Із чого роблять молоко? Кокосове молоко, версія «з нуля» та проста

На сьогоднішній день молоко є одним із найбільш життєво необхідних продуктів для правильного зростання та розвитку людського організму. Відповідно до природних особливостей, новонароджена дитина і дитинча ссавця отримують основний набір поживних та корисних речовин із молоком матері. Його склад має всі необхідні вітаміни і мікроелементи для того, щоб організм ріс і ставав міцнішим. Доросла людина, вже володіючи міцним організмом, все одно потребує систематичного вживання молока.

Користь та протипоказання

Завдяки виробничим технологіям, ми маємо можливість щодня вживати молоко як у свіжому вигляді, так і в модифікованому (рядки, вершки, сирки, олії, йогурти). Молоко, залежно від методу обробки, може бути цілісним, знежиреним, парним, топленим, згущеним і навіть сухим. У разі звичної нам кисломолочної продукції, як правило, у більшості людей не виникає запитань. У той час як сухе молоко на території нашої країни не є широкодоступним продуктом, а тому викликає безліч питань і домислів.

Незважаючи на упереджене ставлення до сухого молока, насправді воно не поступається вмістом корисних і поживних речовин у складі сирого коров'ячого аналогу.

Сухе молоко має низку корисних властивостей.

• При регулярному вживанні молочного концентрату відзначається зниження симптомів анемії, нормалізується рівень гемоглобіну у крові.
• Відбувається нормалізація рівня холестерину.
• Вміст хлору у складі продукту сприяє зняттю набряків та загальному очищенню організму.
• Завдяки магнію та фосфору забезпечується комплексна підтримка для здорового розвитку організму.
• Рекомендується як профілактичний засіб при цукровому діабеті та гастроентерологічних хворобах.
• Є багатим джерелом вітаміну В12 та натурального протеїну. Може використовуватися як заміна м'яса для людей, які виключили його зі свого раціону.
• Легко засвоюється, при цьому не створюючи дискомфортних відчуттів у травному тракті.
• Немає необхідності в попередній термічній обробці при вживанні, тому що напій не містить у складі шкідливих мікроорганізмів.
• Має у складі збалансований комплекс вітамінів, а також білків, жирів та вуглеводів.

Істотних протипоказань у цього продукту немає, крім індивідуальної непереносимості. І тут може спостерігатися алергічна реакція.

Не рекомендується зловживати сухим молоком людям, які активно ведуть боротьбу із зайвими кілограмами. Істотна енергетична цінність продукту сприятиме набору ваги. Однак це є очевидним плюсом для людей, які займаються фітнесом, ціль яких – набір загальної маси.

склад

Склад молочного концентрату майже відрізняється від складу цільного коров'ячого молока і роблять його схожим. Відмінність полягає у кількох елементах, які руйнуються у процесі виготовлення даного продукту. Основний склад:

• білки, які є основним будівельним матеріалом для людського організму;
• жири, що є енергетичними мікрочастинками, які є основними учасниками обміну речовин;
• лактоза, у народі її називають молочним цукром, по суті, є складним вуглеводом, який сприяє правильному перебігу енергетичного процесу;
• набір вітамінів та мікроелементів, необхідних для правильного розвитку та зростання людського організму.

Енергетична цінність на сто мілілітрів продукту складає сорок дев'ять кілокалорій. При жирності продукту в два з половиною відсотки кількість білків становить три грами, а вуглеводів – майже чотири. За відсутності порушень під час виготовлення молочного концентрату, у складі зберігається більшість корисних, поживних речовин, і мінеральних компонентів.

У ста грамах сухого молока містяться вітаміни:

• А - 0.13 мг;
• В1 – 0.01 мг;
• В2 – 0.02 мг;
• З – 0.4 мг.

До того ж, у молочному концентраті міститься невелика кількість кальцію, натрію, калію, фосфору і магнію – вони надають комплексну підтримку всім процесам, що протікають всередині організму.

Під час виробничого процесу деякі вітаміни, що знаходяться в коров'ячому молоці, розпадаються. У зв'язку з цим фактом склади свіжого та сухого продуктів різні. Однак мінерали, що містяться у складі свіжого молока, не бояться термічної обробки за високого температурного режиму, у зв'язку з чим їх вміст залишається незмінним і в сухому концентраті.

