкращий чоловік. Чоловіки – це воістину великі люди. Як шкода, що хороше подружжя не росте на деревах. Якщо ваша друга половина робить ці 13 речей, то ви можете.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Готуємо млинці із фаршем.

Млинці - це універсальна страва, яку можна перетворити на відмінну закуску для святкового і повсякденного столу або подати ласунам на десерт. Достатньо змінити начинку!

Я пропоную вам приготувати дуже смачні та поживні млинці з начинкою з фаршу. Вони сподобаються всім тим, хто небайдуже ставиться до млинців і млинців, а також тим, хто любить м'ясні начинки.

Інгредієнти для млинців із фаршем

Млинці, Млинці, Страви з фаршу

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Для покращення зручності відвідувачів на нашому сайті використовуються Cookies. Якщо Ви погоджуєтеся з цим, натисніть кнопку «ОК». Інакше залиште сайт.

Як приготувати млинці з фаршем (простий рецепт з покроковим фото):

Приготуйте тонкі млинці за своїм улюбленим рецептом. Я цього разу пекла на воді. Коротко опишу спосіб приготування. Яйця вбийте у чашу міксера. Додайте цукор та сіль. Оскільки ми готуємо несолодкі млинці із фаршем, цукру багато класти не потрібно. Збийте яйця у пишну піну. Маса стане світло-жовтою і збільшиться обсягом. Борошно просійте в окрему ємність. Змішайте з розпушувачем або содою. До яєчної маси влийте близько 150 мл води. Краще використовувати кип'ячену та остуджену до 30-40 градусів рідину. Всипте борошно. Збийте на невеликій швидкості. Влийте воду, що залишилася. Перемішайте. Тісто для млинців вийде традиційної консистенції – однорідне, рідке, що ллється. Додайте олію без запаху. Воно не дасть млинцям прилипнути до сковорідки під час випічки. Смажте із двох сторін до легкого золотистого кольору. Перед випіканням першої порції тіста можна змастити сковороду жиром (шматком сала, наприклад). Сковорідка має бути добре розігріта. Оскільки млинці ми начинятимемо фаршем, а потім додатково обсмажувати, занадто зарум'янювати їх не потрібно. Готові млинці складайте стопочкою. Щоб після остигання вони не злиплися, промазуйте їх вершковою олією. Або накривайте кухонним рушником або кришкою від сковороди або каструлі, щоб млинці пропарилися і стали ніжними. А ще мені дуже подобається цей рецепт млинців на кефірі. вони виходять еластичними, тонкими, з дірочками. Паралельно можна розпочати готувати начинку. Цибулю очистіть. Дрібно наріжте.

Розігрійте рослинний жир із сковороді. Всипте цибулька.

Обсмажте до м'якості. Або до підсмаженої скоринки, якщо любите саме таку цибулю.

Покладіть м'ясний фарш. Я використовувала комбінований (зі свинини та яловичини). Але підійде і суто свинячий або яловичий. Навіть із куркою буде смачно. Розбиваючи грудочки, обсмажте фарш до готовності.

Він набуде сірого відтінку готового м'яса. Тільки тепер можна його посолити та додати спеції. Інакше фарш вийде жорстким та несмачним. З приправ я вибрала чорний мелений перець та прованські трави. Також не зайвим буде часничок та трохи солодкої паприки. Ще можна наприкінці приготування покласти трохи свіжої зелені.

Вимкніть вогонь. Додайте пару ложок сметани або шматочок вершкового масла. Це зробить фарш для начинки млинців ніжнішим і соковитим. Також можна "розбавити" м'ясо відвареним рисом.

Коли начинка охолоне, можна фарширувати млинці. Викладіть 1-1,5 ст. л. фаршу на край млинця.

Фаршировані млинці

Млинці - це одне з найдавніших традиційних російських страв, без якого на Русі не обходилося жодне свято. У сучасному світі млинці не втратили своєї популярності, їх, як і раніше, готують і подають у найрізноманітніших варіаціях, а залежно від начинки ця страва може мати різний характер і виступати в ролі закуски, другого або десерту.
Фаршировані млинці з м'ясом на молоці, про які йтиметься в даному рецепті, можна віднести як до закуски, так і до основної страви. Їх із задоволенням їдять і дорослі та діти, тому подібне частування дуже часто можна зустріти за сімейним столом.

• яйця курячі – дві штуки;
• молоко – півлітра;
• борошно пшеничне – одна склянка;
• сіль – одна щіпка;
• цукор-пісок – одна столова ложка.

Для начинки:
цибуля – одна головка;
м'ясний фарш – триста грам;
сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Як приготувати млинці з м'ясом?

Перший крок. Для приготування тіста на млинці візьмемо велику глибоку миску, вб'ємо в неї два курячі яйця і гарненько зб'ємо вручну віночком або виделкою.

Другий крок. Далі до яєць невеликими порціями додамо холодне молоко і столову ложку цукру знову трохи зб'ємо.

Третій крок. Після цього беремо борошно, обов'язково просіюємо через дрібно сито і поступово при безперервному помішуванні додаємо її в тісто.

Четвертий крок. Вимішуємо тісто доти, поки в ньому не розчиняються всі грудочки, а воно не набуде консистенції, схожої на рідку сметану. Обов'язково додаємо щіпку солі, після чого млинці можна починати випікати. Для цього розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, змоченим у олії, і виливаємо на неї трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні. Випікаємо млинці з обох боків до готовності.

П'ятий крок. Паралельно готуємо м'ясну начинку для наших млинців. Для цього обсмажуємо на сковороді з олією фарш, а потім додаємо в нього подрібнену головку цибулі. Обов'язково солимо і приправляємо перцем до смаку. Після чого викладаємо начинку по центру млинця.

