Маринування та засолення огірків з горілкою без оцту. Огірки, мариновані з горілкою, на зиму Огірки на зиму з горілкою, рецепт швидкий

Вибрала рецепт із великою кількістю часнику. Часнику в мене надміру, посадила озимий перший раз у житті. Наріс відмінний, великий, а з термінами збирання я не вгадала, голівки вийшли не щільні. Довго такі часникові головки не зберігаються, ось я і вирішила знайти їм застосування як добавку до огірків лиходійським консервованим з горілкою.

У мене був свій часник. Орієнтовний діаметр однієї головки 3,5-4 см. Взяла 4 штуки. Магазинні, китайські головки часнику майже такого ж розміру, їх потрібно стільки ж – 4 штуки. Огірки брала свої тепличні.

Посадила скоростиглий сорт наприкінці червня спеціально для осіннього споживання. Наприкінці серпня на кущах у теплиці веселили гарненьке корнішони, що ідеально підходять для засолювання.

Рецепт взяла на 2 кг, тому стільки огірків та зібрала, помила, замочила на кілька годин у холодній воді. Залишила б їх на всю ніч, якби використала магазинні огірки.

Підготовка спецій та часнику

Крім огірків та часнику рецепт містить спеції:

1. Листя хрону.
2. Листя смородини.
3. Парасолька кропу.
4. Лимонну кислоту – 10 г.
5. Горілку – 50 г.
6. Сіль та цукор по 2 ст. л.

Рецепт на 4 голівки часнику, довелося чистити. Очистила кожну часточку, відрізала донце у кожного зубчика, зіпсовані місця вирізала. Очищені від лушпиння зубки прополоскали в проточній воді.

Хрін (листя), смородину, кріп (парасолька) помила, вимочила протягом години у воді, прополоскала кілька разів у проточній воді. Подумала і вирішила зробити огірки ще злодійськими. Для цього взяла корінь хрону сантиметра 3 у довжину та 1,5 см. у діаметрі. Корінь очистила від шкірки і старанно помила. Консервувати потрібно чисті овочі та зелень.

Подумувала додати в маринад перець горошком, лавровий лист і гвоздику, але вирішила обмежитися зеленню та хріном. Вирішила, що з перцем і гвоздикою смак у огірків буде класичний, як у маринованих огірків, а із зеленню та часником, ближче до смаку до огірків солоних.

Підготовка банок

На підготовку банок ніколи не шкодую часу. Чим чистіше банку, тим краще зберігається заготівля. При дотриманні всіх інгредієнтів під час приготування, мариновані овочі добре зберігаються в коморі при кімнатній температурі.

Мою банки із содою або з господарським милом. І те, й інше засіб добре відмиває бруд та дезінфікує скляну поверхню, вбиває шкідливі бактерії, мікроби.

Банки прополіскують кілька разів у проточній воді, обов'язково стерилізую.Найчастіше в мікрохвильовій печі, іноді на пару над каструлею з окропом. Обидва способи жодного разу мене не підводили. Банки, не вибухаючи, коштують цілий рік.

Маринуємо

Беру 1,5 літра води, заливаю у каструлю, ставлю на плиту. У воду додаю лише цукор, сіль і доводжу до кипіння. Поки вода закипає, наповнюю банки. Усі компоненти укладаю шарами. Шар огірків, шар зелені, шар часнику.

Часник не ріжу, кладу цільними зубками. У банку будуть і смачні огірочки, і смачний замаринований часник. Зубчики часнику з маринаду можна використовувати для приготування інших страв. Особливо вони добрі до м'яса.

Закипілим маринадом заливаю огірки в банці, даю їм 8-10 хвилин постояти. Зливаю маринад у каструлю та ще раз доводжу до кипіння. Заливаю маринад у банку. Дістаю з холодильника пляшку горілки, відміряю 50 г і виливаю в огірки, туди сиплю лимонну кислоту. Усе. Закручую банку, перевертаю догори дном, кладу зверху ковдру.

