Котлети з фаршу класичні соковиті, як смажити. Як зробити котлети соковитими та смачними. Додаємо цибулю правильно

Котлети по-домашньому - звичайне на перший погляд звичайне блюдо. Правда багато господарок скаржаться на те, що котлети у них виходять гумовими, жорсткими або просто розвалюються при жарінні. Але наша стаття допоможе вам приготувати соковиті, повітряні та дуже смачні котлети.

Рецепт домашніх котлет можна знайти у кулінарній книзі кожної господині. Смак м'ясної страви багато в чому залежить від якості фаршу. Багато хто купує його вже в готовому вигляді, але все-таки не варто лінуватися і перекрутити фарш самому, адже тільки так можна бути впевненим як продукт.

Щоб котлети вийшли соковитими, але не жирними краще використовувати свинину та яловичину.

Інгредієнти:

• по півкіло свинини та яловичини (кіло готового фаршу);
• батон;
• яйце;
• три цибулини;
• 300мл чистої води.

Спосіб приготування:

1. Скибочки білого хліба опускаємо у воду чи молоко.
2. Шматочки м'яса перекручуємо на м'ясорубці разом із цибулею (для пікантності та аромату можна додати кілька часточок часнику);
3. У готовий фарш вбиваємо яйце, кладемо м'який хліб (попередньо віджатий від зайвої рідини) та спеції за смаком, змішуємо.
4. З фаршу робимо котлети та підсмажуємо до рум'яного кольору, потім вливаємо трохи води та пропарюємо протягом 10 хвилин під кришкою.

У панірувальних сухарях

Домашні котлети з фаршу можна посмажити в панірувальних сухарях. Така м'ясна страва стане гідним частуванням сімейної або святкової вечері.

Інгредієнти:

• 450 г фаршу;
• батон;
• яйце;
• сухарі для паніровки.

Спосіб приготування:

1. У фарш кладемо дрібно нашатковану цибулю, замочену у воді (молоці) батон і спеції за смаком.
2. З фаршу робимо котлети, пануємо їх у сухарях і обсмажуємо до апетитної хрусткої скоринки.

З курячого фаршу

Сьогодні є кілька варіантів виготовлення м'ясних котлет. Багато господинь обирають для фаршу саме куряче м'ясо. Курячі котлети готуються швидше, виходять не такими жирними та дуже смачними. Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування котлет із дієтичного м'яса птиці.

Інгредієнти:

• 750 г курячого фаршу;
• дві цибулини;
• півчашки молока;
• батон;
• по дві тріски хмелі-сунелі та паприки;
• дві ложки томат-пюре;
• п'ять ложок сметани.

Спосіб приготування:

1. Через м'ясорубку пропускаємо замочений у молоці хліб та цибулю.
2. Отриману масу разом із сіллю та перцем змішуємо з фаршем.
3. В принципі вже можна смажити котлети на сковороді, але є цікавіший спосіб.
4. Беремо лист, змащуємо його маслом, викладаємо котлети і ставимо запікатися на 20 хвилин (температура 180 ° С).
5. Зі сметани, томатної пасти, а також паприки та хмелі-сунелі робимо підливу. Дістаємо котлети, поливаємо їх ароматним соусом та повертаємо в духовку ще на 20 хвилин.

Соковиті котлети по-домашньому з рибного фаршу

З м'яса риби також можна приготувати смачні котлетки, які хороші як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Для приготування страви підходить морська або річкова риба, переважно використовують судака, тріску, мінтай, товстолобик та інші види білих риб.

Інгредієнти:

• по 600 г м'яса яловичини та індички;
• дві цибулини;
• часник;
• 60 г манки;
• 50мл води.

Спосіб приготування:

1. На м'ясорубці перекручуємо яловичину та індичку, цибулини та часточки часнику також подрібнюємо на м'ясорубці або просто скористаємося теркою.
2. У фарш висипаємо манку, звичайно можна використовувати замочений у молоці хліб або натерту картоплю, але і саме манка краще утримуємо форму котлет.
3. Разом з манкою додаємо сіль, перець, можна інші приправи на ваш вибір, перемішуємо і відставляємо на півгодини.
4. Далі формуємо котлети, посипаємо борошном, спочатку обсмажуємо по три хвилини з кожного боку на сковороді, потім гасимо їх десять хвилин у каструлю з водою.
5. Готові котлетки з домашнього фаршу подаємо зі сметанним соусом.

