Як виробляють молоко на заводі? Як роблять сучасне молоко: тонкощі виробництва. Повертаємось до молока

Вихідним продуктом для приготування такого продукту служать різні інгредієнти. Це можуть бути горіхи, насіння овочів (гарбузи, дині, кавуна).

Почнемо із головного. Цілісне коров'яче молоко містить особливу речовину, лактозу, яка практично не засвоюється організмом і викликає алергічні реакції різного ступеня тяжкості. Сьогодні досі існує думка про незамінність цільного коров'ячого молока як джерела кальцію. Мовляв, воно допомагає зберігати цей мінерал у кістках людини. Але багаторічні дослідження лікарів передових світових клінік довели, що це твердження не зовсім правильне. У вас буде набагато більше шансів уникнути остеопорозу, вживаючи в їжу велику кількість бобових та листових овочів.

Коров'яче молоко містить багато казеїну. Цей особливий білок перетворюється в наших організмах на непривабливий слиз, що провокує виникнення ринітів та неправильну роботу шлунково-кишкового тракту.

До речі, про якість молочних продуктів, які виставлені на прилавках магазинів, можна посперечатися. Промисловий спосіб виготовлення рослинного молока також сумнівний. Достеменно відомо, що соєве та горіхове молоко виробляють не з сирих інгредієнтів, а з обсмажених у маслі. До того ж у них додають цукор, велику кількість ароматизаторів, консервантів та загусників. Як бачите, промислове рослинне молоко з великими труднощами можна назвати натуральним продуктом. Тому, якщо ви прихильник справжнього здорового та натурального харчування, радимо вам не лінуватися та готувати цей смачний напій своїми руками. Це не такий вже й трудомісткий процес.

Найпростіше - з мигдалю або бразильського горіха, кешью, сирих очищених прісних фісташок, фундуку, очищеного конопляного насіння. На склянку горіхів знадобиться 3-4 склянки води і блендер-глечик, чим потужніше, тим краще, і мед або фініки, екстракт стевії (важливо вибирати натуральні - без фруктозного сиропу, який використовують як консервант! Мед же взимку не може бути рідким, якщо тільки це не акація чи каштан).
Все інше – штрихи, у кожної господині свої.

1. МИНДАЛЬНЕ МОЛОКО

Мигдальне молоко містить багато магнію, фосфору, кальцію, фолієвої кислоти, ненасичених жирних кислот, цинку. Завдяки вмісту вітаміну Е мигдаль називають горіхом жіночої краси. У склянці мигдального молока всього 63 калорії та 208 мг кальцію. Хороше джерело фосфору, тому корисне для кісток і зубів.

Інгредієнти:

• 1 чашка сирого мигдалю.
• Від 4 до 5 чашок води.
• 2 чайні ложки чистого екстракту ванілі.

Приготування:

2. Процідити мигдальне молоко через марлю. Мигдальне молоко виходить досить прісним, тому для покращення смаку можна додати мед, корицю або фініки та ваніль.

3. Зберігайте у холодильнику бажано до 3-х днів. Перед вживанням збовтувати.

2. КОКОСОВЕ МОЛОКО

Група вітамінів В позитивно впливає на здоров'я серцево-судинної системи та очей. Регулярне вживання кокосового молока знижує холестерин, нормалізує функціонування щитовидної залози, зменшує ризик виникнення раку та захворювань серця та судин. Сприяє зміцненню імунітету, допомагає відновити сили та енергію після посилених розумових та фізичних навантажень. Компоненти, що містяться в молоці, крім перерахованих вище якостей мають ранозагоювальну і антибактеріальну дію, знижують ступінь звикання до антибіотиків. А його противірусні, глистогінні та протимікробні властивості вищі за всякі похвали. Наявність у молоці у великій кількості марганцю, що позитивно позначається на репродуктивних функціях чоловічого організму.

Інгредієнти:

Від 1 до 4 зрілих кокоса (залежно від того, який жирності та густоти молоко вам потрібно)

3 склянки води

Смакові добавки:

1 чайна ложка ванільного екстракту/ванільної пасти або ½ чайної ложки м'якоті ванілі

4 столові ложки нектару агави або 3-6 фініків, без кісточок

Приготування:

1. Очистити кокос. Помістіть м'якоть від одного кокосу в блендер із 3 склянки води і збийте. Процідити через марлю чи спец. мішечок. Кокосова макуха, що залишилася, можна використовувати для приготування кокосового борошна.

2. Візьміть кокосове молоко, яке ви щойно зробили та змішайте з м'якоттю від другого кокосу в блендері. Процідіть. І так далі, залежно від бажаної жирності та густоти молока.

3. КУНЖУТНЕ МОЛОКО

Кунжут надзвичайно багатий на кальцій, фосфор, цинк і залізо. Окрім іншого, цей продукт містить у великій кількості вітаміни E та B. Таким чином, цей багатий кальцієм напій зміцнює кістки. Добову потребу кальцію можна задовольнити 100 г насіння кунжуту

У кунжуті міститься – 783 мг кальцію на 100 г. У коров'ячому молоці – 150 мг (для порівняння).

Однак корисні властивості кунжуту не обмежуються лише цим. Молоко з кунжуту виводить з організму продукти метаболізму. Цинк і фосфор беруть участь у будівництві кісткової тканини, тому наявність їх у складі кунжутного насіння відносить їх до розряду засобів, що сприяють профілактиці остеопорозу. Велика кількість клітковини кунжутного насіння запобігає захворюванням травної системи, оскільки сприяє регулярній функції кишечника. Корисні поліненасичені жири знижують рівень холестерину у крові.

інгредієнти

• склянку кунжутного насіння;
• стручок ванілі;
• 1 ч. л. меду;
• 1 л води.

Приготування:

1. Попередньо замочити кунжут проти ночі. Далі - кунжут помістити в блендер, додати воду та підсолоджувачі, все збити. Потім слід процідити отримане молоко через марлю.

Порада: подрібнюючи кунжут, важливо не перестаратися, а в іншому випадку він виділяє масло і швидко стає твердим.

4. МОЛОКО З КЕШЮ

Кешью найменш жирні з горіхів: жиру – близько 45%, білка – близько 17%. Містять вітаміни А, В2, В1, залізо, цинк, фосфор, кальцій. Зміцнюють імунну систему, забезпечують нормальну діяльність серця; сприяють зниженню рівня холестерину у крові.

Інгредієнти:

1 чашка сирих горіхів кешью (вимочуємо протягом однієї години).
6 чашок води (залежно від бажаної консистенції).

Приготування:

1. Залийте горіхи водою та поставте в холодильник на 1 годину. Покладіть горіхи кешью в блендер з 4-7 чашками води, залежно від потрібної консистенції.
2. Змішайте в блендері протягом 1-2 хв. Молоко з кеш'ю готове. Зберігайте у холодильнику, використовуйте протягом тижня. Перед вживанням струсити та перемішати.