Сімейне застілля

У листопаді відбулося звичайне сімейне гуляння. Зібралися діти, онук. Приготувала з цієї нагоди холодець і зварила ядрений червоний борщ зі свіжою капустою.

Нещодавно господині стали використовувати горілку як консервант. Справа в тому, що спирт не псує смак заготівлі, а не дає розвиватися грибкам і цвілі, зупиняючи процес бродіння, чого не можна сказати про оцет. Він розм'якшує огірки, заготівля втрачає характерний хрускіт, який усім так подобається. Спирт є природним консервантом, який дозволяє заготівлі зіпсуватися. Ваші банки ніколи не здуються.

КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ

Для приготування цієї заготовки відбирають невеликі темні огірочки з пухирцями. Це ідеальний продукт для зимової консервації.

Продукти на одну трилітрову банку:

• огірки – близько 2 кг;
• вода очищена – 5 склянок (250 мл);
• спирт розведений (горілка) - 2 стоси (можна якісний самогон);
• сіль - 0,5 склянки;
• приправи для огірків будь-які.

Смак готового закочення залежить від покладених приправ. Часто до огірків додають естрагон, майоран, кмин та листя дуба.

1. Огірки добре промити, обрізати кінчики та замочити у крижаній воді на 12 годин. Воду періодично треба міняти. Замочування дозволяє заповнити всі порожнечі в овочах і надасть хрускіт готової консервації.
2. Тим часом промити та простерилізувати банки (можна використовувати три банки по одному літру).
3. У сухі стерильні банки укласти приправи і листя, які потрібно ошпарити окропом. При цьому зубки часнику краще нарізати на часточки, що додасть аромат готової закатці.
4. У підготовлені банки із травами закладаються огірки. Занадто щільно трамбувати овочі не потрібно, інакше вони погано просоляться.
5. У кожну банку покласти сіль.
6. Залийте огірки холодною водою та накрийте кришками.
7. У такому вигляді залиште заготовку для закваски.
8. Через кілька днів (близько трьох) перевірте огірки, якщо на поверхні утворилася плівка, процес пішов. Пора приступати до консервації.
9. Розсіл зливають у каструлю та кип'ятять.
10. У підготовлені банки влити по чарці алкоголю.
11. Гарячим розсолом залити банки з огірками та закупорити.
12. Після того, як банки з огірками охолонуть, їх забирають на зберігання в льох.
13. Вміст спирту в розсолі - менше 1%, що дозволяє вживати заготівлю водіям та дітям.

РЕЦЕПТ ХРЯЩИХ МАЛОСОЛЬНИХ ОГІРКІВ ТЕХНІЧНОГО ЗБЕРІГАННЯ

Овочі в цьому рецепті закриваються під капронову кришку. Зберігати заготівлю можна у шафі або у коморі. Смак готової заготовки нагадує бочкові огірочки, такі ж хрускіт щі та ароматні.

Інгредієнти:

• огірочки молоді з розрахунку одну трилітрову банку;
• вода очищена – літра два;
• сіль - 1 стопка з гіркою;
• самогон або горілка - 1 стопка;
• приправи за бажанням.

1. Огірки промити та вимочити у холодній воді близько 3 годин.
2. Трилітровий сулій помити і укласти на дно спеції.
3. Зварити розсіл із води із сіллю. Коли він закипить, додати горілку чи самогон.
4. Огірки укласти в сулію і залити киплячим розсолом.
5. Банку накрити серветкою та витримати 12 годин у теплому місці.
6. Закрити під капронову кришку та прибрати на зберігання.

Їсти огірочки можна вже за кілька днів. За бажанням заготівлю зберігають усю зиму. На ній не утворюється цвіль, розсіл не каламутніє.

КОНСЕРВуємо огірки з горілкою на зиму: РЕЦЕПТ «ЗЛОДЕЙКА»

За цим рецептом консервуємо огірки за день. Чому «Злодійка»? Рецепт містить багато часнику, що у поєднанні з горілкою надає заготівлі хрускоту, пружності та пікантності.

