Як закрити хрусткі огірки з горілкою на зиму – смачні рецепти маринування. Огірки на зиму – рецепти з горілкою Огірки з горілкою 1 літр води
Інгредієнти на літрову банку:
- огірки - скільки вміститься,
- парасолька кропу – 1 шт,
- лавровий лист – 2 шт,
- перець горошок запашний – 4 шт,
- часник - 1-2 зуб,
- лист хрону - 1/4,
- сіль – 1 ст. л. (без гірки),
- цукор – 1 ст. л. (З гіркою),
- оцет 9% - 1,5 ст. л,
- горілка – 1,5 ст. л.
Літрові банки заздалегідь підготуємо. Їх слід промити з використанням харчової соди. Можна не стерилізувати, тому що ми триразово заливатимемо в них окріп. На дно кожної банки укладаємо спеції: лист хрону, часник, перець, кріп, лавровий лист. 
Щільно, але не порушуючи цілісності плодів, укладаємо огірки спочатку вертикально, а зверху можна і покласти. У літрові банки бажано закривати дрібні огірки. 
Заливаємо окропом вміст банок. Льємо воду до самого верху. Накриваємо бляшаними кришками (прокип'яченими попередньо). Залишаємо прогріватися на 40 хвилин. 
Після чого зливаємо воду назад у каструлю, щоб ще раз довести до кипіння та знову залити. Вдруге заливаємо огірки і даємо прогрітися протягом 20 хвилин. Після чого зливаємо. 
Коли вдруге вилили воду в каструлю, туди ж кидаємо цукор та сіль із розрахунку на одну літрову банку по столовій ложці цукру та солі. Доводимо до кипіння. 
Поки вода закипає, додаємо прямо в банки оцет та горілку. 
Заливаємо огірки цього разу киплячим розсолом. І відразу закочуємо кришками. Перевертаємо та укутуємо консервацію, дозволяючи в такому вигляді заготівлі повністю охолонути. Після чого можна прибирати мариновані огірки на зберігання у прохолодне темне місце.
Нагадуємо, що минулого разу ми готували найсмачніші
Які користуються популярністю як досвідчені. так і у початківців домогосподарок. Овочі виходять смачними і хрусткими, добре зберігаються.
Секрети приготування
Поради щодо заготівлі маринованих огірків з горілкою на зиму допоможуть правильно підібрати інгредієнти та приготувати смачні овочі:
- Якщо використовувати замість оцту лимонну кислоту, овочі виходять кориснішими.
- Горілка, що додається в огірки, діє як антисептик, продовжує термін зберігання, а також використовується проти утворення цвілі.
- Алкоголь робить овочі більш хрусткими та міцними.
- Готовий продукт не матиме ні запаху, ні смаку спирту.
- Огірки мають бути свіжими, середнього розміру, без гнилі.
- Великі плоди можна розрізати на невеликі кільця.
- Зберігають мариновані огірки у темному та прохолодному місці протягом усієї зими.
- Обов'язково використовують листя смородини і хрону, а також морквяне бадилля - вони роблять овочі більш щільними і хрусткими.
Застосовуючи поради щодо маринування огірків, можна уникнути помилок і отримати в результаті смачну закуску до столу.
Рецепт без стерилізації
Приготування маринованих огірків з горілкою не потребує особливих навичок. З рецептом впорається навіть кулінар-початківець.
Необхідно підготувати на банку об'ємом 1 літр, а також:
- огірочки дрібні чи середні;
- цукор-пісок – 30 грам;
- сіль – 20 грам;
- оцет 9% – 20 мл;
- 2 листи лаври;
- 2 зубчики часнику;
- парасолька кропу;
- 20 мл якісної горілки;
- перець запашний - 5 горошин;
- вода.
Рецепт маринованих огірків із горілкою:
- Овочі добре миють і дають їм час просохнути.
- Банки простерилізувати, кришки обдати окропом.
- Зелень, заздалегідь вимиту, та спеції викласти на дно тари.
- Покласти огірки, зверху можна використовувати овочі, що розрізають.
- Всипати сіль та цукор, влити горілку.
- Залити в банки окріп і додати оцет.
- Закрутити кришки і перевернути, покривши теплою ковдрою.