Готуємо по-київськи

Котлети по-київськи – справжня класика кулінарії. Така страва підкорила багатьох гурманів своєю соковитістю, ароматом і хрусткою скоринкою. Це ресторанне блюдо, так як приготувати його не так просто, але якщо постаратися, можна освоїти такий кулінарний шедевр.

1. Щоб котлети вийшли соковитими
   Знаєш, чому були огидно несмачними радянські столові котлети? Тому що в них клали надто багато хліба та сухарів, а на м'ясі економили та брали його із жорстких частин туші. Якщо хочеш отримати смачні котлетки, не купуй готового фаршу сумнівного походження. Дорогу яловичу вирізку можна не купувати, а ось спинка, шийка, лопатка, грудинка та деякі частини задньої ноги підійдуть ідеально.

   Перед тим як запускати філе в м'ясорубку, Не забудь ретельно його зачистити - зняти плівки, прибрати хрящі, кісточки та жили. Крім яловичини кухарі рекомендують використовувати жирну свинину – саме вона подарує котлеткам соковитість та ніжність.

   Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини – 1/2 кг свинини чи 1 кг яловичини – 250 г сала. Втім, котлети можуть бути виготовлені і з баранини, телятини, курки, індички, дичини. Ступінь подрібнення вибирай будь-яку, проте фахівці радять не перестаратися і обмежитися одноразовим прокручуванням у м'ясорубці із середнього розміру ґратами.
   

2. Чи потрібно додавати яйце?
   Звісно ж, треба. Головне - не переборщити з яйцями і використовувати не більше 2-3 штук на 1 кг м'яса, інакше котлети будуть жорсткими. Цибуля на цю ж кількість знадобиться приблизно 200 г, бажано – попередньо спасерованого та охолодженого, оскільки сирий може не встигнути прожаритися і надасть котлетам різкого смаку. Якщо ж тобі подобається свіжий ріпчастий, подрібнюй його одночасно з фаршем у м'ясорубці.
   
   
3. Хліб – найважливіший компонент
   Не треба думати, що з'явився хліб у рецепті із бажання заощадити. Без м'якуша в тебе вийде люля-кебаб, а не соковитий биточок. Саме розмочений хлібдопомагає зробити котлетки м'якшими та ніжнішими.

   Природно, важливо дотриматися правильної пропорції. Виглядає вона наступним чином: на 1 кг м'яса – 250 г білого хліба та 300-400 г молока чи води (якщо робиш курячі котлетки, хліба та яєць знадобиться менше).

   Використовуйте вчорашній або трохи підсохлий батон. Видалити з нього всі кірки, наріж на шматочки і замочіть у холодному молоці або воді. Як тільки м'якіш розбухне, ретельно розімніть його руками і змішай з рештою фаршу. Частину хліба можна замінити тертою картоплею, гарбузом або іншими овочами.

   Фарш, що вийшов, також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованою зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята). Не забудь посолити майбутню страву, тільки в жодному разі не пробуй її у сирому вигляді (дегустація фаршу – найпоширеніша причина отруєнь серед господинь).
   
   

4. Правильне паніровка
   Миску з підготовленим фаршем бажано закрити плівкою і прибрати на півгодини в холодильник, щоб хліб увібрав м'ясні соки. Потім ще раз ретельно замішай масу, збиваючи її руками та насичуючи повітрям. Наприкінці деякі кухарі радять додати жменю колотого льоду для соковитості страви. Після цього змочуйте руки в холодній воді і починай ліпити котлети.

   За бажання можна покрити їх паніровкою - під золотистою скоринкою фарш залишиться соковитим. Більшість фахівців не довіряють магазинним сухарям та рекомендують робити їх самостійно – для цього треба просто подрібнити білий хліб у блендері. Потім обваляй в крихтах котлетки, що вийшли, і відправляй їх на сковорідку. Як панування також можна використовувати насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку, борошно та льєзон.