Шостий крок. Позику акуратно загортаємо всередину бічні краї млинця і згортаємо його конвертиком. Можна додатково кожен конвертик обсмажити з усіх боків на олії.

Готові фаршировані млинці з м'ясною начинкою подаємо до столу зі свіжою зеленню, сметаною або іншим соусом.

Поради:
1. Начинку можна приготувати з будь-якого м'яса, найчастіше млинці роблять із курячого, свинячого або індичого м'яса.
2. Для того, щоб начинка стала більш однорідною, фарш у сковороді треба весь час помішувати лопаткою, щоб він засмажувався в грудочки.
3. Деякі люблять дуже однорідну м'ясну начинку, для цього обсмажений фарш із цибулею подрібнюють у блендері.
4. У м'ясну начинку можна додати відварний рис, натерте на тертці відварене яйце, обсмажену моркву.

Млинці з м'ясом, рецепти

Фаршировані м'ясом млинці - одне з улюблених багатьма господарками страв російської кухні. Їх можна досить легко та швидко приготувати. Вони виходять ситними та смачними. Якщо ви не знаєте, як спекти млинці з м'ясом, щоб вони вийшли соковитими та смачними, то вам допоможуть наступні рецепти та поради.

Яке м'ясо використовувати для начинки

Начинка може бути виготовлена ​​з різних видів м'яса:

На цьому перелік можливих варіантів не закінчується. Справа в тому, що для приготування начинки можна використовувати будь-яке придатне м'ясо. Крім того, можна використовувати поєднання різних видів. Це надасть млинцям пікантний смак, а сама начинка стане більш соковитою та м'якою.

Як приготувати начинку

Щоб швидко зробити млинці, використовують варене м'ясо. Для приготування м'ясної начинки здійснюють наступні дії:

1. М'ясо дрібно перемелюють на м'ясорубці.
2. Дрібно порізану цибулю і потерту моркву обсмажують на олії.
3. Додають до цибулі та моркви варене м'ясо, солять і перчать. Обсмажують протягом 5 хвилин.

Ситно і дуже просто – головні плюси млинців із фаршем. Пропонуємо спробувати різні варіації цієї страви, щоби знайти своє улюблене. А якщо поекспериментувати з соусом – то й зовсім пальчики оближеш!

Основний рецепт покроково

інгредієнти	Кількість
яєць -	3 шт.
яловичого фаршу -	400 г
окропу -	120 мл
цибулі -	1 шт.
цукру -	15 г
соняшникової олії -	20 мл
солі -	5 г
муки -	320 г
молока -	320 мл
чорного перцю -	4 г
Час приготування: 30 хвилин	Калорійність на 100 г: 197 Ккал

Як готувати млинці з фаршем:

Млинці з м'ясним фаршем та рисом

• 420 мл молока;
• 340 г борошна;
• 2 яйця;
• 40 мл соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 60 г рису (не пропареного);
• 180 г свино-яловичого фаршу;
• 20 г свинячого сала.

Час – 40 хвилин.

Калорії – 226.

Приготування:

1. У невеликій глибокі мисці змішати молоко з яйцями, посолити;
2. Просіяти сюди ж борошно і влити олію. Перемішати та дати постояти півгодини;
3. Потім спекти млинці, по необхідності долити олію;
4. З цибулини зняти лушпиння і дрібно її порубати;
5. На сковороді розтопити трохи свинячого сала. Його можна замінити і олією;
6. Викласти сюди фарш і дати йому трохи засмажити. Обов'язково має випаруватися вся рідина;
7. Потім всипати цибулю і смажити всі разом, поки цибуля стане м'яким;
8. Рис поставити варитися. Для цього його потрібно залити водою так, щоб вона на палець була вищою за злак;
9. Варити, поки вся вода не вбереться, після чого перекласти рис до фаршу та перемішати;
10. Додати різні спеції та вимкнути плиту;
11. У кожен млинець покласти кілька ложок начинки і загорнути їх у трубочку чи конвертом;
12. За бажання розігріти їх трохи на вершковому маслі. Подавати зі сметаною чи кетчупом.

Млинці з курячим фаршем та зеленню

• 4 яйця;
• 1 цибулина;
• 60 г зелені;
• 2 курячих філе;
• 650 мл молока;
• 170 мл мінеральної води;
• 7 г цукру;
• 70 мл олії;
• 340 г борошна.

Час – 35 хвилин.

Калорії – 152.

Приготування:

1. Зелень вимити та обібрати листочки. Покласти їх у чашу для блендера і влити сюди ж мінеральну воду;
2. Занурювальним блендером перебити листя. Бажано, щоб вода була газована;
3. Потім вилити масу в каструлю, налити сюди півлітра молока, вбити три яйця, всипати цукор і за смаком сіль;
4. Просіяти борошно і всю масу знову перебити блендером, не залишаючи грудочок;
5. Дати тесту відпочити хвилин сорок, після чого посмажити млинці на малій кількості олії;
6. В іншій сковороді обсмажити очищену і дрібно порізану цибулю;
7. З філе зрізати всі зайві жилки та вимити його, потім пропустити через м'ясорубку;
8. Потім фарш змішати з цибулею, що вже охолола, додати різні спеції;
9. Влити у м'ясо трохи менше склянки молока. Додавати його порціями, постійно перемішуючи масу. Повинна вийти рідка м'ясна начинка;
10. У залишки молока (близько 50 мл) вбити яйце і перемішати окремою мисці;
11. Столову ложку м'ясної начинки нанести на половину млинця і потім скласти вдвічі;
12. Половину такої ложки нанести на половину вже складеного млинця і знову скласти навпіл. Те саме зробити з усіма млинцями;
13. Кутки, що вийшли, занурити в молоко з яйцем;
14. На малій кількості олії обсмажити куточки з обох боків та подавати до столу.