Огірочки виходять смачними та хрусткими. Їх можна використовувати як закуску, а також додавати в салати та супи.
Огірочки з лимонною кислотою на зиму
У холодну пору року дуже популярні Ними доповнюють святковий стіл, використовують для приготування салатів. Мариновані огірки з горілкою та лимонною кислотою виходять досить хрумкими, але водночас дуже ніжними.
Для їх приготування необхідно взяти:
- свіжі огірки середнього розміру – 2 кг;
- лимонна кислота – 8 грам;
- якісна горілка – 50 мл;
- сіль – 50 грам;
- цукор – 50 грам;
- вода;
- зелень - парасольки кропу, хрін, листя чорної смородини;
- перець горошком – 5 штук.
Інгредієнти розраховані на банку об'ємом 3 літри. Процес приготування маринованих огірків з горілкою описаний нижче:
Для зимового зберігання огірки прибирають у темне та прохолодне місце.
Простий покроковий рецепт
Необхідні інгредієнти:
- огірки середнього розміру – 1 кг;
- парасолька кропу;
- зелень: і смородини; лавровий лист;
- 4 зубчики часнику;
- 6 горошин чорного перцю;
- сіль – 50 грам;
- цукор-пісок – 40 грам;
- якісна горілка – 20 мл;
- вода.
Практична частина
- Огірки промивають та зрізають «хвостики».
- 2-літрову банку стерилізують, кришку обдають окропом.
- Щоб огірочки були хрумкими, їх заливають крижаною водою на 20 хвилин.
- На дно банки викладають зелень та спеції.
- Огірки розрізають навпіл. Потім часточки щільно складають у банку.
- Для приготування розсолу 1,5 л води вливають у каструлю, ставлять на плиту і доводять до кипіння. Всипають сіль та цукор і проварюють кілька хвилин.
- Розсіл виливають у банку. Додають горілку.
- Закручують банки кришками і прибирають під шубу до повного остигання.
Мариновані огірки з горілкою, приготовані таким способом, виходять щільними та хрумкими. Спирт не зіпсує смаку продукту, запобіжить підриванню банок.
Солоні огірки – традиційна закуска на святковому столі. Вони також використовуються для приготування салату "Олів'є". Є безліч рецептів маринованих огірків. Досвідчені домогосподарки передають секрети приготування з покоління до покоління.
Горілка може служити не тільки як алкоголь, а й хорошим дезінфектором і, головне, засобом для продовження зберігання продуктів. В останньому випадку працює як своєрідний консервант. Спробуйте закрити огірки з горілкою на зиму. В результаті ви отримаєте хрумкі та смачні овочі. Рецепт допоможе вам правильно використовувати такий колоритний інгредієнт.
Ви можете давати готові огірочки своїм діткам, не варто вважати такий рецепт невідповідним, тому що основна суть залишається колишньою, - консервування. Так що, можливо, ваш чоловік ще засмутиться, адже алкогольний огірок, буде зовсім неалкогольним. І так давайте пройдемося по списку всього необхідного.
Інгредієнти на банку ємністю 1 літр:
- дрібні огірки - скільки поміститься,
- кухонна сіль – 1 ст. л. без гірки,
- цукор – 1 ст. л. з невисокою гіркою,
- оцет 9% - 1,5 ст. л,
- горілка – 1 ст. л,
- часник – 2 зубки,
- насіння сушеного кропу – 1 ст.л.,
- гілочки зеленого кропу – 2-3 шт.,
- гострий перець – 1/3 стручка,
- вода.
Як приготувати огірки з горілкою на зиму
Наші огірки необхідно залишити у холодній воді, саму воду періодично міняти на свіжу. Робити це варто хоча б двічі-тричі. Залишаємо огірки в такому стані на чотири години.
Всі банки та кришки тим часом якісно миємо, і стерилізуємо. Коли наша тара готова, на дно банок викладаємо всі ароматні прянощі: кріп, персні кільця, насіння кропу і часник, розрізаний на половинки.
Тепер можна згори викладати замочені раніше огірки. Попки бажано зрізати.
Зверху також накладаємо ті ж прянощі, що і внизу.