На 2 кілограми огірків знадобиться:

• сіль та цукор - по 1 стопці без гірки;
• лимонка - 10 г (одна пачка);
• горілка – 50 мл;
• часник – 2-3 головки (великі);
• вода – 5 склянок (250 мл);
• зелень та приправи для огірків.
• У цю закатку додайте корінь хрону, запашний перчик, гіркий перець, лаврушку, естрагон. Це надасть особливий аромат та смак вашої консервації. Зимовими вечорами, та під чарочку, такі огірочки – саме те!

1. Банки промити, на дно укласти спеції та трави.
2. Огірки скласти в банки (тілько).
3. Закип'ятити окремо два літри води та залити огірки. Дати постояти та злити воду, вона більше не потрібна.
4. З 5 склянок води, цукру та солі приготувати розсіл.
5. У киплячий розсіл додати лимонку.
6. Залити огірки, що киплять маринадом, і налити в банки горілку.
7. Закатати металевими стерильними кришками.

Заготівлю укутують до остигання. Зберігати банки треба у льоху.

ОВОЧНЕ АССОРТІ: КОНСЕРВУЄМО ОГІРКИ І ПОМІДОРИ З ГОРІЛКОЮ

За цим рецептом заготовляють помідори разом із огірками та солодким перцем. Для консервації підбирайте помідори із щільною шкіркою, а перець використовуйте болгарський.

Рецепт на трилітрову банку:

• овочі (помідори, огірки) – скільки увійде до банку;
• горілка – 2 стопки;
• часник – 5 зубків;
• гвоздика – 4 шт.;
• сухе листя вишні, хрону;
• кропові парасольки;
• лаврушка – 3 шт.;
• коріандр мелений - на кінчику ножа;
• сіль та цукровий пісок - по 1 стопці;
• вода – 4 склянки (250 мл).

Додайте до спецій трохи меленої кориці. Це додасть закочування своєрідний смак. Томати дуже добре реагують на цю приправу.

1. Банки підготувати: промити та простерилізувати.
2. У сухі банки укласти половину спецій та трав.
3. Заповнити банки овочами, зверху покласти решту спецій.
4. Закип'ятити воду та залити банки з огірками. Коли охолонуть банки, воду злити та закип'ятити.
5. Додати в маринад цукровий пісок та сіль, дати закипіти.
6. У банки налити горілку та гарячий маринад.
7. Готові банки закатати простерилізованими кришками.
8. Закочування прибирають у тепло до остигання. Зберігати можна будь-де.

САЛАТ: ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВОВАНИХ ОГІРКІВ З ІНШИМИ ОВОЧАМИ І ГОРІЛКОЮ

Кількість овочів у рецепті можна міняти на свій розсуд та смак. Всі овочі нарізаються як на салат, великими часточками чи кільцями.

На банку об'ємом 1 літр:

• 1 середній огірок;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• солодкий червоний перець – 1 шт.;
• перець запашний - 4-5 горошин;
• цукровий пісок та сіль - по 2 ст. л.;
• олія соняшникова рафінована - 2 ч. л.;
• лаврушка - 1 аркуш;
• горілка – 1/2 ст. л.;
• Для любителів гострого можна додати 1 гіркий перець.

1. Банки промити та простерилізувати.
2. На дно укласти всі спеції.
3. Овочі укладати у тій послідовності, якою подобається.
4. Додати інші інгредієнти та помістити банки у велику каструлю для стерилізації.
5. У ємність налити води, щоб вона доходила майже до «плічок» банок. Коли закипить вода, вогонь зменшити та кип'ятити заготовки до 15 хвилин.
6. Банки вийняти та закатати.
7. Після остигання салат зберігають за кімнатної температури.