Фаршировані млинці з рибним фаршем

• 440 г борошна;
• 450 г філе окуня морського;
• 15 г цукру;
• 3 яйця;
• 25 г маргарину;
• 5 г соди;
• 440 мл молока;
• 1 цибулина;
• 3 пера зеленої цибулі.

Час – 30 хвилин.

Калорії – 154.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішати яйця і додати до них цукор та за смаком солі;
2. Додати половину молока і відразу ж сюди просіяти борошно, перемішати віночком;
3. Додати другу частину молока і всипати соду, ретельно перемішати;
4. На невеликій кількості олії посмажити млинці, не перевертаючи їх;
5. Взяти м'ясорубку і через неї одночасно пропустити цибулю та рибу, потім їх перемішати, поперчити. Можна додати спеції для риби;
6. Зелену цибулю вимити та дрібно порубати, додати до риби та влити трохи води, змішати;
7. Покласти рибну масу на необсмажену сторону млинців, скласти конвертом;
8. У сковороді розігріти маргарин і обсмажити конверти. Подавати їх теплими з розтопленою вершковою олією.

Необов'язково готувати тісто для млинців, яке вказано у рецепті. Якщо у вас є свій рецепт смачних млинців, то можна сміливо його використовувати. Головне, щоб у ньому мало цукру.

Приготувати млинці можна не тільки на молоці, а й на сметані, і на мінеральній воді, і на сироватці – як подобається. Такий же багатий вибір начинки: свинячий фарш завжди можна замінити кроликом, бараниною, індичкою. Важливо, щоб був хоча б невеликий відсоток жиру, щоб начинка була сухою.

Соковитість надає і цибулина, тому її використовувати потрібно обов'язково або замінити парою ложок сметани. Сметану слід додавати під час смаження м'яса, їй потрібно трохи протушкувати з ним. Варто врахувати, що начинка тоді буде рідкішою, зате краще вбирає спеції. Найсмачніше додати пряні трави або перець чилі.

Розігрівати млинці з фаршем найкраще саме на вершковому маслі, оскільки воно «запечатує» конвертики і не дає їм розвалитися. Корочка, що утворюється, також не залишає шансу начинці «втекти» на сковороду. Олії має бути достатньо, щоб млинці не приклеїлися до дна сковороди. Для економії можна просто додати трохи води в сковороду. Коли вся вона випарується, блюдо буде досить підігрітим.

До будь-якого з наведених рецептів млинців можна підібрати смачний соус. Найпростіший – сметана із сіллю або домашній кетчуп. Але можна прокип'ятити сметану зі спеціями, і взяти кислий ягідний соус, приготувати вершково-грибну заправку. Тоді навіть швидкі млинці з начинкою перетворяться на страву високої кухні і стануть ще ароматнішими!

Немає нічого смачнішого за російську домашню кухню. Кожна господиня пектиме млинці за своїм секретним рецептом. Ось і я хочу відкрити вам свою таємницю приготування апетитних млинців.

Блинчики з фаршем та яйцем

	Спочатку приготуйте млинці. Збийте в мисці яйця віночком, додайте сіль, олію, цукор.
	Додайте молоко та ложку соди, ретельно перемішайте. Не перестаючи заважати, невеликими порціями засипте борошно. Розмішайте до однорідної суміші.
	На розігрітій сковороді обсмажте млинці з обох боків, причому щоразу змащуйте сковороду.
	Тепер відкладіть млинці, можете накрити їх кришкою або рушником, щоб вони стали м'якшими і потім легко загорталися.
	Тепер готуємо начинку: Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на олії.
	Додайте на сковороду яловичий фарш обов'язково розморожений (якщо ви його дістали з морозилки).
	На досить великому вогні обсмажте фарш і цибулю, поки википить зайва вода, потім накрийте кришкою сковорідку, зменште вогонь і тушкуйте близько двадцяти хвилин.
	У цей час зваріть круто 2 яйця. Дрібно порубайте зелень. Коли приготується фарш, натріть у сковороду на великій терці курячі яйця, додайте зелень, поперчіть і посоліть.
	Все добре перемішайте. Начиння готове! Коли начинка трохи охолоне, загорніть її в млинці. Млинці готові, можна подавати на стіл.

Порада: можна додатково обсмажити млинці на сковороді або запекти в духовці. Експериментуйте з начинкою, їжте на здоров'я!

Доброго дня! На порядку денному млинці? Тож давайте побалуємо себе і спічем смачні, дуже соковиті та ніжні млинці з м'ясом! А я зараз підкажу, як приготуватитаку начинку, яка буквально тане у роті.

Млинці з м'ясом. Мій варіант

В особливому поданні млинці з м'ясомне потребують. І все-таки я коротко опишу свій варіант.
Родзинка млинців - соковита, ніжна і при цьому начинка, що не розпадається. Така структура досягається одним секретним прийомом. Йому я свого часу навчилася у іменитого кулінара І. Лазерсона. Тепер із задоволенням поділюся з вами.
Для начинки підійде навіть суха яловичина. Я вже не кажу про свинину чи пташине м'ясо. Але якщо говорити про уподобання, то найсмачніші млинці виходять з яловичим м'ясом. Але це, як на мене. А Ви вже вибирайте основний продукт за своїми бажаннями та можливостями. Сьогодні, наприклад, у мене була свиняча корейка. З нею теж млинці гарні.
М'ясо начинки не відварюється. А протушковується на сковороді із цибулею. Та ще й у соусі. Від чого готовий виріб стає набагато смачнішим.
Млинці можна приготувати і на молоці, і на кефірі, і дріжджах. Одним словом, можна використовувати свій улюблений рецепт млинця. Мені найбільше подобається молочний варіант, найчастіше використовую його.
Робочий процес раджу побудувати так
1. Приготувати начинку на сковороді. Відставити для остигання.
2. У цей час забити млинце. Відставити його для відпочинку.
3. Перекрутити охолоджену начинку на м'ясорубці.
4. Смажити млинці та одночасно скручувати їх з м'ясною начинкою.