5. ЛІЛЬНЕ МОЛОКО

Інгредієнти:

• 1/4 склянки сирого насіння льону
• 6 чашок води
• 5 фініків без кісточок
• 2 ч. л. чистого ванільного екстракту
• Спеції на ваш вибір: кориця, мускатний горіх, імбир, гвоздика

Приготування:

1. Покладіть насіння льону в блендер і додайте води. Змішайте на високій швидкості протягом 1 хвилини. Процідіть через кілька шарів марлі або за допомогою спеціального мішечка.

2. Перелийте проціджене лляне молочко назад у блендер і додайте туди ж фініки, ваніль та спеції або добавки, якщо використовуєте. Збивайте ще близько 2 хвилин.

3. Зберігати у холодильнику протягом 3-5 днів. Перед вживанням молоко струсити.

6. КЕДРОВЕ МОЛОКО

Протеїни кедрових горіхів на 95% засвоюються організмом людини і перевершують за своїм амінокислотним складом та поживною цінністю протеїни більшості злакових та бобових культур, а також більшість білків тваринного походження (які містяться в яйцях, м'ясі, рибі, птиці, молоці). До складу білків кедрового молока входить 19 амінокислот, у тому числі 70% є незамінними. Склад кедрового молочка відрізняється також високим вмістом цінних вітамінів групи B (B1, B2, B3), вітамінів Е та А. За вмістом вітаміну Е кедрові горіхи, з ядер яких виробляється кедрове молочко, значно перевершують більшість відомих видів горіхів, у т.ч. грецькі, арахіс та мигдаль. Вітамін А, що міститься в кедровому молочку, так само як і вітамін Е, є антиоксидантом, що відіграє важливу роль у профілактиці онкологічних захворювань. Кедрове молочко також є відмінним джерелом необхідних організму людини макро- та мікроелементів (фосфор, калій, магній, кремній, залізо, кальцій, марганець, цинк, мідь, молібден, ванадій, йод, бор, нікель та ін.).

Інгредієнти:

1 склянка ядер кедрових горіхів

Від 3 до 6 чашок води

Залежно від необхідної жирності та густоти молока беруться і пропорції складових.

Приготування:

1. Горіхи треба очистити від шкаралупи, плівку не обов'язково зчищати. Далі горіхи подрібнюються блендером або в ступці (переважно виконувати всі дії в дерев'яному посуді, щоб уникнути окислення молока) маточкою.

2. Поступово додається вода до необхідної густини. Якщо ви використовуватимете блендер, додайте відразу до насіння кедра трохи рідини. Це дозволить ретельніше подрібнити ядерця. Змішуйте протягом 4-5 хвилин.

3. Щоб підсолодити, додайте мед, банани, фініки, інжир, родзинки, кленовий сироп або ваші улюблені фрукти. Змішайте знову до однорідної маси.

Отримана рідка кашка має настоятися близько півгодини. Потім потрібно процідити через марлю. Живе та корисне кедрове молоко готове.

7. МОЛОКО З НАСІННЯ ЧІА

Насіння чиа містить 32-39% масла, близько 25% клітковини, 19-23% білка і нульова кількість холестерину. Багаті жирними кислотами Омега -3 і Омега-6, відсоток їх вмісту в маслі чиа близько 64%. Це майже в 2 рази більше, ніж в ікре лосося, в 3 рази більше, ніж у печінці тріски і в 42 рази більше, ніж в оливковій олії. Омега-3 покращує роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик серцевих нападів та інфарктів, нормалізує кров'яний тиск та ін.

Омега-6, у свою чергу, також забезпечує здоров'я шкіри, знижує рівень холестерину і покращує згортання крові. Насіння чиа знижує тиск і стабілізує рівень цукру в крові, розріджує кров, роблячи її менш в'язкою і схильною до утворення тромбів. Зерна іспанської шавлії багаті харчовими волокнами, мінералами, вітамінами, антиоксидантами та протеїнами. Насіння чиа є джерелом цинку, міді, марганцю, молібдену, вітамінів B1, B2, B3, вітамінів С, А. Також вживання в їжу чиа сприяє зниженню ваги тіла, прискоренню спалювання та поглинання жиру та на тривалий час знижує апетит.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. Насіння Chia
• 1 ст. л. подрібненого мигдалю
• 1 ст. л. Сезам Tahini
• 1 ст. л. сиропу агави
• 1/2 ч. л. ванілі
• 1/2 ч. л. кориці
• 2 1/2 чашки води

Приготування:

1. Насіння чиа та мигдаль попередньо замочити на ніч.

2. Потім змішайте в блендері мигдаль і насіння чиа з однією чашкою води.

3. Додайте кунжутне тахіні, ваніль, сироп агави та корицю. Змішайте їх разом, а потім повільно додайте воду, що залишилася. Молоко готове! Поставити у холодильник на 4 години мінімум, ще краще на ніч.

8. МОЛОКО З Гарбузового насіння

Гарбузове насіння - це ціле сховище корисних елементів, де зосереджена чи не вся таблиця Менделєєва, тому вони рятують нас від різних недуг. Тут ви знайдете залізо, фосфор, мідь, цинк, марганець, вітаміни: А, В, C, D, K, амінокислоти, а також вітамін Е у великій кількості, що є природним антиоксидантом. Наявність у насінні гарбуза високого відсотка білків, жирів і вуглеводів поряд з клітковиною доповнила користь гарбузового насіння ще й збалансованим харчуванням. Це чудове насіння надзвичайно ефективно знижує рівень цукру в крові.

Інгредієнти:

чашка гарбузового насіння, очищених (сирих)

1/2 чайної ложки кориці для аромату

1/4 чайної ложки мускатного горіха (для аромату)

3-4 фініка

Приготування:

1. Замочити насіння на 8 годин. Злити воду. Перекласти насіння в блендер.

2. Залити 4 ст. води. Процедить через марлю.

3. Перелити готове молоко назад у блендер та додати спеції. Все ще раз змішати.

4. Перелити у скляну банку. Зберігати молоко у холодильнику.

9. МОЛОКО З НАСІННЯ СОНЯШНИКА

Насіння соняшника – це дивовижний продукт. Біологічна цінність насіння вище, ніж цінність яєць або м'яса, а от перетравлюються і засвоюються вони набагато легше.

Вітаміну D у них більше, ніж у жирі печінки тріски, який завжди вважався найбагатшим його джерелом; речовини, що містяться в насінні, покращують стан шкіри та слизових оболонок, приводять у норму їх кислотно-лужний баланс. Саме тому насіння соняшника часто застосовується в косметології. У білках насіння міститься безліч незамінних амінокислот, що забезпечують нормальний жировий обмін в організмі; у насінні дуже багато ненасичених жирних кислот – лінолевої, пальметинової, олеїнової, стеаринової, арахідонової та інших.

Інгредієнти:

1 чашка сирого насіння соняшника попередньо замочити на ніч (не менше 8 годин)

¼ чайної ложки ванілі (або 2 чайні ложки ванільного екстракту)

1-2 чайні ложки кленового сиропу

4 чашки води

Приготування:

1.Замочіть насіння на ніч. Потім воду злийте, насіння промийте і перекладіть у блендер.