   Останній – це 3 яйця, злегка збиті із сіллю та 1-2 ст. ложками молока чи води. Котлети спочатку обвалюють у борошні, потім у льєзоні і лише потім покривають хлібною крихтою.
   
   

5. Особливості смаження
   В обсмажування котлетнемає нічого складного, головне – класти їх на розпечену сковорідку з гарячою олією (краще – топленим вершковим), щоб фарш «схопився», утворилася скоринка і страва потім не розвалилася на шматочки.

   Крім того, дотримуйся дистанції між коржами: якщо розмістиш на одному посудині гору котлет, вони швидко пустять сік і почнуть гаситись, а не смажитися.

   Як тільки з'явиться золота скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою. Частим перевертанням котлетки краще не мучити (бажано зробити це кілька разів), але й далеко від сковорідки не відходь, інакше замість соковитого м'ясного блюда отримаєш вугілля. Втім, можна відмовитися від смаження і згасити коржики або приготувати їх на парі.
   
   

Домашні котлети – це, безперечно, символ щасливого сімейного життя. Не буде дружина жрити котлети в будинку, дерит розлад та постійні сварки! Ця м'ясна страва готується тільки для коханих та близьких. Сьогодні будемо хорошими господинями і створимо домашній затишок.риготів найсмачніші котлети по-домашньому!

Помічено, що котлети їдять швидше, ніж будь-яке інше м'ясне блюдо. З ними роблять бутерброди, вони смачні і в гарячому, і холодному вигляді, до них підійде будь-який гарнір. Якщо в холодильнику є суп та котлети, то чоловік та діти насамперед з'їдять саме смачні домашні котлети!

Котлета - це найпопулярніша і нескладна м'ясна страва, яку роблять з фаршу. Хоча спочатку котлета була просто шматком м'яса на реберній кістці. Робили цю страву в Європі, і тепер вважається, що слово «котлета» походить від французьких côte і côtele – ребро та ребристий відповідно.

У Росії котлети навчилися готувати завдяки Петру I, який, як відомо, любив все європейське і всіляко вводив у російський побут як закордонні звичаї, а й кулінарні рецепти.

До кінця 19-го століття котлета в Росії видозмінилася і перетворилася на той самий корж з рубаного м'яса. А потім котлетою стали вважатися не тільки м'ясні страви, але й рибні, овочеві, птиці, рису.

Чи варто говорити, що рецептів котлет багато, але краще домашніх котлет нічого ще не придумали! Жодні котлети найкращих рестораторів світу не зрівняються з тими, які щойно зійшли зі сковорідки гарної господині.

Головний секрет приготування котлет – правильно їх пожерти. Можливо, і ви не раз стикалися з такою проблемою, коли верх котлети вже добре засмажений, а всередині вона залишається сирою. Щоб цього не сталося, треба знати прості правила:

• Не починайте готувати на теплій сковороді! Сковорода для смаження котлет має бути розжарена!
• Якщо смажіть у котлети панірувальних сухарях, то не кидайте їх відразу на сковороду. Обвалюйте котлети в паніровці і покладіть в холодильник на 15 хвилин і потім смажте. Тоді сухарі не обсипатимуться і горітимуть.
• Жарити краще не на соняшниковій олії, а на розтопленому жирі.
• Коли котлети підсмажилися з двох боків, додайте в сковорідку трохи води, накрийте кришкою і загасіть до готовності.

Дотримуючись цих простих правил, ваші котлети завжди будуть просмаженими, соковитими та апетитними!

Ви вже готові крутити фарш та ліпити котлети? Зачекайте ще трішки! Прочитайте ще кілька наших порад, а також вивчіть рецепти котлет, які є на нашому сайті. Можливо, ви знайдете щось нове.

А поради, насправді, дуже прості:

• Щоб котлети були ніжнішими, додайте у фарш трохи води.
• Щоб котлети були соковитішими, у фарш можна додати вершкове масло.
• Виявляється, в котлети зовсім не обов'язково додавати яйця. Мало того, через яйця котлети можуть стати жорсткими.
• Не бійтеся додавати у фарш овочі до смаку – картопля, морква, капусту!
• Найкращий фарш той, який ви щойно прокрутили самі у м'ясорубці. Фарш із блендера виходить гірше. На якість покупного фаршу, природно, доведеться тільки сподівається.
• Найкраще змішувати різні види фаршів.
• До котлет можна додати тертий сир! Тоді страва буде тільки смачнішою.