Заливаємо обережно окропом, накриваємо кришкою (не закочуємо) даємо прогрітися огіркам протягом півгодини. Щоб банку не лопнула, поставте її на ножа і тоді заливайте окріп.
Воду виливаємо назад та нагріваємо до стану окропу, повторно заливаємо наші огірки.
Тепер вони повинні прогрітися протягом хвилин п'ятнадцяти і також накриваємо. Ось тепер настав час висипати в другу злиту воду сіль.
Знову потрібно маринад довести до кипіння.
Тим часом у банку ллємо оцет 9% та горілку.
Киплячий маринад також виливаємо назад у банки, лити необхідно до верхівки, краще буде, якщо рідина дійде до верху і почне переливатися.
Закочуємо кришки та перевертаємо наші банки. Залишаємо їх на добу.
Якось подруга показала мені свою кулінарну книгу з рецептами консервування хрустких огірків з горілкою на зиму: солоних та маринованих і потім дала спробувати готовий продукт. Смак заходу сонця мені так сподобався, що тепер я регулярно сама роблю такі консерви вдома.
Рецепт маринованих хрумких огірків з горілкою у банках на зиму
Звичайно, раніше я і не думала, що є рецепти засолювання огірків із горілкою. Однак і подруга, і свекруха давно вже закручували в такий спосіб, тому я вирішила спробувати. Ділюсь!
Вам знадобиться (на банку в 3 л):
- півтора кілограми огірків;
- дубове та вишневе листя, парасольки кропу, часник, перець у горошку за смаком;
- 3 столові ложки солі;
- півтора літри води;
- стос води.
Як закатати огірочки з горілкою:
- Помийте огірки та замочіть їх на 4 години у холодній воді. Потім обсушіть і зріжте кінчики.
- Промийте та обсушіть зелень, подрібніть часник. На дно стерильної банки покладіть прянощі та спеції, а потім огірки, перемішуючи їх із залишками зелені, часнику та листя.
- Додайте сіль з|із| горілкою і наповніть банку холодною водою. Прикрийте кришкою та приберіть на 3 дні у темне місце.
- По закінченні цього часу злийте маринад у каструлю, закип'ятіть. Додайте в банку ще горілки і залийте окропом хрусткі овочі. Закатайте, переверніть, укутайте та зачекайте остигання.
На замітку: такий спосіб консервування дозволяє уникнути підривання банок та бродіння заливки.
Засолювання огірків з горілкою та хроном
Які ж смачні виходять консервовані огірочки з хроном! Вони просто ідеально доповнюють будь-який святковий стіл, оскільки гармонують з різними стравами. Обов'язково спробуйте приготувати таке засолювання!
На трилітрову банку потрібно:
- 2 кілограми огірків;
- 10 часникових зубчиків;
- 3 столові ложки горілки;
- пара листя хрону;
- по 5 смородинового та вишневого листя;
- стручок гострого перцю;
- ріпчаста цибуля;
- петрушка
- лавровий лист;
- 4 парасольки кропу.
Як консервувати овочі:
- Замочіть огірки на кілька годин у холодній воді, зріжте кінчики.
- Покладіть на дно стерильної банки половину зелені, гіркого перцю та цибулю, нарізану кільцями.
- Покладіть у банку огірки і покладіть залишки зелені, перцю, цибулі та часнику.
- Розчиніть сіль у холодній воді, додайте улюблені спеції, лаврушку та петрушку. Цим розсолом залийте закрутку та залиште на пару днів.
- Після цього злийте воду, закип'ятіть її та остудіть. Налийте у банку горілку, а потім охолоджений маринад. Закатайте банку.
Порада: зберігайте заготівлю у підвалі чи холодильнику.
Найпростіший рецепт під капронову кришку
Такі огірочки виходять майже як у магазині. Я їх зберігаю в літрових банках, щоб було зручніше їсти. До речі, закатати вийде без стерилізації. Порадуйте маринованими огірками своїх домочадців!
Продукти на літрову банку:
- півкіло огірків;
- парасолька кропу;
- вишневе та смородинове листя за смаком;
- пара зубчиків часнику;
- корінь хрону;
- столова ложка горілки;
- півлітра води;
- 3 горошини чорного перцю;
- 30 г солі.
Найсмачніший рецепт:
- Обдайте огірочки окропом і замочіть їх холодною водою.