2. Додайте туди ж кленовий сироп, ваніль та воду. Змішайте на високій швидкості протягом 1 хвилини.

3. Процідіть через марлю або спец. мішечок. Готове молоко охолодіть і зберігайте у холодильнику трохи більше 3-х днів. Перед вживанням молочко струсити.

10. КОНОПЛЯНЕ МОЛОКО

Насіння конопель багате на гамма-ліноленову кислоту, жирну кислоту Омега-6, яка допоможе запобігти запаленню, покращити стан шкіри і придушити розвиток ракових клітин. Насіння конопель багате аргініном, це може знизити ризик серцево-судинних захворювань. Крім того до складу насіння конопель входить вітамін Е. Як антиоксидант вітамін Е допомагає нейтралізувати атакуючі клітини вільних радикалів. Насіння суттєво покращує процеси травлення.

Це чи не єдина рослина, що містить у собі вітамін D. У коноплі білка навіть більше, ніж у сої. Причому, зауважте, жодних генних мутацій, жодних пестицидів для вирощування – коноплі рослина невибаглива, росте бур'яном і, як правило, є дуже чистою, навіть якщо на упаковці не стоїть піктограма «органік».

Інгредієнти:

1 чашка насіння конопель

3 склянки води

3-4 столові ложки нектару агави

1 чайна ложка ванільного екстракту

Змішайте всі інгредієнти у блендері на високій швидкості. Процідіть через марлю. Зберігайте у холодильнику.

11. ОВСЯНЕ МОЛОКО

Вівсяне молоко є джерелом важливих вітамінів та мінералів, які підтримують нашу енергію та настрій, а також покращують стан шкіри. Вівсяне молоко є джерелом кальцію та заліза. Серед інших мінералів, присутніх у вівсяному молоці є фосфор; магнезій; калій; вітаміни: А, В-1, В-2, В-3, В-6 і В-12. Овес також є джерелом антиоксидантів, які служать для запобігання та захисту від серйозних захворювань, включаючи деякі види раку.

Для приготування нам знадобляться:

140 г цільнозернових вівсяних пластівців та 1,5 л води.

Приготування:
1. Замочіть пластівці хвилин на 10-15, поки вони хоча б трохи не набухнуть.

2. Набряклі пластівці перекладаємо в блендер і додаємо воду. Щільно закриваємо кришкою і збиваємо на високій швидкості 3 хвилини, поки рідина в блендері не втратить прозорість і не набуде кольору слонової кістки.

3. Процідити молоко через кілька шарів марлі.

У готове молоко можна додати підсолоджувачі – фініки або ложку нектару агави, або дрібку стевії та збити у блендері. Зберігати у холодильнику. Перед вживанням збовтувати.

12. МОЛОКО З ФІСТАШОК

Фісташки надають підбадьорливу, тонізуючу та загальнозміцнюючу дію на організм; знижують схильність до серцевих захворювань; благотворно діють працювати мозку. Допомагають у період великих фізичних навантажень та після тяжких захворювань. Дуже важливими речовинами у фісташках вважаються лютеїн та зеаксантин – каротиноїди, що допомагають зберігати зір. Вони також сприяють зміцненню кісткової тканини організму: скелета, кісток, зубів.

Інгредієнти:
1 чашка фісташок.
4 склянки води.

Щоб зробити молоко з фісташок, купіть сирі або несолоні горіхи. Смажені та солоні не купуйте.

Приготування:
1. Замочіть одну чашку фісташок у воді на 5 годин. Після замочування протягом п'яти годин, процідити та помістити фісташки у блендер із чотирма склянками води.

2. Суміш змішати у блендері протягом 1 хв. Вийде блідо-зелена рідина.

3. Процідіть молоко через марлю. Вийде 4 чашки свіжого молока з фісташок. Зберігати у холодильнику у скляному посуді. Використовувати протягом тижня. Перед вживанням струсити.

13. МОЛОКО З МАКАДАМІЇ

Горіх макадамія дуже багатий на корисні жири без вмісту холестерину. Є гарним джерелом заліза. Лікарі радять регулярно вживати в їжу горіхи макадамії тим, хто страждає на варикозне розширення вен, артрити, захворювання кісток. Макадамія також має омолоджуючу дію.

Склад:
Горіхи макадамії – 100 г
Вода – 3 склянки

Приготування:

2. Для кращого подрібнення можна почати з меншою кількістю води (наприклад, половиною). Потім додати воду, що залишилася, і знову змолоти.

3. Процідити. Готове молоко зберігати у холодильнику.

14. МОЛОКО З БРАЗИЛЬСЬКОГО ГОРІХА

Бразильський горіх містить велику кількість рослинних білків та вуглеводів. У цих горіхах багато цінних речовин. Зокрема – селен. Селен входить до центрів метаболізму нуклеїнових кислот, а також ферментації системи антирадикального захисту організму, ліпідів, гормонів тощо. Доведено, що чим більше селену в організмі людини, тим більше він захищений від ризику онкоутворень. Також селен стимулює загоєння тканин, покращує функцію статевих залоз, щитовидної залози, серця, імунної системи.
У бразильських горіхах містяться також життєво необхідні вітамін С, D, Е, пантотенова кислоти, різні вітамінні речовини, що належать до групи В. Також горіх містить бетанін, apгінін (найважливіша амінокислота, яка регулює кількість холестерину в крові, яка не дає їй злипатися).

Інгредієнти:

1 чашка сирих бразильських горіхів.
Від 4 до 5 чашок води.
Від 2-3 чашки горіхів будь-яких. Кешью, мигдаль.

Приготування:

1. Залийте горіхи водою та залиште їх у прохолодному місці на добу. Після замочування злийте воду і промийте їх водою.

2. Покладіть горіхи в блендер із 4 - 5 чашками води. Додайте горіхів на вибір – кешью, мигдаль. Змішайте.

3. Процідіть молоко через марлю. Молоко із бразильських горіхів готове. Зберігати у холодильнику та використовувати протягом тижня. Струсити або перемішати перед використанням.

15. РИСОВЕ МОЛОКО

Інгредієнти:

Рис білий - 1 склянка
Вода – 7-8 склянок
Мед – 3-5 ст.л.
Ваніль – 1/2 ч.л

Приготування:

1. Замочіть рис у холодній воді на 8 годин. Промийте рис та злийте воду. Перекладіть рис у блендер і збивайте, поступово додаючи воду (7-8 склянок).

2. Перекладіть суміш у каструлю, поставте на маленький вогонь та варіть, постійно помішуючи. Молоко почне густіти і трохи прилипати до дна. Продовжуйте варити до закипання, не забуваючи помішувати.

3. Зніміть з вогню, додайте мед і ваніль, і за бажанням корицю та/або кардамон. Перемішайте. Накрийте кришкою каструлю, і дайте настоятися 1-1,5 години.

4. Процідіть та перелийте у скляну пляшку або банку. Молоко вийде досить густим. Перед використанням, розбавте його невеликою кількістю води і перемішайте. Зберігайте у холодильнику не більше 4-5 днів.