Цей продукт цілком здатний замінити новий аналог. Його вживання сприяє наповненню організму необхідними силами, заповнює дефіцит кальцію та інших вітамінів, не викликає труднощів у засвоюваності та не завдає шкоди травному тракту. Сухий молочний концентрат рекомендований людям, які страждають на цукровий діабет.

При цьому наявність у складі значної кількості вітаміну В12 дозволяє заповнити потребу в необхідних поживних елементах людині, яка добровільно відмовилася від м'яса. З очевидних переваг можна відзначити, що молочний концентрат не потребує кип'ятіння, тому що при виробничому сушінні продукт проходить ретельну пастеризацію, а значить, наявність шкідливих мікроорганізмів у ньому виключається. З недоліків можна назвати лише можливе виникнення алергічної реакції. Як правило, таке відбувається з людьми, які мають гостру непереносимість лактози.

Як виробляють?

На території Росії виробництво молочного концентрату здійснюється у п'ять стадій. Як сировина використовується свіже молоко корови, яке зазнає деяких модифікацій.

• Стандартизація– на цій стадії технологи досягають певного рівня жиру, що міститься у складі продукту. І тому існує норма, яка вважається якимось «ідеалом», якого прагнуть. Наприклад, продукт з низьким показником жирності піддають процедурам, що її збільшення. І навпаки, продукт із високим показником жирності підганяють під нижчий. Для зміни показника додають продукт із низьким значенням жирності або, навпаки, жирні вершки. Ця стадія обов'язкова, оскільки необхідно зробити товар, який би відповідав нормативним документам.
• Термічна обробка- Друга стадія виробничого процесу з виготовлення сухого молока. Нагрівання свіжого коров'ячого молока необхідно для знищення всіх шкідливих мікроорганізмів і бактерій, що знаходяться в ньому. Виробнича пастеризація не займає багато часу, після чого пастеризоване молоко охолоджується.
• Третьою стадією виготовлення молочного концентрату є варіння, ще часто називається згущенням.Під час згущення пастеризоване коров'яче молоко вариться, одночасно поділяючись на цільне та знежирене. Для кожного виду існує свій час варіння. При додаванні до продукту на цій стадії цукрового піску, отримують всіма відомі та улюблені ласощі – згущене молоко.
• На четвертій стадії виробничого процесу проводять гомогенізацію молока.Цей процес є механічною обробкою молочної продукції, для якої характерне подрібнення жирових елементів, що перебувають у складі молока, за допомогою зовнішнього впливу (тиском, ультразвуком або високочастотною електричною обробкою). Іншими словами, на цій стадії технологи вимагають однорідної молочної суміші.
• Заключна стадія виробництва молочного сухого концентрату – це висушування.Поживну масу, що вийшла, сушать у спеціальному приладі до тих пір, поки продукт не набуде певного рівня вологості.

Правильне розведення у домашніх умовах

Для вживання молочного концентрату або використання його як замінник цільного коров'ячого молока, необхідно надати йому первинного вигляду, для цього додається рідина. Для розведення сухого молока застосовується стандартне співвідношення – до трьох. Тобто на три частини будь-якої рідини береться одна частина молочного сухого концентрату. Пропорції можуть змінюватись залежно від бажаного результату.

Для того, щоб перше знайомство з цим продуктом не викликало у вас розчарування, бажано дотримуватися наступних рекомендацій.

• При розведенні сухого молока у жодному разі не використовуйте холодну рідину. Справа в тому, що низька температура води або кави сприяє кристалізації молочного концентрату з формуванням видимих ​​грудочок. Вживання подібного напою не приносить задоволення.
• Використання надмірно гарячої рідини також небажане. Інакше при контакті з киплячою водою молочний концентрат просто згорнеться.
• Рекомендується попередньо насипати порошок у ємність і лише після цього заливати його рідиною, інакше відбудеться утворення грудочок.
• Використання блендера або міксера небажане, тому що при збиванні розведеного сухого молока відбувається утворення непотрібної піни.
• Після того, як ви розведете молочний сухий концентрат, залиште напій на невеликий проміжок часу настоятися.

Докладніше про те, з чого і як роблять сухе молоко, ви дізнаєтесь із наступного відео.