УНІВЕРСАЛЬНИЙ МАРІНАД: РЕЦЕПТ, ЯКИЙ ТОЧНО Сподобається

Приготований за цим рецептом маринад використовують для консервування огірків, помідорів або овочевого асорті.

На 5 літрів питної води:

• Сіль дрібна – 200 г;
• Цукор – 250 г;
• Прянощі за смаком;
• Горілка.

Маринад виходить прозорим та чистим

Маринад доводять до кипіння, додають прянощі та кип'ятять кілька хвилин.У підготовлені банки

укладають овочі та наливають по 1 ст. л. горілки.Гарячим маринадом заливають банки та закочують стерилізованими кришками.

САЛАТ «ПАЛЬЧИК»: КОНСЕРВуємо огірки з цибулею, горілкою і оцтом

Інгредієнти:

• огірки невеликі – 4 кг;
• олія рафінована - 150 мл;
• цибуля ріпчаста - 4 головки;
• сіль дрібна – 100 г;
• цукор – 1 склянка;
• часник – 2 головки;
• перець мелений за смаком
• горілка – 50 мл;
• оцет – 200 мл.

1. Огірки помити та замочити у холодній воді на пару годин.
2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
3. Огірки нарізати вздовж бруски.
4. Приготувати маринад з олії, цукру, солі та спецій.
5. Залити маринадом огірки з цибулею, додати оцет та горілку.
6. Дати настоятися кілька годин. Періодично помішувати салат.
7. Салат розкладають у стерильні банки, трохи ущільнюючи огірки.
8. Залити салат маринадом до верху.
9. У велику каструлю налити води та встановити банки для стерилізації.
10. Стерилізувати салат 20 хвилин.
11. Готовий салат закупорити і вкрити ковдрою.
12. Зберігати заготівлю можна будь-де.

Горілка в рецепті не дає огіркам стати м'якими після стерилізації, що надає салату особливий смак.

СОЛЕНІ ОГІРКИ З ГОРІЛКОЮ (ВІДЕО)

Горілка – чудовий консервант. Його можна додавати до будь-якої заготівлі, що вбереже консервацію від потемніння. Достатньо додати по 1 столовій ложці горілки в банки «під кришку».

Усім, кому подобається смак бочкових огірків, цей рецепт якраз сподобається. Вони виходять хрумкими, соковитими, ароматними, саме те, що потрібно для пікантної закуски до святкового столу. Такі огірки готуються дуже просто. Вони не вимагають стерилізації, їх не потрібно замочувати, по кілька разів заливати киплячим розсолом, укутувати. Досить ретельно підготувати банки і кришки, а також набратися терпіння, оскільки процес природного бродіння огірків займає деякий час. Але смак закуски вартий цього. У нашій статті представимо різні рецепти солоних огірків з горілкою, які можуть зберігатися як під капроновою, так і під бляшаною кришкою. Зупинимося докладно кожному варіанті приготування.

Рецепт солоних огірків із горілкою на зиму

Багатьом людям не подобається специфічний присмак оцту в консервованих овочах. Тому їм якраз припаде до душі наступний рецепт солоних огірків із горілкою. Стерилізувати їх не доведеться, а щоб заготівля простояла всю зиму, достатньо буде кілька разів залити овочі гарячим розсолом.

Солоні огірки з горілкою готуються в такій послідовності:

1. З розрахунку на дволітрову банку слід вимити та залити холодною водою на пару годин 1,5 кг невеликих за розміром огірків.
2. Тим часом простерилізувати банки будь-яким зручним способом.
3. У огірків відрізати хвостик та частину з квіточкою.
4. На дно стерильної банки покласти 3 суцвіття сушеного кропу, кілька і чорної смородини, лавровий лист, запашний перець і 3 часточки часнику.
5. Зверху щільно утрамбувати огірки.
6. Тим часом, на плиту поставити 1,5 літра води. Як тільки вона закипить, додати 50 г солі і 40 г цукру, і почекати, поки всі кристали розчиняться.
7. Залити огірки приготованим розсолом та залишити на 15 хвилин.
8. Через час воду треба злити, після чого знову закип'ятити розсіл.
9. Повторити процедуру ще раз, але воду не зливати, а додати до неї 25 мл горілки.
10. Тепер огірки можна закатати кришками, перевернути і залишити остигати в кімнаті.