А тепер приступаємо до готування!

Домашні котлети з яловичого фаршу

Знадобиться: півкілограма фаршу з яловичини, 1 цибуля, 1 яйце, 2-3 шматки білого хліба, 150 мл молока, сіль, борошно (або панірувальні сухарі).

Розламати на шматочки хліб і замочити в молоці. Після того, як розмок, добре розім'яти його руками до отримання однорідної кашки з молока та хліба. Ріпчасту цибулю потерти на тертці. Викласти в миску яловичий фарш, додати потерту цибулю, викласти кашку з молока і хліба, розбити туди яйце, посолити. Добре вимішати руками фарш разом із усіма інгредієнтами. Зліпити з фаршу котлети, що вийшов. Обвалювати котлети в борошні або панірувальних сухарях. Обсмажити котлети в сковороді на олії до готовності.

Домашні котлети з картоплею

Знадобиться: півкілограма фаршу яловичини або свинини, 200 грам картоплі, 50 грам цибулі ріпчастої, 2 столові ложки молока, 2 яйця, сіль, перець, сухарі панірувальні, рослинна олія.

Приготування: Цибулю перетерти на тертці, картопля очистити і теж натерти на тертці. Змішати м'ясо з цибулею, картоплею, додати молоко (щоб картопля не потемніла), яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, перець та сіль. Можна додати подрібнений часник. Все ретельно перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, додати борошна. Сформувати котлети, посипати панірувальними сухарями. Обсмажити на сковороді з двох сторін. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою та згасити
котлети 10 хвилин. Жарити можна і без панірувальних сухарів!

Лип 19, 2016 luna.kenny

Винайшли блюдо французькі кухарі. Але спочатку так називали маленькі шматочки м'яса на кістки. Найчастіше використовувалася яловичина. Подрібнювати м'ясо і додавати до нього решту інгредієнтів стали пізніше.

Надалі з'явилися рецепти, у яких допускалося застосування фаршу зі свинини, курки чи риби. Для того щоб надати рубаним котлеткам ніжніший смак, у них стали додавати білий хліб, попередньо вимочений в молоці.

Користь та шкода страви

Корисні властивості страви залежать від особливостей її приготування та компонентів, що входять до його складу. готують з м'ясного чи рибного м'яса, у якому міститься тваринний білок та необхідні організму мікроелементи.

Але чим жирніший фарш, тим вищий ризик збільшення маси тіла. Також зайва кількість жиру негативно впливає на судини та серце.

Якщо смажити на олії, то шкода посилюється, а користь знижується. Тому потрібно уважно ставитись не лише до вибору м'яса, але й до методу приготування. Готування або запікання робить страву більш корисною та поживною.

Складність, час приготування

Готувати котлети нескладно, з цим впорається навіть кулінар-початківець. Певні тонкощі знати необхідно, але навіть без них вдасться створити цю страву. Згодом у кожного з'являються свої секрети смаку та вдалого приготування.

Часу на це потрібно від 40 хвилин до 1,5 години, залежно від кількості використовуваних інгредієнтів. Також впливає тип фаршу – одні різновиди готуються швидше за інші.

Якщо вирішено використовувати магазинний фарш, часу піде менше. При перекручуванні м'яса у домашніх умовах часу знадобиться більше.

Підготовка продуктів

Для приготування оптимально використати фарш, приготовлений удома. Тому якщо є така можливість, необхідно купити свіже м'ясо. Найчастіше беруть свинину та яловичину, але можна змішувати різні види – так смак страви буде яскравішим. Шматки м'яса кілька разів перекручують на м'ясорубці та ретельно перемішують. Далі до них додають сіль та спеції.

Якщо використовується магазинний фарш, необхідно переконатися, що він свіжий. У ньому має бути хрящів і жилок, обов'язкова однорідна консистенція. У нього теж додають сіль та спеції.

Вибір спецій залежить від індивідуальних уподобань. Найчастіше це суміш перців, але можна брати будь-які.