Природа дає нам неоціненно корисний і потрібний продукт - молоко. Але, як роблять молоко, і що являє собою цей процес, вам зараз належить дізнатися. Молоко складається з жирів, білків, вуглеводів та мінеральних солей. У молоці містяться майже всі необхідні людині вітаміни та мікроелементи. Але один істотний недолік цього продукту є – молоко швидко псується. Це легко пояснити тим, що мікроорганізми, потрапляючи в молоко, відмінне для них живильне середовище, починають швидко розмножуватися. Щоб не допустити цього, молоко піддається спеціальному обробленню.

Зазвичай, у домашніх умовах, молоко кип'ятять. Але при цьому всі корисні складові молока піддаються незворотним змінам. Зазвичай, на молокозаводах, чинить інакше. Молоко нагрівається до 70-90 градусів короткий час і витримується в цій температурі. Внаслідок цього шкідливі бактерії гинуть, а цінні складові молока залишаються без змін. Такий спосіб обробки вперше запропонував французький вчений Луї Пастер, на честь якого цей метод був названий пастеризацією. Ну, а тепер про кожну стадію виготовлення молока докладніше. Розкажемо, як роблять молоко з виробництва.

Прийом молока

Кожна партія молока, яка надходить на завод, суворо контролюється. Прийом та оцінювання якості молока зазвичай починають з огляду тари, в якому його привезли. Потім проводиться органолептична перевірка молока, тобто молоко пробується на запах, колір, консистенцію та смак. Незабаром забирається невелика частина молока, з метою аналізу в лабораторії, для встановлення його складу і бактеріального середовища, розташованого в молоці. Коли аналіз готовий і дано позитивний результат із проб, молоко проходить сортування.

Очищення

Щоб очистити молоко від механічних домішок, використовуються спеціальні фільтри, які мають різну конструкцію. Також, застосовується різноманітний фільтраційний матеріал – фільтри з вати, марлю або тканину з лівсану.

Найбільш просунутим та високоякісним методом очищення молока, вважається сепараторний спосіб. Тобто, простіше кажучи, молоко вміщують у спеціальний барабан – центрифугу, яка обертається з певною швидкістю. При обертанні сторонні частинки, які мають більшу щільність, ніж щільність частинок плазми молока, осідають на стінках центрифуги. У процесі такої операції видаляються найдрібніші частинки забруднень, у тому числі навіть бактеріального походження. Після етапу очищення молоко дуже швидко остуджується до низької температури, щоб уникнути зростання мікрофлори.

Сепарування

Процес сепарування молока застосовується для поділу частини молока на вершки – жирного продукту та знежиреного молока. Відбувається цей процес за допомогою спеціального сепаратора – сливковідділювача.

Нормалізація

Такий процес як нормалізація, застосовується для врегулювання хімічного складу молока до норми, тобто до встановлених стандартами та технічними умовами значень. Враховується частка жиру в молоці, сухі речовини, вуглеводи, вітаміни та мінеральні речовини. Найбільше нормалізацію проводять за масовою, процентною часткою жирів у молоці.

Гомогенізація

Гомогенізація, проводитися для вершків та молочної суміші. Це процес дроблення кульок жиру, при впливі на продукт значного зовнішнього зусилля, тобто продукту надають однорідної форми та консистенції.

Пастеризація

Якщо ви колись чули слово пастеризація і розумієте, що воно означає, то, як роблять молоко, вам неважко зрозуміти, оскільки два ці процеси безпосередньо взаємопов'язані між собою. Але ближче до суті. Як правило, пастеризація проводиться за температур нижче, ніж точка кипіння. Це 65-90 градусів за Цельсієм. Ціль у пастеризації наступна:

• Знищити патогенну мікрофлору і отримати безпечний для споживача, щодо норм санітарії та гігієни продукт.
• Зменшити рівень бактеріального обсіменіння молока, зруйнувати ферменти сирого продукту, які можуть викликати псування пастеризованого молока, знизивши його стійкість та термін зберігання.
• Змінити фізико-хімічні властивості молока для отримання заданих норм готового продукту. Це, як правило, органолептичні властивості – в'язкість та щільність продукту.

Промислова пастеризація є процесом обробки молока при температурі 75-77 градусів, з витримкою близько 20 секунд, який повністю може забезпечити гігієнічну надійність і знищення шкідливих бактерій, при цьому зберігши харчову та біологічну цінність молока.

Стерилізація

Щоб знати, як роблять молоко, потрібно знати про процес стерилізації, який застосовується для виготовлення гігієнічно та санітарно-безпечного продукту, та для тривалості його зберігання без зміни будь-яких якостей.