17. МОЛОКО ІЗ ГРЕЦЬКОГО ГОРІХА

Волоські горіхи містять вітаміни групи А, Е, В, Р, С, мінеральні речовини (калій, натрій, фосфор, залізо, магній, кальцій, йод). Волоські горіхи складаються на 60% з жирів, проте здебільшого це жири ненасичені, які практично не містять холестерину. Крім того, волоський горіх – це чудове джерело білка, яке цілком може замінити тваринні білки.

Інгридієнти:

5 чашок води
1 чашка волоських горіхів
1 столова ложка нектару агави (менше/більше за смаком)
1 столова ложка ванільного цукру з натуральною ваніллю (не купуйте штучний ванілін! шукайте натуральний!) (менше/більше за смаком)
1/4 чайної ложки морської солі

Приготування:

1. Замочити горіхи на 6-8 годин, потім злити воду та промити їх.

2. Горіхи додати до блендера, залити 5 чашками води і змішати на великій швидкості протягом хвилини, поки шматочки горіхів стануть настільки дрібними, наскільки ви захочете.

3. Процідіть молоко через марлю. Перелити молоко назад у блендер, додати нектар агави, ваніль та сіль.

18. МОЛОКО З ГОРІХІВ ПЕКАН

Поживність горіхів пекан дивовижна: вони калорійніші, ніж волоські горіхи, і в них більше цукру; жирів у них понад 70%, вуглеводів – близько 15%, до 10 – 15% протеїнів, до 5% води та золи.

Пекан відрізняються високим вмістом вітамінів А, Е та групи В – зокрема, фолієвої кислоти; у них також багато кальцію та магнію, фосфору, цинку та калію. Ядра горіхів багаті мононенасиченими жирами та гамма-токоферолом – речовиною, що захищає від окислення білки, жири і навіть ДНК. Їх вживання також зміцнює імунітет та захищає клітини від впливу канцерогенів.

Інгридієнти:

1 чашка сирих горіхів пекан
3 3/4 склянки води
1/4 склянки кленового сиропу
Екстракт 2 ч. л. ванільного
1/2 ч. л. меленої кориці
Дрібка мускатного горіха
Дрібка морської солі

Приготування:

1. Замочіть горіхи пекан у мисці води на 4-8 годин або на ніч. Злийте воду та промийте горіхи пекан.

2. Перекладіть горіхи в блендер, додайте 3/3 чашки холодної води.

3. Змішуйте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин або до отримання однорідної маси. Процідіть молоко через марлю чи спец. мішечок. Перелийте молоко назад у блендер і додайте кленовий сироп, ваніль, корицю, мускатний горіх та морську сіль. Накрийте кришкою та змішайте. Готове молоко зберігати у холодильнику.

19. МОЛОКО З КІНОА

Кіноа (Quinoa) - це одне з найдавніших, що культивуються людиною, зерен, родом з Південної Америки. Кіноа вважається одним із найкорисніших продуктів харчування у світі. Кіноа – це природний, абсолютно натуральний та ідеально-збалансований комплекс мінералів та вітамінів. Кіноа багата клітковиною, кальцієм, цинком, калієм, марганцем, фосфором (якого стільки ж, скільки в рибі), залізом (якого вдвічі більше, ніж у пшениці), вітамінами групи: А, Е, С, В – включаючи рибофлавін, який необхідний, у тому числі, і для відновлення крові. Крім того, у зернах кіноа високий вміст лецитину та селену – найважливіших речовин, що беруть участь у формуванні нашого здоров'я. Плюс - унікальний склад амінокислот, що містяться в кіно, роблять її білок повноцінним і близьким за складом до коров'ячого молока. До того ж, білка в кіноа – від 16 до 20% – більше, ніж у будь-якій іншій рослині.

Склад:
1 склянка білої кіноа
вода
1 щіпка солі

1 чайна ложка меленої кориці
1 столова ложка сиропу агави або іншого підсолоджувача

Приготування:

1. Сиру крупу добре промийте. Потім пересипте промиту кіноа у скляну банку, залийте водою, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч. На слід. ранок злийте воду, в якій замочували кіноа, і ще раз добре промийте крупу (це потрібно для того, щоб змити гірке покриття з насіння).

2. Добре промиту крупу пересипте в каструлю, налийте туди 2 склянки води і додайте щіпку солі. Доведіть до кипіння.

4. Зварену і остиглу кіноа перекладіть в блендер, налийте туди 2 склянки води і змішайте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин. Потім додайте|добавляйте| води, щоб молоко було потрібної вам консистенції.

5. Додайте приправи та підсолоджувачі, на ваш смак. Процідіть молоко через марлю чи спец. мішечок, перелийте в банку і приберіть у холодильник. Зберігайте в холодильнику, перед вживанням збовтувати.

20. МОЛОКО З ФУНДУКА

Містить близько 60% жиру та 13% білка, вітаміни С, Е, В1, В2, В6, кальцій, фосфор, магній, залізо, кобальт, цинк, натрій та повний комплекс амінокислот. Відмінно виводить шлаки з печінки, має проносні властивості. У фундуку більше, ніж в інших горіхах, фолієвої кислоти, тому він дуже корисний для тих, хто має намір зачати дитину. Молочко з лісового горіха (розтертий горіх із водою) заспокоює нервові симптоми та лікує хронічні бронхити. Ще одна важлива речовина, що міститься у фундуку – це антиракова речовина паклітаксел. Саме тому його можна використовувати для профілактики онкологій. До складу рослинних олій, що містяться у фундуку, входять поліненасичені жирні кислоти, які покращують обмін речовин, що зрештою уповільнює процес старіння організму.

Інгредієнти:
1 чашка сирого (не смаженого) фундука.
Від 4 до 5 чашок води.
1 чайна ложка ванільного екстракту

Приготування:

1. Покласти горіхи у велику миску і залити водою. Поставте у холодильник на добу.

2. Злийте воду та промийте горіхи водою. Покладіть горіхи в блендер з 4-5 чашками води і змішуйте протягом 1 хв. Процідіть молоко через марлю.
Зберігайте молоко з фундука у холодильнику та використовуйте його протягом тижня. Перед використанням перемішайте або струсіть.

21. Макове молоко

Цьому продукту немає рівних вмісту кальцію. У маковому молоці його міститься близько 1500 мг кожні 100 мл продукту. Для порівняння: у коров'ячому молоці кальцію лише 400 мг (на 100 мл). А добова норма споживання кальцію дорівнює 1000 мг. Навіть вживання насіння маку в їжу в невеликій кількості забезпечує організм необхідною добовою дозою марганцю, калію, заліза і магнію. Крім цих мікроелементів людина отримує з їжею, що містяться в маку вітаміни групи: Е, А, С і D. Корисні властивості маку виявляються і в його глистогінному вплив на організм людини. Макове молоко, яке виходить із насіння, є також чудовим джерелом білка.