- Покладіть овочі в стерильну банку, перемежуючи зі спеціями та прянощами.
- Налийте в окремий посуд воду і розчиніть сіль. Після цього заповніть тару та додайте горілку. Закрийте капроновою кришкою.
- Вже через пару днів можна куштувати огірки, а якщо хочете зберегти – заберіть у льох.
Ця консервація чудово поєднується з будь-якими м'ясними стравами. Мені вона подобається тому, що маринування відбувається швидко і просто. Обов'язково запишіть цей простий рецепт ароматних та хрумких огірків з горілкою, заготовлених на зиму, з розрахунку на літрову банку.
Рецепт засолювання «Горілкових» огірків холодним способом
Закочування огірків з горілкою холодним способом не становить жодних проблем, дозволяючи вам швидко отримати смачний продукт. «Горілкові» овочі – особлива пристрасть мого чоловіка, та й гостям завжди подобається. Наведу вам найпростіший рецепт приготування.
Продукти на 3 літрові банки:
- півтора кілограми огірків (або скільки поміститься);
- листя хрону, смородини, парасольки кропу, селера, часник та перець у горошку – за смаком;
- 3 столові ложки солі;
- півтора літри води;
- стос горілки.
Як солити огірки на зиму з горілкою:
- Помийте овочі та покладіть їх у таз. Залийте холодною водою і дайте постояти години зо три. Потім обсушити на рушник, відріжте кінчики.
- Очистіть часник, промийте і висушіть зелень та листя.
- На дно стерильної тари покладіть частину прянощів, потім огірки. Потім ще один шар спецій та знову овочі. Налийте горілку, додайте|добавляйте| сіль|соль| і наповніть банку холодною водою.
- Закрийте тару кришкою та приберіть у холодне місце. Пробувати можна вже за тиждень.
Огірки з горілкою під залізні кришки для зберігання у квартирі
Звичайно ж, будь-якій господині хочеться готувати такі заготовки, які можна буде зберігати у квартирі. Адже льох чи комора є далеко не у всіх. Зараз я розповім вам, як солити такі огірки з горілкою.
Інгредієнти на банку 3 л:
- півтора-два кілограми огірків;
- 3 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- 2 столові ложки солі;
- 50 мілілітрів горілки;
- за смаком: селера, листя вишні, кріп та хрін.
Спосіб приготування закуски:
- Промийте банки та покладіть на дно приправи. До речі, можете додавати і свої улюблені спеції, не потрібно обов'язково дотримуватися названого переліку продуктів.
- Подрібніть часник.
- Покладіть огірки до середини тари. Посипте їх сіллю та покладіть ще овочів.
- Залийте закрутку холодною водою, накрийте кришкою капронової і дайте постояти три доби. Важливо: продукт слід берегти від сонця! Якщо сіль погано розчиняється, струсіть продукт.
- Злийте в каструлю маринад із тари і закип'ятіть його. Забирайте пінку. У банку налийте 50 мілілітрів горілки та заповніть її водою. Закатайте залізними кришками.
- Переверніть банку, укутайте та зачекайте остигання.
Вийде продукт, схожий на бочковий. Гарантую, що ви будете задоволені результатом. Смачного!
Мої рецепти консервування хрумких огірків з горілкою на зиму в банках: солоних і маринованих цілком доступні для приготування навіть господині-початківці. Абсолютно нічого складного у процесі маринування немає. А якщо у вас залишилися якісь питання, перегляньте відео, яке допоможе розібратися з усіма нюансами. Готуйте на здоров'я!
Нещодавно господині стали використовувати горілку як консервант. Справа в тому, що спирт не псує смак заготівлі, а не дає розвиватися грибкам і цвілі, зупиняючи процес бродіння, чого не можна сказати про оцет. Він розм'якшує огірки, заготівля втрачає характерний хрускіт, який усім так подобається. Спирт є природним консервантом, який дозволяє заготівлі зіпсуватися. Ваші банки ніколи не здуються.
Класичний рецепт
Для приготування цієї заготовки відбирають невеликі темні огірочки з пухирцями. Це ідеальний продукт для зимової консервації.