Додаткові інгредієнти вибирають згідно з рецептурою. У деякі різновиди страви додають цибулю, в іншій потрібен ще й часник або навіть морква. Але навіть за наявності вказівок у рецепті, включати в нього все необов'язково – орієнтуватися варто на власний смак.

Секрети гарного та смачного фаршу. Відео:

Як приготувати котлети з яловичого та свинячого фаршу?

У традиційному рецепті використовується свинина та яловичина.

Для класичної страви необхідно підготувати:

• свинину – 300 г;
• яловичину – 300 г;
• цибулину – 1;
• білий хліб чи батон – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• молоко – 80 мл;
• кріп;
• перець;
• сіль;
• соняшникова олія.

У середньому із цих інгредієнтів виходить 4-5 порцій.

Рецепт класичних свинячо-яловичих котлет покроково на фото:

З хліба потрібно зрізати кірки та помістити м'якуш у молоко.

М'ясо пропустити через м'ясорубку (обидва види). Для отримання консистенції це варто зробити двічі.

Зелень, цибуля та часник очистити і подрібнити – або ножем, або за допомогою м'ясорубки. У деяких випадках зелень не використовують, і цей крок можна пропустити. Також розминають розмоклий хліб. Усі компоненти посипають сіллю та перцем.

Перераховані інгредієнти необхідно перемішати до однорідності та відбити.

З фаршу, що вийшов, сформувати круглі коржики. Їх обвалюють у пануванні, щоб при жарінні не витек сік.

Сковороду поставити на середній вогонь і давши їй прогрітися, налити на неї масло. У ньому котлетки обсмажують із двох боків.

Іноді після обсмажування їх потрібно протушкувати, щоб середина теж пропеклася. Готовність визначають за кольором соку, що витікає під час протикання. Якщо він прозорий – страва готова.

Така їжа є калорійною – її енергетична цінність становить 240 ккал на 100 г. Продукт містить 19,7 жирів, 10,3 – білків, 3,5 – вуглеводів.

Варіанти приготування

Відмінності пов'язані з використанням різних видів м'яса, особливостями термічної обробки та додатковими інгредієнтами.

Котлети з фаршу тріски

Мають особливий ніжний смак. Для них потрібно:

• філе тріски – 500 г;
• цибуля – 1;
• яйця – 2;
• батон – 200 г;
• крупа манна 50 г;
• мелений перець;
• масло рослинне;
• сіль.

Рибне філе ретельно миють і прокручують через м'ясорубку з великою решіткою. В отриману масу всипати солі та перцю. Очищають цибулину, дрібно шаткують і додають до рибного фаршу. Батон вмочити в молоко і віджати.

Яйця змішати з манкою, додати|добавляти| до них розмоклий батон. З'єднати цю суміш із фаршем, вимішати до однорідності. З цього напівфабрикату виліплюють середні кульки та викладають у масло на прогрітій сковороді. Смажити їх треба із двох боків до коричневого кольору.

Рецепт на відео:

Котлети з курки

Така страва виходить менш калорійною. Продукти для приготування:

• курячий фарш – 500 г;
• батон – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• цибулина – 1;
• яйце – 1;
• соняшникова олія 50 мл;
• сіль;
• перець.

Можна користуватися готовим фаршем або подрібнити в м'ясорубці куряче м'ясо. До цієї маси приєднують подрібнену цибулю та розмочений у молоці батон.

У цю масу вбивають куряче яйце і добре перемішують інгредієнти. Готовий напівфабрикат перчать і солять і починають формувати . Їх укладають на розпечену сковороду і смажать у маслі з обох боків. Потім до сковороди доливають трохи води, накривають блюдо кришкою і гасять, поки воно не буде готове.

Смачні та соковиті курячі котлети. Відео-рецепт:

Котлети з індички

Готують у духовці, оскільки м'ясо індички досить сухе. А такий спосіб термічної обробки дозволяє зробити його соковитим. Треба підготувати:

• перемелене м'ясо індички – 800 г;
• цибуля – 1;
• часник – 3 зубчики;
• яйце – 2;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• спеції.