Інгредієнти:

• 3/4 склянки маку
• 3 склянки води
• 1 с. агави чи меду
• ваніль

Споживання:

1. Замочіть мак на ніч. Вранці мак промийте та перекладіть у блендер або ступку з невеликою кількістю води.

2. Добре збийте (розітріть), додавши 1/4 палички ванілі та мед. Потім додайте ще води. Добре збийте протягом 5 хвилин, процідіть через марлю.

3. Перелийте в скляний посуд. Зберігати у холодильнику.

Смачне морозиво з рослинного молока

Знадобиться:

• 2 склянки крупно нарізаних свіжих ягід та фруктів
• 1 склянка кокосового молока
• мед або фініки за смаком
• 1/8 ч. л. свіжого соку лайма (лимона)
• 1/4 стручка ванілі

Як зробити? Змішайте всі інгредієнти у блендері до однорідності. Заморозьте в морозиві, або в невеликих силіконових формах. опубліковано

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

Молоко роблять із порошку, додають у нього пальмовий жир, збувають разом із антибіотиками, якими лікували корів… Яких тільки жахів не почуєш про молоко! Насправді не все так страшно, і в магазинах можна знайти смачне, натуральне та корисне молоко. Головне – знати правила вибору цього цінного продукту

Усього одна склянка натурального коров'ячого молока дає людині 13% денної потреби білка, 21% – вітаміну D, 25% – кальцію, 10% – калію, 18% – фосфору, 11% – селену та 22% – вітаміну В2. І це ще не все - разом з білим напоєм наш організм отримує 35 мг корисних жирних кислот, що мають протиракову дію, набір з 10 незамінних амінокислот, магній і цинк. Все це означає, що, якщо у тебе немає лактозної недостатності (нею страждають люди, які не переносять молочний цукор – лактозу), регулярно пий молоко, готуй на ньому каші та супи, роби смачні коктейлі та десерти. Найкраще використовувати натуральне парне молоко від особистої корови, але, на жаль, міські жителі такої розкоші дозволити собі не можуть. Тому у них є два виходи із ситуації: знайти на найближчому ринку перевірену молочницю та купувати свіже молоко тільки у неї (головне – не забувати його кип'ятити) або купувати в магазині продукцію молокозаводів.

Порошкового молока більше немає?

Чотири роки тому був великий галас навколо молока - розкрилася інформація про те, що більша частина продукту, що лежить на наших прилавках, виготовлялася із сухого молока. Результатом перевірок та розглядів став новий закон – технічний регламент про молоко та молочні продукти. Він зобов'язав виробників називати «молоком» лише той продукт, який виготовлений із сирого коров'ячого. Якщо для виготовлення використаний сухий порошок, такий делікатес слід називати не інакше як «молочним напоєм». Виробники почали чітко дотримуватися букви закону і в 1999 році після введення регламенту випустили понад 80 тисяч тонн "молочного напою". Однак споживачі його проігнорували і 70% порошкового продукту довелося утилізувати. З того часу товар із таким найменуванням зустрічається лише у віддалених регіонах Півночі та Далекого Сходу, де немає свого молочного виробництва, а везти коробки з рідким вмістом із європейської частини економічно невигідно. Зараз на наших прилавках «молочного продукту» просто немає, є лише «молоко». Чи означає це, що вся продукція виготовлена ​​виключно з натурального коров'ячого молока без додавання порошку? На жаль, гарантії тобі ніхто дати не може, особливо взимку, коли свіжого продукту катастрофічно не вистачає. Тому довіряй своєму смаку і віддай перевагу виробнику, який встиг заслужити твою повагу.

Антибіотик та пальмовий жир

Крім порошкової складової багатьох покупців лякає присутність рослинного пальмового жиру в молоці, а також антибіотиків, якими лікували хворих корів у колгоспах. Фахівці молочної промисловості заспокоюють і стверджують: у разі більше чуток, ніж правди. Пальмовий жир - це бич таких концентрованих жирових продуктів, як олія, сметана, сир, сирні сирки, сирна маса. Додавати його в рідке молоко просто нема рації. А ось для того, щоб уникнути покупки продукту з антибіотиками, треба купувати не продукцію невідомих дрібних молокозаводів, а делікатеси великих виробництв, на яких, крім питного молока, виготовляють цілу лінійку кисломолочних напоїв. На таких підприємствах сировина з антибіотиками не підлягає прийманню, оскільки кефір, ряженка або сир з нього не вийдуть.

Цілісне - найкраще!

Якщо хочеш пити максимально корисне та якісне молоко, купуй «добірне цільне». Саме так називається напій, який зазвичай робиться із кращої за мікробіологічними показниками сировини від постійних перевірених господарств. Мало того, воно не піддається сепарації (поділу на вершки та знежирене молоко) і виходить такої жирності, яку йому забезпечили корови. Взагалі, у буря молоко може бути і 1,5%, і 9%, і навіть 12%, але в середньому в умовах європейської смуги цей показник становить від 2 до 6%. Напій від різних корів гомогенізують до однорідного стану (тому у цільного не утворюється вершкова пінка, як у парного) і отримують якийсь середній показник. Його обов'язково вимірюють і вказують, тому точну інформацію про жирність відбірного молока, що знаходиться в пляшці або коробці, шукай на етикетці. Зазвичай, вона варіює від 3,5 до 5,0%.

Якщо тобі цілісний продукт занадто жирний, можеш купити нормалізоване молоко - те, у якому чітко і крупно зазначений відсоток жирності (від 0,5% і від). Роблять його таким чином: виробник спочатку сепарує (поділяє) напій на вершки та знежирене молоко, а потім змішує їх у різних пропорціях і доводить до необхідної норми, тому таке молоко називається нормалізованим.

Ультраобробка

На молокозаводах застосовується пастеризація, стерилізація та ультрапастеризація. Пастеризація – це швидка обробка молока до +90º С. Деяка частина корисних молочнокислих мікроорганізмів та шкідливих бактерій після неї залишається, тому такий продукт треба зберігати лише у холодильнику (після відкриття упаковки він може скинути). Інша справа – стерилізоване молоко. Воно абсолютно безпечне, але практично марно, оскільки вітаміни в ньому повністю зруйновані (і простокваша з нього ніколи не вийде). Тому якщо хочеш спокійно пити молоко з пляшки і при цьому отримувати від нього користь, вибирай ультрапастеризований продукт. Його нагріли до +140º З усього за 2-3 секунди, що позбавило напій небезпечної мікрофлори і зберегло в ньому вітаміни. Це найпрогресивніший і щадний режим обробки, який дозволяє зберігати молоко при кімнатній температурі до півроку (те саме відноситься до стерилізованого). Але це не означає, що, розкривши пачку, ти можеш користуватися нею тижнями. Якщо відкоркувала упаковку, тримай її в холодильнику і випивай вміст за 1-2 дні. До речі, це стосується будь-якого молока.