(без кип'ятіння)

Це швидкий спосіб приготування смачної заготівлі на зиму. Огірки заливаються холодним розсолом, накриваються та зберігаються в холодильнику. Але смак у них виходить просто дивовижним.

Рецепт солоних огірків з горілкою холодним способом полягає в наступному:

1. Заздалегідь доводиться до кипіння та остуджується до кімнатної температури 1,5 л очищеної води.
2. Огірки ретельно миються, а потім заливаються холодною водою на кілька годин.
3. На дно стерильної трилітрової банки укладається по 2 листочки смородини та вишні, лист хрону, 8 горошин перцю, пару суцвіть кропу та голівка очищеного на часточки часнику.
4. Зверху щільно утрамбовуються огірки.
5. Тим часом у холодну воду додається 80 г солі та 50 мл горілки. Розсіл ретельно перемішується до повного розчинення кристалів солі.
6. Огірки заливаються приготованим розсолом, накриваються капроновою кришкою та вирушають на зберігання холодильник. У прохолодному місці можуть спокійно простояти до кінця зими.

Квашені огірки на зиму з горілкою

Смак цих огірків практично не відрізниш від тих, що солять у бочках. При цьому готувати їх зовсім не складно і у звичайній скляній банці.

Відповідно до рецепту солоних огірків з горілкою, овочі необхідно добре промити, відрізати хвостик та частину з квіточкою. У стерилізовану літрову банку покласти лист хрону, нарізані гілочки кропу, 2 розчавлені часточки часнику, кілька лаврових листочків. Зверху щільно утрамбовуються огірки. Потім поверх овочів насипається сіль (1? ст. ложки), цукор (2 ст. ложки) і додається горілка (80 мл). Після цього огірки в банці заливаються очищеною водою (1 л). Зверху банку накривається марлею та затягується гумкою. У такому вигляді огірки потрібно залишити на столі на 3 дні. Періодично необхідно знімати марлю і прибирати піну, що утворюється на поверхні води.

Квашені огірки можна накрити капроновою кришкою та відправити для зберігання у холодильник. Або злити розсіл, довести його до кипіння і залити їм овочі. Після цього банку закочується консервним ключем. За місяць можна приступати до дегустації заготівлі.

Мариновані огірки з гірчицею та горілкою

Це рецепт сподобається всім любителям гостренького. Огірки виходять хрусткими та пікантними на смак. Причому гостроту дає і гірчиця, і перець чилі, що використовується для приготування.

Рецепт солоних огірків з горілкою та гірчицею.

1. Огірки заливаються холодною водою на кілька годин.
2. У чисту трилітрову банку викладається на дно по кілька листочків хрону, вишні та чорної смородини, лавровий лист, перець горошком (8 шт.), 2 суцвіття кропу, стручок перцю чилі та солодкий перець, очищений від насіння.
3. Зверху щільно утрамбовуються чисті та попередньо замочені огірки.
4. У банку наливається гаряча вода приблизно 15 хвилин. Потім вона зливається у каструлю, після чого знову доводиться до кипіння.
5. Наступного разу в воду, що перелита з банки, додається сіль і цукор (по неповній склянці об'ємом 200 мл). Коли вода закипить, до неї додається стільки ж оцту.
6. У банки додається столова ложка горілки і стільки ж сухої гірчиці у вигляді порошку.
7. Огірки заливаються гарячим розсолом, закочуються та укутуються на 12 годин.