За таким принципом я почну описувати рецепт.

Як приготувати соковиту та ніжну м'ясну начинку для млинців. Рецепт з фото

Отже, до Вашої уваги - начинка для млинців, що тане в роті.

Які продукти потрібно підготувати

· Свинина (м'якоть) – 1 кг.
· Цибуля – 4 середні шт.
· Борошно - 1,5 ст.
· Вершкове масло – 20 – 30 гр.
· Олія соняшникова – мл. 30
· Суміш перців горошком – 1 ч. л. (можна використовувати і готовий мелений перець)
· Мускатний горіх мелений - 0,5 ч. л. і сіль за смаком.

Повторююсь, що м'ясо можна вибирати будь-яке.

Як готувати начинку

1. М'ясо нарізати на шматочки. Сильно дрібнити не треба. Ріжте так, що б його було зручно пропускати через м'ясорубку.

2. Цибулю нарізати кубиками або соломкою. Розмір тут роль не грає. Цибуля теж пропускатиметься через м'ясорубку.

3. На розігріту зі олією сковороду відправити цибулю. Зменшити вогонь, і злегка обсмажити цибульку до прозорості та появи аромату.

4. На цибульну подушку помістити м'ясо. Потримати так 1-2 хв. Потім перемішати та обсмажувати всі разом мін. 5. На подушці цибулі м'ясо підготується до термічного процесу, не підгорить. А заразом і насититься цибульними принадами.

5. У ступці перетерти горошки перців.
6 . М'ясо підсолити, поперчити. Доводити до готовності цьому етапі його потрібно. Головне, що – воно схопилося. Змінило колір.
7. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Обсмажити ще хв. 1-2. Додавання цього інгредієнта і є основним секретом начинки, що не розпадається.

8 . Влити мл. 70–80 води. Перемішати.

9. Додати вершкове масло|мастило|, мускатний горіх мелений, перемішати. За бажанням підсолити.

10 . Гасити мін. 10-15. Наше завдання – отримати своєрідний гуляш у соусі. І ось цей соус зробить наші млинці дуже соковитими.
11 . Вогонь вимкнути, м'ясо трохи остудити.
12. Пропустити через м'ясорубку весь вміст сковороди. І м'ясо, і цибулька, і рідкуватий соус. Не забудьте спробувати на смак, додати солі та перцю, якщо не вистачає.

Начиння готове. Додам, що цього разу я подрібнювала м'ясо на кухонному комбайні. Якщо використовувати м'ясорубку, то шматочки м'яса будуть трохи більшими. Але завдяки соусу, начинка теж вийде дуже соковитою та ніжною.

Тонкі млинці на молоці

У вас, напевно, є улюблений рецепт млинцевого тіста. Ризикну запропонувати свій. Млинціу мене виходять тонкі, еластичні.

інгредієнти

♦ Молоко 900 мл.

♦ Борошна 220 гр.

♦ Яєць 5 – 6 (якщо дрібні, то можна й шт. 7 закласти)

♦ Олії рослинної 2 – 3 ст.л.

♦ Цукор 3 ст.л. без гірки

♦ Солі 1 ч. л. без гірки.

Приготування млинців з м'ясом

1. Змішати всі продукти для млинця в зручній мисці. Збити міксером до однорідності. Тісто має бути рідким, як густі вершки.

Якщо ви — досвідчена господиня, якій не потрібні докладні покрокові рецепти приготування смачних начинок з млинцями, з фотографіями та поясненнями, а досить просто вчасно «підкинути ідею» страви — заощаджу вам 20 хвилин часу і відразу, на початку статті, викладу найпопулярніші та оригінальні смачні начинки для млинців в одному списку.

• Начинка для млинців «Весняна»— Нарізані кубиками варені яйця та зелена цибуля.
• Начинка «Ситна»— Такі ж варені яйця, але цибуля — ріпчаста, обсмажена в маслі.
• Начинка "М'ясна"- На розігрітій сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо фарш - все порівну - і підсмажуємо.
• Начинка «Студентська»- Відварений рис змішуємо з фаршем із вареної печінки.
• Начинка млинця «Бабушкіна»— Сир із родзинками та рубаними яблуками.
• Солодка начинка для млинців «Ласун»— Молотий мак змішують із цукром, молоком, яйцем і уварюють до густоти повидла. (Це прекрасна старовинна начинка).
• Ще одна солодка начинка «Сластена»— Густе варення чи повидло.
• Просте начиння «Сільська»— Нашаткувати дуже тонко свіжу капусту, і згасити в олії з цибулею.
• Екзотична начинка для млинців «По - кавказьки»— Баклажани ріжуться дрібними кубиками і тушкуються з помідорами та часником. Тепла начинка заправляється тертим сиром.
• Дуже смачна начинка для млинців. "По французьки". Подрібнені гриби та цибуля тушкуються зі сметаною.
• Начинка «По-царськи»- З червоною ікрою, з ікрою і сметаною і зеленню.
• Начинка «Пікантна»- З сиром «Фітаки». Потовкти товкачем нашатковану петрушку і кріп, додати часник і ретельно збити з сиром, дати настоятися і змастити млинці.
• Начинка для млинців «Коханецька»— з морквою по-корейськи та тертим твердим сиром.
• Начинка для млинців. «Горіхова»- порізати штуки три апельсини кубиками, змішати з волоськими горіхами і парою столових ложок меду, дати постояти трохи, а потім начинити млинці і обсмажити на вершковому маслі.
• Млинці з припіком Староросійською»- Поки одна сторона млинця смажиться - на другу висипайте будь-яку начинку дрібними шматочками: гриби, риба, м'ясо, овочі, зелень, цибуля - і, перевернувши, досмажувати другу сторону. Начинка «припікається» всередині млинця.