Коробка замінила скло

Найідеальнішою упаковкою для молока є скляна пляшка - вона зроблена з інертного матеріалу, який не вступає в реакцію з вмістом, що в ній міститься. Проте скло б'ється, його важко носити у сумці, і продукт у ньому коштує дорожче. Тому виробники вигадали сучасну альтернативу пляшкам - багатошарові картонні коробки з мішечком з алюмінієвої фольги. Така упаковка за своїми показниками максимально наближена до скляної, тому сьогодні вважається кращою. Інші теж не варто відкидати, але у них є свої мінуси. Скажімо, простий картон трохи пропускає повітря, тому в нього зазвичай наливають пастеризоване молоко, що швидко псується. Поліетиленові пакети і ПЕТ-пляшки хоч і вважаються безпечними, все одно забезпечують напій, що знаходиться в них, ледь вловимим запахом пластику.

Племзавод "Ірмень" розташований у селищі Верх-Ірмень Новосибірської області. Основна діяльність - виробництво та переробка зерна, молока та м'яса. У структурі товарної продукції молоко – 50%, м'ясо 16% та зерно – 16%. "Ірмень" посідає 3 місце в Росії і 1 місце в Новосибірській області в рейтингу найбільших і найефективніших підприємств з виробництва молока.

Загалом у господарстві 2450 корів.

Кожна з них у середньому дає по 10 тисяч літрів на рік.
Племзавод займається виведенням нових порід худоби. 2001 року було виведено новий заводський тип худоби — ірменський.

Полівники сіють кукурудзу, з якої виходить корм для корів. Кукурудзи має вийти на 320 тисяч центнерів силосу.
Серед інших для посіву в колгоспі використовуються комбайни "John Deere".

Він одночасно підрізає бур'яни, вносить добрива, боронує, здійснює посів культури та прикопує.
Раніше це доводилося робити одразу п'ятьма тракторами.

Щоб теличка почала давати молоко, їй треба вирости до 16 місяців, потім набрати вагу щонайменше 300 кілограмів.
Її в цій вазі запліднюють, і через дев'ять місяців вона народить теля і почне давати молоко.
У віці 3-35 року корову забивають на м'ясо.

Корова доїться тричі на день із перервами по 7 годин.

Доять лише чоловіки і лише за допомогою спеціальної апаратури.

Кожна корова на шиї має чіп. При вході до доїльного залу апаратура зчитує з нього необхідну інформацію:
скільки корова дала молока сьогодні та раніше, стан здоров'я.

Щодобово у молочному цеху переробляється 70 тонн "сирого" молока.

На виході виходить 33 тонни молока, 25 тонн кисломолочної продукції та 2 тонни сиру.

Оптовики платять за літр молока 25 рублів. Сам пакет, до речі, коштує близько двох рублів.

Кожен робітник у день фасує по 14 тонн кисломолочної продукції

Виробляється 11 найменувань молочних продуктів, 35 видів м'ясопродуктів.

Щодня о 16:00 від воріт цеху від'їжджають 9 навантажених КамАЗів із "молочною" тарою
До цього часу з 8 години ранку робітники заповнюють холодильник вже фасованою продукцією.

Щодня Верх-Ірмень постачає до Новосибірська до 70 тонн різної молочної продукції.
Це 1/4 ринку півторамільйонного міста.

P.S. У нелегкому коров'ячому житті є невеликий бонус – "Автоматична чесалка".
Вони встановлені у всіх корівниках. Принцип дії простий. У корови щось засвербіло, вона підходить до установки, бадить її і та автоматично запускаючись, працює протягом певного часу. Охочі є завжди)

Владислав та Станіслав Чебурашкіни десять років тому переїхали до Підмосков'я з Норильська, де мали гірничо-збагачувальний бізнес. Тут вони вирішили вкластися у молочну ферму. Побачивши, що продавати молоко переробникам не надто рентабельно, вони стали встановлювати вендингові автомати з ним по місту та області – зараз працює 35 автоматів «А-Молоко». Крім того, брати вклалися у будівництво молокозаводу неподалік ферми у Дмитрівському районі.

Вони хотіли випускати молоко під фамільним брендом, але цьому заважав Чебурашка: його творець Едуард Успенський зареєстрував товарний знак майже за всіма категоріями, тому з 2011 року Роспатент відхиляв заявки на марки «Чебурашкін продукт», «Ферма братів Чебурашкіних» та інші, посилаючись на захист авторських прав. Вигравши суди, цього року підприємці запустили виробництво молочних продуктів «Брати Чебурашкіни», які взяли на полиці «Абетка смаку», «Зелене перехрестя» та «Бахетле». Пляшка їхнього молока там коштує дорого – понад 150 рублів за літр. Але на заводі кажуть, що воно того варте: молоко не нормалізують і застосовують технологію дбайливої ​​пастеризації, яка зберігає більше корисних властивостей продукту. The Village дізнався, як виготовляють такі молочні продукти.

Молокозавод «Брати Чебурашкіни»

Розташування:Дмитрівський район Підмосков'я

Дата відкриття:вересень 2014 року

Співробітники: 80 осіб

площа: 2 700 м 2

Молоко на завод доставляють із двох ферм: одна знаходиться у Сергієво-Посадському районі, інша – за пару кілометрів від виробництва, у селі Саввине. На цій фермі зараз утримуються 1350 голів худоби голштинської молочної породи, з них 610 - дійні корови.

Цілий рік корови утримуються в стійлах, виходячи двічі на день на доїння. Загалом вона займає шість годин. Тварини групами по 15 голів заходять у доїльне відділення, де доярки протирають їм вим'я окремою для кожної корови серветкою, зціджують перші струмки молока і потім надягають доїльний апарат, який починає відсмоктувати молоко. По трубах воно надходить у накопичувач, корови йдуть у стійло, та його місце займають інші.

У середньому кожна корова дає по 27 літрів молока на добу. Є рекордсменки, які дають понад 40 літрів. На нозі кожної дійної корови є датчик-респондер, з'єднаний із базою даних, де зберігається інформація про її надоях. Крім того, на вусі корови є жовта бирка з даними про вік і родовід. На шиї – порядковий номер, який замінює корові кличку.

Отримане від корів молоко проходить через фільтр первинної очистки, та був надходить у танк-охолоджувач. Співробітники ферми визначають масову частку жиру, білка в молоці – воно може бути різним залежно від сезону – та відправляють його на молокозавод.

Поки що завод переробляє по 10-15 тонн молока на добу, але потужності дозволяють переробляти до ста тонн. Приймаючи молоко, співробітники заводу знову його фільтрують та охолоджують, а також перевіряють якість. У виробничій лабораторії оцінюють органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні властивості продукту на кожному етапі виробництва.

Вхід на підприємство дозволено лише у санітарному одязі, необхідно також продезінфікувати руки та вимити взуття. Тут є система колірного кодування – для кожного цеху свій колір одягу та інвентарю. Так, червоний колір використовується для сирного цеху, де на певних етапах продукт знаходиться у відкритому вигляді, на фасуванні – синій, там співробітники безпосередньо не стикаються з молоком. Вхід у кожен цех - лише за спеціальним електронним пропуском.