Солоні огірки з горілкою та оцтом

Рецепт приготування маринованої закуски дуже простий. Насамперед огірки (1,5 кг) замочуються на кілька годин у холодній воді. У цей час готується розсіл. Для цього на плиті в каструлі доводиться до кипіння вода (1,5 л) із сіллю (3 ст. ложки). Як тільки вона закипить, слід додати столову ложку оцту та стільки ж горілки. Поки розсіл остигає до кімнатної температури, можна зайнятися огірками.

На дно банки об'ємом 3 літри викладається листя хрону та смородини, часник, кріп та інші спеції. Зверху щільно утрамбовуються огірки. Овочі заливаються холодним розсолом і, не накриваючи кришкою, залишаються на столі на 12 годин. Після цього банку накривають капроновою кришкою і відправляють на зберігання холодильник.

З горілкою за рецептами, представленими у статті, допоможуть такі поради:

• якщо ви хочете, щоб овочі просолилися сильніше та швидше, слід обрізати у огірків хвостики та частину з квіточкою;
• щоб смак заготівлі вийшов прянішим, у неї рекомендується додавати більше спецій та трав;
• щоб смак огірків вийшов кислішим, що нагадує бочкові овочі, перед тим, як закочувати банки, розсолу потрібно дати постояти до 24 годин. Після цього його треба злити, закип'ятити і знову залити в ємність.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Один із способів продовжити термін зберігання заготовок з огірків та помідорів – додати в маринад горілку. В даному випадку алкогольний напій виступає в ролі консерванту і абсолютно безпечний для дітей, так що не варто вважати такий рецепт хрумких маринованих огірків з горілкою на зиму їжею виключно для дорослих. Крім горілки в маринад додається оцет, сіль із цукром та прянощі.
Огірки, як і в будь-якому іншому рецепті, краще вибирати засолювальних сортів, невеликі, щільні, з пухирцями. Перед тим як розкладати огірочки по банках, залийте їх на кілька годин холодною водою. Цей перевірений спосіб зробить їх пружними, поверне свіжість та крихкість.

Інгредієнти на банку ємністю 1 літр:

- дрібні огірки - скільки поміститься;
- кухонна сіль – 1 ст. л. без гірки;
- цукор – 1 ст. л. з невисокою гіркою;
- оцет 9% - 1,5 ст. л;
- горілка – 1 ст. л;
- часник – 2 зубки;
- лист хрону – 2-3 шматочки;
- парасольки сушеного кропу – 2 шт;
- гострий перець – 1/3 стручка;
- перець запашний – 4-5 горошин;
- Вода.

Рецепт з фото покроково:

Замочуємо огірочки у холодній воді, по можливості міняючи воду двічі-тричі. Витримуємо три-чотири години. Ретельно готуємо банки та кришки: миємо з содою або іншим миючим засобом, кілька разів споліскуємо. Для підстрахування можна простерилізувати банки, а кришки прокип'ятити. На дно підготовлених банок кладемо пару шматочків листа хрону, велику парасольку кропу, два кільця перцю і часникову часточку, розрізану пластинами.

Заповнюємо банку огірками. Вниз, місце, що залишилося, можна буде заповнити дрібними огірками або розрізати великі на дві-три частини. Поверх огірків укладаємо кріп, часник, хрін та перець. Всипаємо горошини запашного перцю.

Заливаємо окропом, накриваємо кришкою (не закочуємо) і залишаємо на 20-25 хвилин для прогрівання.

Зливаємо воду назад у каструльку, знову кип'ятимо і робимо повторну заливку. Витримуємо огірки 15 хвилин під закритою жерстяною кришкою.

Після другої заливки додаємо в злиту воду сіль із цукром, доводимо до кипіння. Кип'ятимо на несильному вогні до розчинення солі із цукром.

У банку з огірками вливаємо оцет та горілку. Замість столового можна використовувати яблучний, але обов'язково дивіться міцність – потрібен оцет 9% концентрації.

Киплячий маринад розливаємо по банках. Наливаємо повні, щоби трохи пролився на тарілку.

Щільно закручуємо бляшаними кришками або закочуємо за допомогою машинки. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо.