Про млинці та млинці

Вік живи вік учись! Нещодавно почула від одного кулінарного «тілі гуру», що є різниця між поняттями «млинець» і «млинець» (все життя вважала, що це лише варіант одного й того самого слова!). Значить, сентенція озвучена така: «млинець» — це товстий млинець, який не призначений для загортання начинки (саме тому, що він товстостінний), його їдять як самостійну страву. А «млинець» - це тонкий млинець, який можна їсти як окремо, так і фарширувати різними начинками.

У минулій статті я зробила огляд різних рецептів (читаємо млинці, маємо на увазі млинці), тепер настав час начинити їх смачними начинками та подивитися, які способи загортання в млинці начинки, а також подачі їх до столу існують.

Рецепти тіста для млинцівтут давати не буду - щойно докладно описала їх у статті, вибирайте не сильно "дірчасті", але тонкі, наприклад, або .

Вважатимемо, що млинці ми вже напекли і тепер задумалися — чим би смачненьким їх начинити? Насправді, звичайно, послідовність буде рівно протилежна - спочатку підготуйте начинку для млинців, остудіть її, а вже потім займіться млинцями.

Втім, є ще один варіант — коли ми робимо млинці на користь, наприклад, не плануємо їх їсти відразу, а заморожуватимемо — тоді взагалі немає різниці, що готувати вперед — начинку чи млинці…

Начинки з м'ясного фаршу для смачних млинців та млинців.

Всі ми, мабуть, не раз робили це просте начинку для млинців — начинку з м'ясного фаршу. Ну здавалося б, які тут можуть бути хитрощі та секрети? Беремо готовий фарш, обсмажуємо його з цибулькою і спеціями на сковорідці і укладаємо як начинку в наші млинці. Все просто!

Власне, весь процес можна описати за наступними фото - взяли сирий фарш (будь-який), цибулька, масло для смаження (соняшникове) і для додавання соковитості (вершкове) - все подрібнимо, обсмажимо разом - остудимо трохи - додамо на готовий млинець як начинку.

Але виявилося, що є безліч варіантів! Спробую перерахувати найпопулярніші:

1 Начинка для млинців робиться із сирого фаршу та сирої цибулі, підсмажених на сковороді. 2 Начинка для млинців робиться з відвареного м'яса, яке попередньо відварюється, остуджується, а вже потім провертається через м'ясорубку (можна з сирою цибулею, можна - з обсмаженою). Такий фарш може бути сухуватим і надто розсипчастим, тоді можна скористатися переліченими нижче добавками. 3 Для соковитості в начинку з фаршу можна додати пару ложок сметани і протушкувати м'ясо з нею на сковороді. Для цих цілей можна додавати шматок вершкового масла або пару ложок бульйону, в якому варилося наше м'ясо.

Щоб відварене м'ясо було соковитішим існує одна «хитрість» — після закінчення варіння не діставайте його відразу з бульйону, нехай остигає прямо в ньому. Ну і м'ясо беріть, відповідно, середньої жирності – тоді і фарш із нього не буде сухим.

4 Для соковитості та більшої «в'язкості» начинки можна додати 1 столову ложку борошна та шматочок вершкового масла (грам 50-70), обсмажити трохи все разом і підлити півсклянки молока. Протушивши отриману суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, ми отримаємо по суті м'ясний фарш у білому молочному соусі. Це зробить його густішим, зручнішим для фарширування млинців. Начинка не висипатиметься з млинців у процесі їжі і матиме соковитість і «насиченість» смаку. 5 Тепер подивимося, що часто додають до м'ясного фаршу (крім цибулі та спецій) для великих обсягів та різноманітності смаків. Часто додають відварений рис, Небагато, приблизно на 1\4 частина від усього обсягу фаршу (хоча, це справа смаку).

До речі, не бійтеся експериментувати з крупами у начинках! Я, наприклад, часто роблю суміш із фаршу, гречки, моркви та цибулі— це дуже смачно та незвично. Можна навіть взяти мікс з різного виду круп — буде дуже цікавий смак і ефект подиву у ваших гостей, які довго намагатимуться зрозуміти, чим ви нафарширували ваші млинці?

6 Також роблять суміш фаршу з цибулею та вареним яйцем. на 1 кг. м'ясного фаршу відварюють приблизно 5-6 яєць. Дрібно рубають їх ножем і перемішують із вже готовим просмаженим на сковороді фаршем.
7 Багато хто любить млинці з начинкою з фаршу та моркви з цибулею. Морквину дрібно потрімо на тертці і обсмажимо з дрібно порізаною цибулькою. А вже потім змішаємо з готовим підсмаженим фаршем і ще кілька хвилин згасимо разом. Мені особисто дуже подобається така начинка, я просто морквину поважаю:-), а деякі вважають, що морква надасть начинці солодкуватий смак і з м'ясом, мовляв, це погано поєднується. Ну, знову ж таки — справа вашого смаку. Морква надає соковитість начинці для млинців та особливий смак.
8 Морквину можна замінювати багатьма іншими видами овочів- Можна робити з капустою, стеблом селери, із зеленню, з капустою броколі тощо. Що підкаже вам фантазія та смак! Але все ж таки не варто захоплюватися — м'ясо у цій начинці має відігравати головну роль, а овочі, крупи, зелень, яйця тощо. — все ж таки просто добавки, що лише покращують смак і надають додаткову соковитість м'ясній начинці.

Начинка для млинців із курячої печінки - покроковий рецепт з фото.

Печінка – корисний продукт (містить багато цінного заліза, а також багато інших вітамінів та цінних речовин, що знаходяться у легкозасвоюваній формі). Але, на жаль, не всі люблять його за специфічний запах. Моя донька, наприклад, взагалі не виносить печінку, і лише млинці з печінкою є винятком!