Сировина закачується в ємності місткістю 30 тонн, де зберігається температура від 2 до 4 градусів. Завод працює у дві зміни: зранку співробітники розливають заквашений увечері йогурт, сир та кефір, після полудня – свіже молоко з ферми.

Молоко та кефір тут цілісні, ненормалізовані за жиром. Оскільки кожен день масова частка жиру в молоці різна, на упаковці вказують можливий діапазон, а на кришці, на вимогу Техрегламенту, - фактичну масову частку жиру саме в цій партії. Для сквашування кефіру використовується закваска, приготована на живих грибах кефіру. Грибки ростуть у стерильних боксах на знежиреному молоці у закритих ємностях.

Для виробництва інших продуктів молоко нормалізують, відокремлюючи вершки за допомогою сепаратора: тут випускають йогурт із 0,5 % жиру, 20-відсоткову сметану, дво- та дев'ятивідсотковий сир. У майбутньому планується налагодити виробництво двошарових йогуртів з варенням та 40-відсоткової сметани.

З молокосховища молоко по трубах надходить у приймальний бачок пастеризаційно-охолоджувальної установки і після часткового нагріву йде в сепаратор, який при необхідності відділяє жир, потім - гомогенізатор. Молочний техрегламент потребує обов'язкової пастеризації продукту. На заводі використовують дбайливу термічну обробку питного молока: молоко нагрівається до 76-78 градусів, витримується за цієї температури 40 секунд, відразу охолоджується до 2-4 градусів і через проміжну ємність йде на лінію розливу. Співробітники кажуть, що це дає змогу вбити мікроби без втрати корисних властивостей продукту. Щоправда, така технологія знижує термін зберігання молока до 7 днів.

Сировину для кисломолочних продуктів пастеризують довше та інтенсивніше: у процесі сквашування в них не повинна розвиватися стороння мікрофлора. Майбутній кефір та йогурт нагрівають до 95 градусів, витримують за цієї температури п'ять хвилин, а потім охолоджують. Для отримання йогурту додають чисті кисломолочні культури, для кефіру - закваску на грибках кефіру, а потім залишають сквашуватися на вісім-десять годин. Температура сквашування у кефіру – 18 градусів, у йогурту – 42 градуси.

У вершки, що залишилися від сепарування, додають закваску для виробництва сметани. Сметану на заводі роблять двома способами. Перший - термостатний, коли заквашену суміш розливають по склянках, відправляють у термостатну камеру на шість-вісім годин і потім охолоджують. У такій сметані виходить щільний, непорушений потік - як то кажуть, «ложка стоїть». Другий - резервуарний спосіб, коли сквашування відбувається в одній ємності, а потім йде охолодження, перемішування та фасування вже готової сквашеної сметани.

Сир теж сквашується кисломолочними бактеріями. Щоб зробити кілограм продукту, потрібно шість кілограмів молока. У виробництві не використовується сичужний фермент, тому сир підходить вегетаріанцям. Після сквашування і часткового охолодження сирний потік по трубах подається в барабан-отделитель. Через його отвори виходить сироватка, а сир надходить у тунель із холодним озонованим повітрям, де охолоджується до 10-12 градусів. Завдяки цьому кислотність сиру не збільшується у процесі зберігання.

Молоко та молочні продукти на заводі розливають у пластикові ПЕТ-пляшки. Їх виробляють на сусідньому з цехом розливу ділянці: видмухують із преформ, потім подають на конвеєр, промивають та заповнюють продуктом. Автомат закручує кришку та наклеює етикетку. Вже на виході робітники надягають бирку з інформацією про компанію. Бренд «Брати Чебурашкіни» поки не дуже відомий на ринку, багато хто думає, що сімейна ферма - це просто маркетинговий хід і таких підприємців насправді немає, тому власникам доводиться прикладати до кожної пляшки молока і кефіру своє фото.

Після розливу пляшки молока пакують по шість штук і відвозять на склад, звідки вони та інші продукти компанії поставляються на прилавки магазинів.

Фотографії:Гліб Леонов

Звичайно робить молоко за великим рахунком корова. Але від коров'ячого вим'я до прилавків магазинів молоко проходить ще величезний і технологічний шлях. З ним ми сьогодні й познайомимось.

Аслан Шауей: Сьогодні я розповім про те, як виробляють натуральне молоко та інші молочні продукти. Для того, щоб дізнатися, як виробляють натуральне молоко, вирушимо в найчистіший район Московської області – Рузький район. Як нам сказали представники агрохолдингу "Рузьке молоко", які запросили на своє виробництво, в цьому районі немає промислових підприємств, тому тут і повітря чистіше і трава корисніша для корів, від яких вони отримують молоко.

Компанія є одним із рідкісних представників у цій сфері, яка не переробляє молоко від різних фермерських господарств, а виробляє лише своє. Як вони пояснили, це робиться для того, щоб вони могли контролювати якість молока, тому що бувають випадки, коли фермери здають на заводи молоко не кращої якості, що відбивається на кінцевому продукті.

Перед тим, як ми вирушили в поля та на ферми, нам дали можливість скуштувати продукти агрохолдингу. Справді дуже смачно. Тут же вхопився за сир з родзинками і за адигейський сир, якість якого дуже сподобалося, повірте мені як справжньому адигу!)

Як бачите асортимент у компанії досить великий – молоко, кефір, сметана, сир, плавлений сир, адигейський, йогурт.

Здивувало мене те, що штрих-код було перекреслено. Наразі не можу точно згадати пояснення представників компанії з цього приводу. Може хтось із читачів підкаже?

Як і будь-яка інша компанія пишається своїми досягненнями, "Рузьке молоко" пишається своїми. Медалей та інших нагород у них хоч греблю гати.

Місцева газета пише про нагородження прем'єр-міністром агрохолдинг за добрі результати.

А президент та прем'єр навіть зображені на листівках компанії. На одній виставці їм подарували кошик із продуктами "Рузького молока" і воно їм так сподобалося, що навіть зняли себе на фото, що випивають молоко на заміській резиденції.

На невеликій прес-конференції у мене дуже зацікавлена ​​особа.

Нам розповіли, що агрохолдинг можна сказати молодий, він був заснований у 2003 році зі злиття різних колгоспів і господарств Рузського району, що занепали. Наразі компанія об'єднує, 8 сільськогосподарських підприємств, комбікормовий завод "Богородський" та завод ВАТ "Рузьке молоко". Це, як я сказав вище дозволяє контролювати всі етапи виробництва - від пасовища та ферми, до молочного заводу та магазину.

Після дегустації молока сідаємо в автобус і їдемо по господарствах, що належать "Рузькому молоку".

За час існування компанії було розорано і засіяно землі, які не використовувалися з часів розвалу колгоспів і встигли обрости густим бур'яном. Зараз на цих полях колоситься озима пшениця, яка вирощується саме для кормів тварин.