З найбільш економічно вигідних і надійних способів стерилізації при виробленні молока використовують тепловий спосіб. Сутність методу полягає в обробці молока при високих температурах, вище ста градусів, з витримкою, з метою знищення всіх спор і бактерій, що існують в молоці. Також для деактивації ферментів, з мінімальними втратами смакових якостей готового продукту. Таким чином, готовий продукт можна зберігати близько року, але за умови герметичності тари. Найбільш застосованим методом вважається теплова обробка молока в температурному потоці 135-155 градусів, з кілька секундною витримкою, з наступним фасуванням його в асептичних умовах у стерильну упаковку.

Стерилізоване молоко хоч і довше зберігатиметься, ніж пастеризоване, але за смаковими якостями поступається йому. Як роблять молоко на наших заводах, ви вже зрозуміли, в основному, це абсолютно однаковий процес на всіх комбінатах із застосуванням однакових технологій та процесів обробки.

Магазинні полиці сьогодні ломляться від різноманітних молочних продуктів. І жирні, і знежирені, і у великих пакетах, і маленьких стаканчиках.

Купуючи молоко, кефір чи сметану, ми розраховуємо, що отримаємо, окрім смачного продукту до столу, ще й користь для організму. Але що насправді ми отримуємо із молочними продуктами з магазину?

Статистика показує, що всі наявні корови не виробляють і половини молока, виставленого на полиці магазинів. То що ж ми п'ємо, думаючи, що п'ємо молоко та молочні продукти? Нестача сировини та прагнення зменшити витрати на виробництво змушують виробників використовувати для виробництва молока різноманітні добавки. Молоко виробляється не на основі цінних та корисних молочних жирів, а на
рослинні жири з різними добавками.

Рослинні жири – це похідні від пальмової та кокосової олії. Від молочних жирів вони відрізняються тим, що мають температуру плавлення 39 градусів, і в нашому організмі вони не плавляться, а залишаються у твердому стані та відкладаються на стінках судин.

Швидко та якісно. Рослинними жирами у молочних продуктах збільшують жирність. Логічне це робити було б, додаючи вершки, але тоді молочні продукти стали б занадто дорогими. Також в молоці можуть бути крохмаль, борошно, сода, саліцилова або борна кислота. Ці добавки збільшують термін зберігання молока.

Як визначити, чи не купили ви під виглядом натурального продукту незрозумілу суміш з борошна, кокосової олії і ще незрозуміло чого? Якщо в молочний продукт капнути оцтову або лимонну кислоту, то молоко з добавками буде міхуритися, виділяючи вуглекислий газ. Присутність крохмалю можна визначити, капнувши йоду: підроблене молоко посиніє, а натуральне пожовкне.

Деякі виробники, щоб заощадити на стерилізації, додають до молока антибіотики. Це заборонено законом, але часто під час проведення аналізів антибіотики у молочних продуктах визначаються. Потрапити в молоко антибіотики можуть і від нещодавно пролікованої корови. За нормативами, якщо корові кололи антибіотики, то молоко від неї 10 днів брати не можна, але хто ж цієї норми дотримуватиметься?

Вихід – один. Купувати натуральне молоко, отримане шляхом доїння корови, а чи не шляхом змішування різних хімічних речовин. Але молоко з ринку теж може бути неналежною якістю через порушення правил зберігання. Молоко зберігає стерильність до півтори години після доїння, а потім у ньому розвиваються мікроорганізми, продукти їх життєдіяльності і вони самі можуть бути небезпечними для здоров'я.

То що, зовсім відмовитися від молока? Ні, просто купувати молоко на ринку бажано у знайомого, перевіреного продавця чи прямо у господині на селі. Не купуйте молоко, розлите по пластикових пляшках, воно дуже швидко насичується шкідливими речовинами.

Купуючи молоко у магазині, уважно читайте етикетку. Якщо написано «Цільне молоко», значить це – натуральне молоко, і воно зазнало лише термічної обробки. "Нормалізоване молоко" - це теж натуральне молоко. На завод від різних господарств надходить молоко різної жирності, його змішують, знежирюють чи додають вершки, доводять жирність до певного стандарту. "Відновлене молоко" - це молоко, отримане із сухого порошку. За калорійністю та мінеральним складом воно нічим не відрізняється від натурального молока, але коли молоко сушать, воно втрачає багато цінних речовин.