Куряча печінка - дуже популярний продукт, вона ніжніша за смаком і складом, ніж яловича або свиняча, але ви можете взяти будь-який вид печінки для цієї начинки - суть не зміниться. Складного нічого немає, спершу зробимо начинку з печінки, поки вона остигатиме — спечим наші млинці. Пекти будемо звичайні — на молоці, але обов'язково — тонкі. У тонкий млинець легше загорнути велику кількість начинки. А чим більше начинки – тим смачніше, це всім відомо 🙂

Для млинців ми візьмемо:

• 2 яйця
• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки просіяного борошна
• 2 ст. цукру
• 3 ст. соняшникової олії
• сіль 1 ч.л.

Для начинки млинців:

• близько 0,5 кг. курячої печінки
• 1 велика цибулина
• олія рослинна для обсмажування

1 Почнемо з начинки - приготуємо печінку (щоб вона встигла охолонути, поки ми готуватимем млинці). З печінки приберемо плівку, виріжемо тверді включення, жилки, залишаючи тільки м'якоть.
2 Наріжемо цибулю та печінку середніми шматочками і відправимо цибулю на сковорідку з олією.
3 Коли цибуля злегка обсмажиться - додамо до неї шматочки печінки.
4 Коли печінка буде готова (при розрізі не виділятиметься червоний сік), на це піде хвилин 10, поставимо її трохи остудитися. А потім перевіримо через м'ясорубку. Якщо начинка сухувата на ваш смак - додайте до неї вершкове масло або сметану.
5 Тепер по-швидкому зробимо млинці. У тепле молоко додамо сіль, цукор та яйця. Збийте суміш віночком або блендером.
6 Просіяне через дрібне сито борошно невеликими порціями додаємо в тісто, продовжуючи безперервно помішувати його віночком.
7 Поставте сковорідку на розігрів. Коли в тесті не буде грудочок - додамо в нього ще трохи олії і добре вимішаємо.
8 Тісто готове. Починаємо випікати млинці на добре розігрітій, злегка змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді, обсмажуючи їх з двох сторін до рум'яного золотистого кольору. Ось така стопочка млинців у нас вийшла. Фарш із печінки теж готовий до подальших подвигів.

9 Залишилося загорнути фарш у готові млинці будь-яким зручним для вас способом.

10 Готові фаршировані млинці потрібно обов'язково додатково обсмажити на вершковому маслі, з обох боків, у гарячій сковороді під кришкою. Подавати гарячими, можна зі сметаною та зеленню.

Солодка сирна начинка для смачних млинців.

Дуже люблю цю начинку для млинців, млинці з начинкою сирної, напевно, найчастіша страва з млинцями на моєму столі! Частіше, звичайно, це солодка начинка (тому і така популярна!), але можна змішати сир і з зеленню і приправити сіллю - це теж дуже смачно!

Давайте краще розберемо цікаві варіанти солодких начинок із сиром!

Наприклад, ось таку -

Для солодкої та ароматної сирної начинки нам знадобляться:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сік та цедра лимона (1-2 ст. ложки)
• Ванілін - 1 пакетик
• Масло вершкове – 50 гр.
• Будь-які ягоди за бажанням

Сир розітріть у мисці до пастоподібного стану. Додайте цукор або цукрову пудру, ванілін, ложку лимонного соку та цедру половинки лимона – для аромату. Можна для соковитості додати трохи жирних вершків, сметани або навіть топленої олії, але це не обов'язково.

Загорніть начинку в млинець, будь-яким, зручним для вас способом. Якщо ви любите гарячі підсмажені млинці - загортайте так, щоб начинка не витекла, і обсмажте у вершковому маслі.

Але можна загорнути млинець звичайною відкритою трубочкою, щоб сирна начинка була видна і прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодами і, за бажанням, присипати цукровою пудрою або сметаною. Дуже красиво та ошатно!

Ще смачніший варіант сирної начинки!

Можна взяти жирні вершки і збити їх до стану стійкої піни, потім поступово вбити туди ж цукрову пудру і сир - вийде повітряна смачна начинка, схожа на ніжний крем для торта!

Млинці з сирною начинкою "Угорські".

Якщо тонкі млинці розділити на дві порції, одну промазати абрикосовим (або будь-яким іншим солодким) джемом, а другу - сиром (у сир, крім вказаних вище інгредієнтів, потрібно розтерти один жовток), закрутити їх відкритими трубочками, викласти на тарілку, зрізавши нерівні краї і присипати злегка цукровою пудрою - можна отримати такий вишуканий десерт - смачний і красивий.

Начинка з сиру та родзинок.

Можна додати в сир жменю попередньо замочених у холодній воді родзинок (для прискорення процесу - замочіть родзинки в окропі).

Хтось любить додати волоські горіхи, хтось змішує сир з готовим варенням або ягодами — вашу фантазію тут ніщо не стримуватиме, хіба що відсутність потрібних продуктів у холодильнику… 🙂

Масу для інгредієнтів пишу приблизно - тут цілком справа вашого смаку і тієї кількості млинців, скільки ви плануєте зробити. Хтось любить дуже солодкі, хтось ні, комусь дістанеться кисле яблуко, комусь — солодке, та й сир може бути різний до смаку — від ніжного, солодкуватого, до — кислуватого на смак. Тому цукор додавайте за своїм бажанням та смаком.

Візьмемо:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Яблуко - 2-3 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Кориця - 1-2 ч.ложки
• Ванілін - 1 пакетик
• Масло вершкове – 50 гр.
• Лимон за бажанням

Спочатку зробимо загальну сирну основу для начинки. Розітріть сир, щоб не було шматків, до однорідної маси. Додамо 1-2 ложки цукру (можна цукрової пудри), ванілін, можна пару ложок вершків або топленого вершкового масла. Але по секрету скажу - і без них все чудово виходить! Яблуко дасть нам необхідну соковитість.