Наразі агрохолдингу належить 23,5 тис.га орних земельних угідь, 8 сільськогосподарських підприємств, 45 тваринницьких приміщень, а також власне виробництво сухих кормосумішей. Крім того, близько 9 тис. голів великої рогатої худоби, підприємство з виробництва біогумусу, машинно-технологічна станція, молочний завод "Рузьке молоко", що дозволяє переробляти 100 тонн молока на добу, та мережа магазинів "Рузьке молоко", що представляє великий асортимент натуральної молочної продукції. .

На фото знизу, до речі, одна з машинно-технологічних станцій, яка була створена на місці занедбаного ангару.

Сучасні комбайни

І інша техніка призначена для засіву та збирання врожаю.

Є як вітчизняні машини, так і закордонні сучасні. Ця збирає сіно у великі рулони.

Люблю запах свіжоскошеної трави.

Про те, що тут все гаразд із природою говорить велика кількість живності. Якийсь пернатий хижак виглядає жертвою землі.

Також агрохолдинг вирощує картоплю, що продається у різних торгових мережах.

У магазині така упаковка коштувала близько 150 грн. (На літо 2014р.). Її можна придбати в магазинах мереж "Абетка Смаку", "Глобус Гурме", "Білла", а також у фірмових магазинах агрохолдингу Москви та Московської Області. Ми отримали в подарунок по упаковці, і я скажу вам, що вона дійсно смачна.

Спочатку корови дивляться на нас з побоюванням, потім зрозумівши, що ми не представляємо їм шкоди дозволяють підійти ближче і відобразити себе на камеру. Влітку вони пасуться на свіжому повітрі, на засаджених полях різнотрав'ям. Це виключає потрапляння в їжу тварин рослин, що псують смак молока. Особливо бурхливого борщівника, який може навіть бути шкідливим для тварин.

Деякі змогли порозумітися з корівками.

Проїжджаємо Рузьке водосховище. Наш шлях лежить у корівнику.

Як нам сказали, після ранкової дійки корови потрапляють у корівники тільки на обідню дійку і ввечері. Нас пустили над основний, а той, де проходить карантин тварин.

Тут нашу групу зобов'язують одягнути одноразовий одяг. Чи то щоб самим не забруднитись, чи то щоб не занести інфекцію.

Дякую Дімі e_strannik за фото.

Тут знаходяться корови і телята. Для того, щоб корова давала молоко, вона має оселитися. Після народження телят вирощують окремо. Особливо на молочних фермах цінуються самки телят, самців намагаються продавати інші господарства. Як і багатьох сучасних фермах, тут корів запліднюють штучним чином. При цьому використовується сперма найцінніших племінних бугаїв-плідників, що виключає можливість зараження корови хворобами. Насіння бугаїв імпортне і досить дороге. Як нам сказали, у Росії практично немає гідних аналогів.

Телята живуть у теплу пору року на вулиці, у таких синеньких будиночках. Взимку звичайно їх переселяють у корівник, де тепло.

При вході стоїть така волога підлога. Але ми в бахіллах, тому не занесемо зайвий бруд.

Час, який минає від моменту доїння до попадання молока на завод, становить не більше 2 годин. Тут воно попередньо охолоджується до 6 градусів.

При вході в корівник теж мильна половина.

Господині корівника, головні годувальниці. Ці корови були закуплені у 2013 році у Канаді. При доставці в Росію морем судно потрапило в сильний 4-денний шторм і частина тварин на жаль загинула. Тепер їх бережуть як зіницю ока.

Запах не сильно відчувається, тому що гній змивається водою і тут постійно чергує прибиральник.

Перед доїнням зціджується трохи молока, протирається вим'я.

І встановлюється автоматична доїлка.

А ось до речі і кабінет того самого осеменатора (майже як термінатор).

Другу частину репортажу було зроблено трохи пізніше. Вперше ми б не встигли відвідати за день стільки місць, тому нам пообіцяли влаштувати окрему екскурсію на молочний завод. Так як це продукт, що швидко псується, на багато місць вхід дозволено тільки персоналу. Як нам розповіли, якось до них приїхали телевізійники знімати репортаж. Після допуску до різних ємностей довелося вилити велику кількість молока, оскільки воно зіпсувалося після їхнього відвідування.

"Рузьке молоко" робить продукт без додавання різних консервантів і тільки в Рузькому районі, тому компанія обмежена територією поширення свого продукту - він натуральний і швидкопсувний.

Від ферми до заводу молоко потрапляє протягом години, оскільки найдальша ферма знаходиться всього за 40 км. від Рузи. На заводі молоко переливається у великі ємності, де пастеризується за температури 98 °C протягом декількох секунд. Контакт із повітрям після попадання молока в ємність виключено, тому збоку можна побачити лише великі металеві танки та труби, якими тече молоко. Тільки у цеху з виробництва м'якого сиру процес відбувається на відкритому повітрі. Там стерильний режим, бо доступ стороннім туди закритий.

Після проходження всіх необхідних процедур пастеризоване молоко потрапляє до таких ємностей, звідки воно йде на приготування різноманітної продукції.

У приміщення, куди нас пустили йшло промивання обладнання, тому ми не становили небезпеки для виробництва, хоча звичайно на нас були халати, шапочки та бахіли. На фото сепаратори для відділення вершків та виробництва сметани.

Що за апарат не пригадую.

Маслоробки

Застали момент миття обладнання. Вода для промивання обладнання проходить попередню підготовку. Воду вилили, залили ще, закрили люки та включили олійницю.

Такий вигляд насправді.

Готове вершкове масло. Незабаром воно піде на розфасовку.

Кришки насипають у спеціальний апарат, який упорядковує їх і несе за жолобами в інший апарат, де вони знайдуть своє місце.

Процес розливання йогурту в упаковці прихований від нас. Фруктові добавки теж натуральні, закуповуються за кордоном, тому що наші підприємства не виробляють потрібної для підприємства якості.

Після виходу з апарату кожна упаковка отримує голограму та їде далі.

Один поштовх і вже упакована пачка.

Але це ще не все! На заводі з кожної партії відбираються тестові зразки, які зберігаються протягом 15 днів, щоб у разі скарг клієнта продукт можна було порівняти із зразком. Майже у всієї продукції термін придатності 7 діб, хоча завдяки правильному зберіганню та якісній упаковці тестові зразки не втрачають своїх споживчих властивостей до 10 днів.

Виглядає лабораторія серйозно. Контроль за якістю найсуворіший.

Зверніть увагу на вимоги до продукції.

А сюди вхід дозволено лише деяким співробітникам.

Після пакування продукція заводу потрапляє на склад. Холодильна камера.

Цікавий факт - кефір вирушає в торговельну мережу лише наступної доби, тому що йому необхідно дозріти. Це робиться також на складі готової продукції.

А потім молочна продукція їде в магазини на машинах агрохолдингу. Не можу сказати, що я постійний покупець цієї марки, така якість передбачає високу ціну, але я переконався, що продукція справді натуральна та смачна, особливо після того, як розкуштував подарунки від "Рузького молока" після екскурсії.

Тепер і ви знаєте, як виготовляють справжнє молоко і роблять молочні продукти!