І ще одна порада: купуючи молоко у магазині, зверніть увагу на дату виготовлення. Намагайтеся брати пакети з глибини стелажу, зазвичай вперед виставляють продукти з терміном придатності.

Виробництво молока сильно змінилося останніми роками. Дояркам уже не потрібно доїти кожну корову окремо – весь процес автоматизовано. Після отримання продукт обробляють спеціальним чином, щоб позбавитися можливих інфекцій. Контролери якості перевіряють продукцію, потім упаковують і доставляють до споживача.

Найчастіше процеси отримання сировини та виробництва кінцевого продукту відбуваються на різних заводах. Молоко – основна сировина, яку одержують на фермах від корів. Його нормалізують або пропускають через сепаратор та отримують ще один продукт – вершки. Молоко та вершки доставляють на виробництво для виготовлення молочної продукції. Сировину перевіряють на якість. Особливу увагу приділяють складу – кількості:

Технологічний процес виробництва молока

• білків;
• жирів;
• вуглеводів;
• інших речовин.

Також оцінюють запах та смак – не повинно бути:

• хімічних домішок;
• різких присмаків цибулі, полину, часнику.

Далі молоко очищають та охолоджують. Для цього використовуються сепараторні та фільтруючі машини. Як фільтри використовується марля або поліетиленова тканина, яку періодично змінюють. Продукт охолоджується за допомогою льоду або води. Одночасно молоко додають вершки, щоб привести відсоток жиру до потрібного значення.

Процес пастеризації – важливий етап виробництва, оскільки він дозволяє убезпечити споживачів від інфекцій та бактерій. Для цього рідину нагрівають до температури 65-90 градусів. Що температура, тим менше часу потрібно на пастеризацію. Важливо, щоб у процесі молоко не змінило колір, смак, запах та консистенцію. У Росії сировину найчастіше пастеризують 30 хвилин за 65 градусів у ваннах об'ємом 300-600 л. Між нагрітих пластин тонким струменем подається молоко, воно швидко нагрівається. Після цього його одразу охолоджують між пластинами з холодною водою.

Останній етап – фасування у поліетиленові пакети, пляшки чи картонні коробки. Автомат проставляє дату виробництва та термін придатності на упаковці. Молочна продукція вирушає до магазинів.

Виробництво органічного молока

Виробництво пастеризованого молока не вважається екологічно чистим. На тлі популяризації здорового способу життя селяни стали виробляти екологічно чисте молоко.

Перше, що для цього потрібне – екологічне тваринництво. Для корів виділяють велику пасовищу. Їх не тримають під замком, а виділяють просторі стійбища. Фермери пильно стежать за харчуванням тварин. Важливо, щоб 70% корму було екологічно чистим.

Для виробництва органічної молочної продукції не можна стимулювати зростання та продуктивність корів хімічними речовинами та гормонами. Для продовження терміну зберігання продуктів не використовуються хімічні консерванти, лише сіль та лимонний сік. Упаковка для молочної продукції також має бути виготовлена ​​з екологічно чистих матеріалів.

Виробництво кисломолочної продукції

До кисломолочним продуктів відноситься:

• йогурт;
• кефір;
• ряженка;
• біфідок;
• "Сніжок".

Всі вони виробляються на основі молочної основи та спеціальних грибків.

Виробництво кисломолочних продуктів починається з теплової обробки молока. У спеціальних резервуарах його сквашують та охолоджують. Якийсь час кефір дозріває, потім його розливають по пляшках і відправляють у магазини. У процесі дозрівання кефір набуває специфічного смаку, який відрізняє його від кислого молока.

Йогурти сьогодні виробляють із сухого молока для економії на сировину. У них додають ароматичні добавки, загусники та підсолоджувачі. Виробництво натурального йогурту без добавок – це витратний процес, цим займаються тільки виробники органічних продуктів.

Устаткування для молочного виробництва

Для випуску молока використовуються машини, ванни та великі ємності для зберігання молочної продукції. Продукція проходить очищення, нормалізацію, пастеризацію, фасування. Для кожної операції призначено свої комплекси.

Лінія пастеризації включає обладнання для:

Устаткування у молочному цеху

• прийому;
• охолодження;
• переробки;
• зберігання;
• транспортування.