Тепер можемо піти двома шляхами - додати яблука всередину млинців разом із сирною начинкою або розташувати їх зверху під час подачі.

1 РІЗНОВИД- яблука потрімо на великій тертці (кожуру очистити!), Додамо ложку цукру і трохи притушимо на сковороді зі шматочком вершкового масла і ложкою кориці - хвилин 10 на середньому вогні. Остудіть. У млинець загорнемо 1 столову ложку сирної начинки плюс 1 ложку яблучно-коричної суміші. Загортаємо млинець конвертиком (як на фото). Підсмажуємо з двох боків, як пиріжки на вершковому маслі. Під час подачі можна посипати цукровою пудрою.
2 РІЗНОВИД- Яблука (можна взяти персик, грушу) наріжемо дрібними кубиками. На гарячій сковороді розігріємо брусочок вершкового масла|мастила| з 1-2 ложками цукру і корицею. У цю суміш додайте|добавляйте| нарізані яблука і протушкуйте до м'якості. Млинці начиняємо сирною сумішшю, обсмажуємо, при подачі зверху прикрашаємо яблучною сумішшю.

У яблука, коли вони тужать на сковороді, дуже добре додати для смаку ложку лимонного соку і трохи тертої лимонної цедри - аромат буде просто неповторним!

Сирна начинка для млинців може бути і несолодкою. Та й чому дивуватися, адже сир — це, по суті, той самий молодий ніжний білий сир. У поєднанні із зеленню та іншими пряними добавками (як у нашому рецепті — з часником) — сир надасть чудового пікантного смаку нашим млинцям. Звідки ж такий незвичайний червонуватий колір начинки? А це вже секретний інгредієнт, подивіться його в списку продуктів для начинки.

Але спершу — кілька слів про самих млинців. Оскільки вони у нас будуть не солодкі – цукор у тісто можна не додавати зовсім. А ось дрібно посічену зелень потрібно додати обов'язково, замішавши її в тісто млинця безпосередньо перед приготуванням млинців. В іншому — звичайні тонкі млинці, які ми вже неодноразово з вами обговорювали, наприклад, ось

Але повернемося до начинки. Що потрібно підготувати:

• 100 г сиру
• 6 в'ялених помідорів, дрібно нарізати
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1-2 чайні ложки кмину
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 моркви, відварити або запекти, потім нарізати
• сіль і перець

У приготуванні начинки немає нічого складного – збираємо всі інгредієнти з рецепту та змішуємо їх у блендері до стану пасти. Часник попередньо роздавити тиском. Начинку, що вийшла, викладаємо на млинець, скручуємо щільною трубочкою, злегка придавлюємо, щоб тримав форму. Викладаємо на тарілку та подаємо.

Інгредієнти:

• Шинка -200-300 гр.
• Сир твердий – 200 гр.
• Цибуля зелена — пучок
• Кріп - пучок
• Сіль, перець чорний

Дуже дрібно ріжемо шинку. Натираємо на великій тертці сир. Дрібно ріжемо зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо до смаку. Для зв'язування можна нічого не додавати, оскільки, хоч начинка і розсипатиметься в процесі приготування, але при подальшому прогріванні-обсмажуванні млинців сир буде плавиться і зв'яже начинку, зробить її соковитим, ароматним і дуже смачним.

Загорніть млинці, найкраще закритим способом - конвертиком або закритим рулетиком, і обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю вершкового масла до рум'яної скоринки.

Ці млинці можна зберігати в холодильнику пару днів у холодному, не обсмаженому вигляді, можна помістити в морозилку на будь-який термін зберігання практично. Подавайте їх гарячими і добре «підрум'яненими», тоді начинка із сиром проявить себе у всій своїй смаковій красі!

А ось ще один схожий варіант такої начинки.

Начинка для млинців у пануванні — з яйця, сиру та шинки.

Начебто - майже ті самі інгредієнти - а виглядає зовсім інакше!

Як приготувати млинці і таку начинку?

Беремо ті самі інгредієнти, що й у попередньому рецепті, але зелень ми додамо в тісто млинців (всього половину пучка кропу або зеленої цибулі, дрібно порізаних) - а в начинку - відварені яйця - 5 штук.
Інгредієнти:

• Шинка – 300 гр.
• Сир твердий – 200 гр.
• 5 яєць (4 відварені та 1 сире)
• Кріп - 0,5 пучка
• Сіль, перець чорний
• Паніровка (сухарі або готова панірувальна суміш)

Процес приготування:

1 Відваріть та остудіть у холодній воді 4 яйця (одне яйце залиште для панування сирим). Шинку та яйця наріжте тонкими кружальцями, сир натріть на великій тертці. 2 Млинці приготуйте за будь-яким рецептом для тонких млинців, але додайте на останньому етапі приготування дрібно порізаний кріп (або іншу зелень) прямо в тісто. Випікайте млинці перед кожним новим млинцем - розмішуйте тісто з дна, щоб борошно і зелень не осідали на дно миски. 3 На готовий млинець покладіть начинку так, як показано на фото 3: спершу круглу скибочку шинки, потім 2 круглі часточки яйця, сиром посипте зверху. 4 Поверніть млинці конвертиком, як завжди, і приступайте до панування. В окрему тарілку насипте сухе паніровку. В іншу – суміш яйця з сіллю. 5 Змастіть кожен млинець збитим яйцем із сіллю, можна занурити в яєчну суміш, можна змастити пензликом. 6 Обвалюйте в паніровці та обсмажте на сковороді з маслом. Подавати такі млинці краще за гарячі.

Виходять такі млинці зі смачною начинкою і хрусткою скоринкою - дуже незвичайні.