Перемелене м'ясо перемішують з дрібно нарубаною цибулею та часником. В окремій ємності збивають яйця з приправами, додають до них молоко та сухарі. Обидві суміші поєднують і надають однорідний стан. Духовку наперед розігрівають до 190 градусів. Підготувавши коржики з напівфабрикату, викладають їх на лист і поміщають у духовку на 40-50 хвилин.

Цей різновид страви готують з таких компонентів, як:

• нежирна свинина – 500 г;
• сир твердий – 100 г;
• яйця – 1;
• цибулина – 1;
• молоко – 3 ст. л.;
• кмин;
• чорний перець;
• паприка;
• сіль;
• сухарі паніровочні;
• масло рослинне.

Свиняче м'ясо ріжуть шматками і пропускають крізь м'ясорубку. Очищений лук подрібнюють ножем або теж за допомогою м'ясорубки, приєднують до м'ясної маси. Протирають сир на великій тертці. Додають яйце та молоко, сиплють спеції.

Масу перемішують, щоб зробити її однорідною та відбивають. Від неї відривають невеликі шматочки, викладають на долоню тонким шаром, а в центрі мають трохи сиру. Краї коржика скріплюють, щоб закрити сирну начинку.

Форма напівфабрикату має бути круглої. Заготовки обкатують у сухарях і поміщають у олію на розігрітій сковороді. Смажать їх до готовності.

Котлети у пануванні

Для такої страви потрібні:

• фарш із будь-якого м'яса – 600 г;
• цибуля – 1;
• білий хліб – 200 г;
• яйця – 3;
• часник – 2 зубчики;
• сухарі для панірування – 100 г;
• вода чи молоко;
• мелений перець;
• рослинна олія;
• сіль.

Хліб замочують у воді чи молоці та віджимають, щоб прибрати зайву вологу. Його з подрібненою цибулею та часником приєднують до м'ясної маси. Туди ж додають 1 яйце та перець із сіллю. Компоненти перемішують та відбивають.

Після цього можна формувати котлети. Їх занурюють у збиті яйця, що залишилися, і обвалюють у сухарях. Розігріти на сковороді олію і викласти туди заготовки. Їх смажать із кожного боку по 5-7 хвилин.

Так продукт виходить кориснішим, а готувати його простіше. Інгредієнти для нього:

• м'ясо (будь-яке) – 0,5 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• хліб – 150 г;
• цибуля – 1;
• картопля – 2;
• майонез – 70 г;
• часник – 3 зубчики;
• подрібнені сухарі;
• сіль;
• спеції.

М'ясо перекручують за допомогою м'ясорубки. У масу, що утворилася, додають протерту на тертці картоплю, подрібнені цибулю і часник, розмочений у воді хлібний м'якуш.

Суміш роблять однорідною, додають до неї спеції та сіль, заправляють майонезом. Котлетам надають довгасту форму та обкатують у сухарях. Деко мажуть маслом, викладають на нього заготовки і відправляють у розпечену до 200 градусів духовку на півгодини.

Котлети у пароварці дієтичні

Цей варіант страви є найбільш корисним. Його готують із наступних продуктів:

• перекручене м'ясо – 500 г;
• батон – 200 г;
• цибулина – 1;
• молоко – 100 мл;
• часник – 3 зубчики;
• яйце – 1;
• олія соняшникова – 1 ч. л.;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• перець;
• сіль.

Батон вимочити в молоці та прибрати з нього зайву рідину. Цибуля та часник подрібнюють у блендері до стану кашки. Цю овочеву суміш разом із батоном приєднують до м'ясної маси та вбивають туди яйце. Присипають інгредієнти перцем та сіллю, розмішують до однорідного стану.

Заповнивши пароварку водою до максимальної позначки, встановлюють два знімні відсіки, дно яких треба змастити олією. Виліплюють овальні котлетки і, обвалявши їх у сухарях, укладають у відсіки.

Прилад закривають та залишають готуватися на 40 хвилин. Після цього обережно знімають кришку та міняють відсіки місцями. До повної готовності треба знову накрити пароварку кришкою та включити таймер ще на 20 хвилин. Після цього страва готова.

Використовуючи хліб або батон для приготування, варто вибирати трохи зачерствілий. Перед додаванням із нього треба знімати кірки.