Зберігання здійснюється в ємностях із нержавіючої сталі для харчового виробництва. Провідний комплекс складається із сепараторів, фільтрів, охолоджувачів. Сировина перекачується між технологічними операціями за допомогою насосів.

Головна апаратурна схема включає:

• підігрівачі;
• сепаратори;
• пастеризатори;
• охолоджувачі;
• ємності для зберігання.

Реалізація молока здійснюється у пластиковій або картонній тарі. За упаковку відповідають фасувально-пакувальні машини. Доставка до магазинів здійснюється у вантажівках із ізотермічними кузовами.

Що вигідно виробляти із молочної продукції

Усі молочні заводи починають із виробництва молока та вершків. Ці продукти вимагають додаткових вкладень, великих комплексів, достатньо мінімуму устаткування. Вони поставляють у магазини молоко з різним вмістом жиру.

Для розширення асортименту молочної продукції підходить сметана та сир. Ці продукти не вимагають додаткових витрат, оскільки їх можна отримати на сепараторі. Щоб молоко згорнулося у сир, його сквашують кислими мікроорганізмами, а потім доводять до потрібної жирності вершками.

Виробництво концентрату – сухого молока чи вершків – ще один напрямок, який вибирають підприємці для свого заводу. Їх можна продавати роздріб, але це не дуже вигідно. Набагато вигідніше шукати оптових клієнтів, які виробляють із них інші продукти харчування. Сухе молоко одержують із знежиреного продукту, а сухі вершки – з жирного молока.

Популярним способом розширення виробництва є виготовлення іншої молочної продукції:

• дитячі сирки;
• сирки;
• йогурти;
• ряженка;
• кефір;
• морозиво.

Якщо закуплено обладнання для виготовлення сухих вершків, можна випускати ще згущене молоко. Перед розпиленням до сухого продукту молоко проходить стадію згущення, це можна використовувати для випуску ще одного товару.

Технологічна схема виробництва молочної продукції дозволяє розширювати асортименти, виводити на ринок нові товари. Це дозволить підприємству постійно зростати та виходити на нові регіони та країни.

Витрати та доходи з молочного виробництва

На ринку молочних продуктів є кілька всеросійських гігантів, із якими складно конкурувати. Але завжди можна зайняти регіональну нішу, завжди поставляючи свіжі продукти на свою область.

Вхідний поріг цей ринок досить високий, оскільки висока вартість устаткування. Також високі стандарти якості потрібно пройти кілька перевірок, перш ніж виходити на ринок.

Зразкові витрати на відкриття бізнесу:

• оренда цеху 200 кв. м - 140 000 рублів;
• виробнича лінія - 5,5 млн рублів;
• склад - 1 млн рублів;
• зарплата працівникам - 360 000 рублів.

Витрати вказані лише з виробництва, без урахування фермерського господарства з коровами. Заводу потрібні такі працівники: директор, бухгалтер, технолог, майстри, робітники. При цьому підприємство працюватиме у 3 зміни.

За добу завод може виготовити 1500 літрів молока. Сировина закуповується по 12 р/л, а готова продукція продається по 35 р/л. За цих умов на місяць можна заробляти 1 млн. рублів. З відрахуванням витрат чистий прибуток становитиме 500 000 рублів. Окупність бізнесу – 1 рік. Найприбутковішим для молочного заводу є вихід на міжнародні ринки. Особливо за кордоном цінуються сухі концентрати. 1 тонна сировини там коштує 4000-5000 доларів, а Росії 4000-5000 рублів.

У наших магазинах багато товарів. Багато всяких снікерсів, фруктів і навіть корисних (як принаймні хоче запевнити нас виробник) продуктів.

Особливу увагу слід приділяти молочному відділу: саме тут споживач має найбільше шансів купити не лише якісний, а й відверто шкідливий товар.

Відновлене молоко

Дуже часто недобросовісні виробники замінюють незбиране молоко відновленим, виготовленим із додаванням рослинних жирів. Так, наприклад, надходять під час виготовлення кисломолочної продукції. Козяче молоко, дорожче, відновлюють частіше.

Гідровані жири

Суміші різних масел, гідровані жири - все це ви можете зустріти у звичайному магазинному молоці. Взагалі кажучи, МОЗ рекомендує обмежувати наявність подібних жирів у раціоні, так як вони містять високу концентрацію трансізомерів жирних кислот. Рідкісний виробник слід цим рекомендаціям.