Начинка для млинців з грибами - "Млинці"

Для грибної начинки нам потрібні:

• гриби печериці 500 г
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• сир плавлений «вершковий» 100 г
• перець
• зелень
• пір'я цибулі

Готуємо так:

1 Зелену цибулю та гриби ретельно промиємо і злегка обсушимо. Гриби, якщо це печериці, краще не мити, а просто зчистити шкірку — то вони не візьмуть зайву воду. 2 Гриби поріжемо середньої величини кубиками і обсмажимо на сковороді з маслом хвилин 10. Коли вода з них випарується - додамо порізану цибулю. Смажимо до готовності. Ставимо остуджуватися. 3 Плавлений сир змішаємо з дрібно порізаною зеленою цибулею (або іншою зеленню). Остиглі гриби змішаємо з цією масою. Солимо, перчимо на смак. 4 Начинку викладаємо на млинець і загортаємо його мішечком, зв'язуючи верх «мішечка» пером зеленої цибулі або будь-якою довгою гілочкою зелені. Можна для цього використовувати сирні смужки (з підкопченого сиру «кіска»). Найкраще формувати такі млинці з ще теплих, не остиглих млинців.

До речі, такі мішечки можна помістити абсолютно будь-яку начинку. На святковому блюді млинчики виглядають дуже оригінально та інтригуюче!

Загалом, цей рецепт начинки аналогічний першому рецепту - млинців з м'ясом, тільки м'ясо ми замінимо на куряче філе.

Нам знадобиться:

• Куряче філе - 0,7-1 кг.
• Цибуля 5-7 шт.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст.л.
• Оливкова олія -3-4 ст.
• для бульйону Коріння селери, петрушки, морква, цибулина
• Спеції - Сіль, лавровий лист, перець чорний, Каррі, стручок гострого перцю

Готувати цю смачну начинку дуже просто, але трохи витратно за часом. Протягом 30 хвилин відварюємо куряче філе в бульйоні, з обов'язковим додаванням туди спецій, кореня селери, петрушки та моркви з цибулею. Остуджуємо і провертаємо через м'ясорубку.

Щоб начинка не вийшла сухою - потрібно додати побільше цибулі. 5-6 цибулин очистимо і підрум'янімо, а точніше, навіть - посмажимо на маслі до золотистого кольору. Для смачної курячої начинки саме добре підсмажена цибулька підходить найбільше! Добре сюди додати трохи приправи Каррі - вона чудово поєднується з куркою і надасть красивого жовтого відтінку всій начинці. Посолити і поперчити до смаку. Для аромату можна додати сухий стручок перцю Чилі.

Готову цибулю змішаємо з курячим фаршем, посолимо і поперчіть, якщо їх недостатньо. Начинимо млинці начинкою та обсмажимо з двох сторін, якщо плануємо одразу подавати до столу. Але ці млинці можна заморозити в морозильнику, вони добре тримають форму і смак їх не псується після розморожування.

Гречані млинці з сиром та лососем – варіант рибної начинки.

Все-таки вирішила вставити ще один рецепт млинців, який ще ніде у мене не був описаний – рецепт гречаних млинців. А начинку для нього зробимо з найсмачнішої риби - слабосоленого лосося з сиром. М-м-м... це дуже смачно!

Щоб отримати такі красиві та смачні гречані млинці, нам доведеться повозитися з опарою (дрожжевим тестом). Але не бійтеся труднощів, все зовсім не складно для таких досвідчених кулінарів, як ми з вами 🙂 Але часу знадобиться набагато більше, ніж якби ми готували звичайні швидкі млинці без дріжджів.

Візьмемо:

• 2 ст. гречаного борошна
• 3,5-4 ст. молока
• 3 яйця
• 12,5 гр. свіжих дріжджів
• 0,5 ч. л. солі
• 2 ч. л. цукру
• 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, розтопити
• 3 ст. рослинної олії

1 Сіль і борошно просіємо через сито в глибокий посуд, де замішуватиметься тісто. Враховуйте, що воно збільшиться в обсягах у 2-3 рази, коли підніматиметься - беріть відразу високу ємність. 2 2 склянки молока розігрійте до теплої температури. Додайте туди дріжджі, цукор, все перемішайте і додайте отриману суміш до борошна, що просіює. Додайте жовтки та розтоплене вершкове масло, все перемішайте і поставте у тепле місце, накривши рушником, щоб тісто не завітрювалося. 3 Коли тісто підніметься 1-2 рази, розмішайте його і додайте до нього збиті в піну білки яєць та олію. Розмішайте, щоб тісто стало гладким. Залишіть у теплому місці ще на годину. 4 Випікайте, через годину, на гарячій сковороді, тонким шаром виливаючи тісто і швидко розподіляючи його по розпеченій поверхні сковороди — тоді з'являться ті самі «заповітні дірочки», яких так хочуть досягти багато господинь у процесі приготування млинців. 5 Складемо млинці чаркою і приступимо до виготовлення начинки.

Для начинки візьмемо:

• 200 г сиру домашнього
• 2-3 ст. л. сметани
• півпучка кропу
• 250-300 г слабосоленого лосося

6 Сир перетеремо через сито, додамо сметану, маленьку дрібку солі, дрібно нарубаний кріп і добре перемішаємо до пастоподібного стану. 7 Змажемо млинець сирною масою, викладемо на неї скибочки лосося і згорнемо трубочкою. Ще смачніше буде, якщо подати млинці зі сметаною, прикрасивши зеленню.

Як красиво і швидко можна загорнути млинці з начинкою — Відео Підказка.

Напевно, настав час зупинитися. Хоча рецептів млинців є безліч! Приємного вам чаювання з млинцями та приємного проведення часу біля плити. Робіть все з настроєм і ваші млинці, фаршировані найрізноманітнішими начинками, неодмінно вийдуть!