Продукти на одну трилітрову банку:
- огірки – близько 2 кг;
- вода очищена – 5 склянок (250 мл);
- спирт розведений (горілка) - 2 стоси (можна якісний самогон);
- сіль – 0,5 склянки;
- приправи для огірків будь-які.
Смак готового закочення залежить від покладених приправ. Часто до огірків додають естрагон, майоран, кмин та листя дуба.
Алгоритм приготування:
- Огірки добре промити, обрізати кінчики та замочити у крижаній воді на 12 годин. Воду періодично треба міняти. Замочування дозволяє заповнити всі порожнечі в овочах і надасть хрускіт готової консервації.
- Тим часом промити та простерилізувати банки (можна використовувати три банки по одному літру).
- У сухі стерильні банки укласти приправи і листя, які потрібно ошпарити окропом. При цьому зубки часнику краще нарізати на часточки, що додасть аромат готової закатці.
- У підготовлені банки із травами закладаються огірки. Занадто щільно трамбувати овочі не потрібно, інакше вони погано просоляться.
- У кожну банку покласти сіль.
- Залийте огірки холодною водою та накрийте кришками.
- У такому вигляді залиште заготовку для закваски.
- Через кілька днів (близько трьох) перевірте огірки, якщо на поверхні утворилася плівка, процес пішов. Пора приступати до консервації.
- Розсіл зливають у каструлю та кип'ятять.
- У підготовлені банки влити по чарці алкоголю.
- Гарячим розсолом залити банки з огірками та закупорити.
- Після того, як банки з огірками охолонуть, їх забирають на зберігання в льох.
Рецепт хрумких малосольних огірків тривалого зберігання
Овочі в цьому рецепті закриваються під капронову кришку. Зберігати заготівлю можна у шафі або у коморі. Смак готової заготовки нагадує бочкові огірочки, такі ж хрумкі та ароматні.
Інгредієнти:
- огірочки молоді з розрахунку одну трилітрову банку;
- вода очищена – літра два;
- сіль - 1 стопка з гіркою;
- самогон або горілка – 1 стопка;
- приправи за бажанням.
Процес приготування:
- Огірки промити та вимочити у холодній воді близько 3 годин.
- Трилітровий сулій помити і укласти на дно спеції.
- Зварити розсіл із води із сіллю. Коли він закипить, додати горілку чи самогон.
- Огірки укласти в сулію і залити киплячим розсолом.
- Банку накрити серветкою та витримати 12 годин у теплому місці.
- Закрити під капронову кришку та прибрати на зберігання.
Їсти огірочки можна вже за кілька днів. За бажанням заготівлю зберігають усю зиму. На ній не утворюється цвіль, розсіл не каламутніє.
Консервуємо огірки з горілкою на зиму: рецепт «Злодійка»
За цим рецептом консервуємо огірки за день. Чому «Злодійка»? Рецепт містить багато часнику, що у поєднанні з горілкою надає заготівлі хрускоту, пружності та пікантності.
На 2 кілограми огірків знадобиться:
- сіль та цукор – по 1 стопці без гірки;
- лимонка – 10 г (одна пачка);
- горілка – 50 мл;
- часник - 2-3 головки (великі);
- вода – 5 склянок (250 мл);
- зелень та приправи для огірків.
У цю закатку додайте корінь хрону, запашний перчик, гіркий перець, лаврушку, естрагон. Це надасть особливий аромат та смак вашої консервації. Зимовими вечорами, та під чарку, такі огірочки – саме те!
Алгоритм приготування:
- Банки промити, на дно укласти спеції та трави.
- Огірки скласти в банки (тілько).
- Закип'ятити окремо два літри води та залити огірки. Дати постояти та злити воду, вона більше не потрібна.
- З 5 склянок води, цукру та солі приготувати розсіл.
- У киплячий розсіл додати лимонку.
- Залити огірки, що киплять маринадом, і налити в банки горілку.
- Закатати металевими стерильними кришками.
Заготівлю укутують до остигання. Зберігати банки треба у льоху.
Овочеве асорті: консервуємо огірки та помідори з горілкою
За цим рецептом заготовляють помідори разом із огірками та солодким перцем. Для консервації підбирайте помідори із щільною шкіркою, а перець використовуйте болгарський.