Якщо вибраний магазинний фарш, його варто додатково прокрутити в м'ясорубці, щоб надати страві соковитості. Смажити треба на середньому вогні – так вони рівномірно пропікуються всередині та зовні.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Котлети - складне в приготуванні блюдо, але нікого, що не залишає байдужим. Їх можна приготувати з різних інгредієнтів - м'ясні, курячі або овочеві котлети. Навіть вегетаріанці зможуть знайти рецепт собі до вподоби.

Соковиті котлети

Вам знадобляться:

• 150 г фаршу яловичого
• 150 г фаршу свинячого
• 1 яйце
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 1 картоплина
• 50 мл молока
• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 4 ст. л. рослинної олії
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і змішуємо з яловичим і свинячим фаршем.
2. Сухарі заливаємо молоком і даємо розбухнути, потім зайве молоко віджимаємо, а масу, що вийшла, додаємо до фаршу і цибулі.
3. Картопля чистим і трьом на дрібній тертці. Часник чистий і тисне. Додаємо до фаршу.
4. На завершальному етапі вбиваємо у фарш яйце, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Руками ліпимо котлети.
5. Обсмажуємо котлети в розігрітій з рослинною олією сковороді на сильному вогні до золотистої скоринки з двох боків (близько хвилини). Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і смажимо 5 хвилин, перевертаючи.

Котлети із баклажану з сиром

Вам знадобляться:

• 3 баклажани
• 1 цибулина
• рослинна олія за смаком
• 1 склянка панірувальних сухарів
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком
• 200 г адигейського сиру
• 1 яйце

Приготування:

1. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
2. Баклажани нарізаємо кубиками, додаємо в сковороду до цибулі і гасимо 10 хвилин до м'якого стану.
3. Овочі злегка остудити і розминати лопаткою.
4. Додаємо яйце, розкрошений сир, сухарі, сіль, перець.
5. Добре перемішуємо масу і формуємо котлети. Обсмажуємо їх із двох сторін на невеликій кількості олії.

Найніжніші котлети з лосося

Вам знадобляться:

• лосось (або інша риба)
• 1 скибочка білого хліба
• 50 мл вершків
• 1 яйце
• долька лимона
• шпинат
• гілочка петрушки
• гілочка кропу
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Рубаємо рибу у фарш ножем.
2. Зрізаємо кірки з хліба, кришимо його і заливаємо вершками, додаємо яйце, сіль і перець. Перемішуємо та додаємо до рибного фаршу. Перемішуємо до однорідного стану.
3. Петрушка і кріп дрібно нарізаємо і додаємо у фарш. Потім вичавлюємо в масу лимонний сік. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо та ліпимо котлети.
4. У каструлі кип'ятимо воду; коли вода закипить, кладемо на каструлю друшляк так, щоб він не торкався води. На друшляк викладаємо 2 невеликі котлети.
5. Накриваємо кришкою та готуємо на водяній бані на середньому вогні 8 хвилин. Готові котлети перекладаємо в окрему ємність і накриваємо фольгою, щоб не охолонули (таку операцію проробіть з усім рибним фаршем).
6. Викладаємо на друшляк шпинат (кілька листів відкладаємо для прикраси), накриваємо кришкою та готуємо на водяній бані на середньому вогні 3 хвилини.
7. Викладаємо на тарілку шпинат, рибні котлети, збризкуємо оливковою олією та подаємо до столу.

Курячі котлети

Вам знадобляться:

• 800 г курячої грудки
• 4 ст. л. крохмалю кукурудзяного (можна картопляного)
• 3 яйця
• 1 біла цибулина
• 3-4 ст. л. сметани
• 2 зубчики часнику
• пучок зелені (кріп, петрушка)
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• рослинна олія для обсмажування

Приготування:

1. Курячі грудки нарізаємо на дрібні шматочки. Також дрібно нарізаємо цибулю, часник, зелень і додаємо у фарш.
2. Потім вводимо яйця, крохмаль, сметану, сіль, перець. Все добре перемішуємо.
3. Фарш викладаємо на сковороду ложкою без попереднього формування та панірування.
4. Смажимо котлети на розігрітій олії за середньої температури з двох сторін.