Залишаємо банки з огірками для додаткового прогріву на добу. Потім переставляємо для зберігання прохолодне темне приміщення або ставимо в комору. Взимку мариновані огірки можна подавати як закуску, додавати салати, вінегрети. Вдалих заготовок на зиму!
Спробуйте також смачні

Мариновані та солоні огірочки – основна зимова заготівля, що є в арсеналі кожної господині. Але далеко не завжди заготовлені огірки виходять пружними та хрумкими, що безперечно псує загальне враження. Що робити, щоб готовий продукт був якісним? Використовуйте як основний компонент горілку. На смак і запах спирт ніяк не позначиться, зате огірочки будуть хрумкими і щільними, а термін їх зберігання збільшиться. Розглянемо кілька перевірених рецептів, як приготувати огірки на зиму з горілкою.

Рецепт №1 Маринування

Огірки, мариновані з горілкою за цим рецептом виходять в міру гострими, з пряним ароматом і, звичайно, хрусткими.

Інгредієнти, що входять до складу заготівлі (розрахунок на літрову банку):

У вимитих зеленців зрізаємо кінчики. У заздалегідь простерилізовані банки укладаємо спеції: листя вишні та смородини, кріп та хрін, часник та перець. Майбутню заготовку залити окропом, прикрити банки кришками і залишити на 10-15 хвилин. Через відведений час зливаємо рідину і знову ставимо на вогонь для закипання.

Прямо в баночки додаємо сіль та цукор і знову заливаємо окропом. Необхідно залишити трохи місця для горілки та оцту, ці інгредієнти додаються в останній момент. Банки закрутити та відправити у тепло кришками вниз. Залишити банки під ковдрою до повного остигання.

Зберігати заготівлю краще в льоху, але й у звичайній коморі огірочки зберігатимуться досить довго.

Рецепт № 2 Засолювання

Огірки з горілкою на зиму можна не лише маринувати, а й засолювати. Для приготування з розрахунку одну трилітрову банку знадобиться:

• огірки - скільки поміститься у банку;
• вода – приблизно 1,5 літра;
• горілка – чарка (50 мл);
• сіль - 4 столові ложки без гірочки;
• спеції за смаком (кріп, лаврушка, листя вишні та смородини, гіркий перець та перець горошком, часник, хрін).

Огірки вимити, можна зрізати кінчики, а можна залишити зеленці цілими. Залити овочі холодною водою і залишити годинника на 6. Замочування дозволяє заповнити наявні порожнечі і зробити огірки більш пружними. У стерилізовані банки скласти спеції та щільно набити огірки. Засипати сіль та залити заготовку холодною водою. Через 3 дні на поверхні з'явиться біла плівочка з бульбашками, це ознака того, що огірки заквасилися і їх час закупорювати.

Розсіл злити та довести до кипіння. У банку налити стос горілки, залити розсолом і закупорити. Прибрати до повного остигання вниз кришками, укутавши ковдрою.

Рецепт №3 Овочеве асорті

З використанням горілки можна приготувати не лише огірки, а й овочеве асорті. Візьмемо:

У стерилізовані банки поверх спецій (беремо половину від загального обсягу) пошарово укладаються овочі, помідори кладемо в останню чергу. Заливаємо асорті окропом, накриваємо кришками і даємо настоятися. Через 10 хвилин воду знову злити у каструлю. Сюди додати цукор, сіль та коріандр. Після закипання влити оцет та горілку. Залити рідину в банки та закатати кришками. До остигання тримати банки в теплі догори денцями

Здавалося б, що горілка та огірки – досить дивне поєднання, але результат цілком виправдовує себе. Замість горілки може бути використаний якісний домашній самогон або розведений спирт. Спробуйте приготувати солоні або мариновані огірочки за запропонованими нами рецептами і порадуйте своїх домочадців. Особливо такі огірочки підійдуть тим, хто не може зберігати зимові закрутки в льоху.