Рецепт на трилітрову банку:
- овочі (помідори, огірки) – скільки увійде до банку;
- горілка – 2 стопки;
- часник – 5 зубків;
- гвоздика – 4 шт.;
- сухе листя вишні, хрону;
- кропові парасольки;
- лаврушка – 3 шт.;
- коріандр мелений – на кінчику ножа;
- сіль та цукровий пісок – по 1 стопці;
- вода – 4 склянки (250 мл).
Додайте до спецій трохи меленої кориці. Це додасть закочування своєрідний смак. Томати дуже добре реагують на цю приправу.
Як готувати:
- Банки підготувати: промити та простерилізувати.
- У сухі банки укласти половину спецій та трав.
- Заповнити банки овочами, зверху покласти решту спецій.
- Закип'ятити воду та залити банки з огірками. Коли охолонуть банки, воду злити та закип'ятити.
- Додати в маринад цукровий пісок та сіль, дати закипіти.
- У банки налити горілку та гарячий маринад.
- Готові банки закатати простерилізованими кришками.
Закочування прибирають у тепло до остигання. Зберігати можна будь-де.
Салат: простий рецепт консервованих огірків з іншими овочами та горілкою
Кількість овочів у рецепті можна міняти на свій розсуд та смак. Всі овочі нарізаються як на салат, великими часточками чи кільцями.
На банку об'ємом 1 літр:
- 1 середній огірок;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- солодкий червоний перець – 1 шт.;
- перець запашний – 4-5 горошин;
- цукровий пісок та сіль – по 2 ст. л.;
- олія соняшникова рафінована – 2 ч. л.;
- лаврушка – 1 аркуш;
- горілка – 1/2 ст. л.;
Для любителів гострого можна додати 1 гіркий перець.
Алгоритм приготування:
- Банки промити та простерилізувати.
- На дно укласти всі спеції.
- Овочі укладати у тій послідовності, якою подобається.
- Додати інші інгредієнти та помістити банки у велику каструлю для стерилізації.
- У ємність налити води, щоб вона доходила майже до «плічок» банок. Коли закипить вода, вогонь зменшити та кип'ятити заготовки до 15 хвилин.
- Банки вийняти та закатати.
Після остигання салат зберігають за кімнатної температури.
Універсальний маринад: рецепт, який сподобається
Приготований за цим рецептом маринад використовують для консервування огірків, помідорів або овочевого асорті.
На 5 літрів питної води:
- Сіль дрібна – 200 г;
- Цукор – 250 г;
- Прянощі за смаком;
- Горілка.
Як зробити:
- Маринад доводять до кипіння, додають прянощі та кип'ятять кілька хвилин.
- У підготовлені банки укладають овочі та наливають по 1 ст. л. горілки.
- Гарячим маринадом заливають банки та закочують стерилізованими кришками.
Салат «Пальчик»: консервуємо огірки з цибулею, горілкою та оцтом
Інгредієнти:
- огірки невеликі – 4 кг;
- олія рафінована - 150 мл;
- цибуля ріпчаста - 4 головки;
- сіль дрібна – 100 г;
- цукор – 1 склянка;
- часник – 2 головки;
- перець мелений за смаком
- горілка – 50 мл;
- оцет – 200 мл.
Як приготувати салат:
- Огірки помити та замочити у холодній воді на пару годин.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
- Огірки нарізати вздовж бруски.
- Приготувати маринад з олії, цукру, солі та спецій.
- Залити маринадом огірки з цибулею, додати оцет та горілку.
- Дати настоятися кілька годин. Періодично помішувати салат.
- Салат розкладають у стерильні банки, трохи ущільнюючи огірки.
- Залити салат маринадом до верху.
- У велику каструлю налити води та встановити банки для стерилізації.
- Стерилізувати салат 20 хвилин.
- Готовий салат закупорити і вкрити ковдрою.
- Зберігати заготівлю можна будь-де.
Горілка в рецепті не дає огіркам стати м'якими після стерилізації, що надає салату особливий смак.
Солоні огірки з горілкою (відео)
Горілка – чудовий консервант. Його можна додавати до будь-якої заготівлі, що вбереже консервацію від потемніння. Достатньо додати по 1 столовій ложці горілки в банки «під кришку».
